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Filet Mignon Zubereiten

Verfasst am Juni 6, 2021 von Rickey Harvey
Filet Mignon ist natürlich französisch, mit Filet "dicke Scheibe" und Mignon, was "zierlich" bedeutet.Filet Mignon kommt vom kleinen Ende des Tenderloins (als kurzer Lende genannt), das auf dem hinteren Brustkorb des Tieres zu finden ist.Dieser Bereich des Tieres ist nicht mit Gewicht tragend, daher wird das Bindegewebe nicht durch Bewegung verschärft, was zu extrem zartem Fleisch führt.Dies bedeutet auch, dass dem Fleisch einen Teil des Geschmacks fehlt, der von Fleisch gehalten wird, bei dem der Knochen befestigt ist...