साल: 2021

स्पष्ट मक्खन एक खुशी से समृद्ध केंद्रित मक्खन है जिसका उपयोग खाना पकाने और मुंह के पानी को सॉस बनाने में किया जा सकता है। इस समृद्ध मक्खन को केंद्रित करने के लिए पारंपरिक तकनीकें पहली बार में थोड़ी डराने वाली हो सकती हैं, लेकिन अब नहीं। स्पष्ट मक्खन बनाने के लिए वास्तव में सीधा और आसान 4 कदम विधि है। एकमात्र पकड़ यह है कि आपको समय से पहले एक दिन की योजना बनाने की आवश्यकता होगी।पहला कदम धीरे -धीरे कम गर्मी पर अनसाल्टेड बटर की एक या दो छड़ें पिघलना होगा। अनसाल्टेड बटर का उपयोग करने से आपके अंतिम उत्पाद को अत्यधिक नमकीन बनने से रोकने में मदद मिल सकती है। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाता है तो इसे एक ब्रेड पैन में डालें।जब आप पिघले हुए मक्खन को ब्रेड पैन में स्थानांतरित कर देते हैं, तो शिथिल रूप से ब्रेड पैन को प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और इसे रात भर ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।अगले दिन एक बार जब मक्खन पूरी तरह से ठंडा हो जाता है तो आप समझ जाते हैं कि मक्खन तीन परतों में अलग हो गया है। शीर्ष परत सफेद और मलाईदार दिख रही है, मध्य परत स्पष्ट मक्खन है, और आधार परत पानी का तरल है जिसे मक्खन से अलग किया गया है।अगला कदम शीर्ष सफेद परत से एक चम्मच खुरचने का उपयोग करना होगा। इस परत को त्यागें।तीसरा एक टूथ पिक या एक कटार का उपयोग बचे हुए मक्खन में कई छेदों को प्रहार करने के लिए करें। ब्रेड पैन के नीचे तक सभी तरह से पहुंचने के लिए निश्चित करें।चौथा और अंतिम कदम पैन के तल पर तरल को डालना है। क्या अवशेष एक समृद्ध और मनोरम स्पष्ट मक्खन है।...

लॉबस्टर, एक बार गरीब किसानों का भोजन, अब कई लोगों के लिए एक विशेष उपचार माना जाता है। हालांकि कुछ लोग भावपूर्ण पंजे पसंद करते हैं, मुझे लगता है कि लॉबस्टर की पूंछ इस स्वादिष्ट प्राणी का सबसे अच्छा चखने वाला हिस्सा है। लॉबस्टर पूंछ का एक शानदार भोजन आपके मेहमानों के लिए एक पेटू दावत की तरह लग सकता है, लेकिन वे वास्तव में तैयार करने के लिए काफी आसान हैं। गार्निश और एक फैंसी साइड डिश की थोड़ी सी टहनी जोड़ें और आप अपनी मां को भी प्रभावित करना सुनिश्चित कर रहे हैं।आपकी लॉबस्टर की पूंछ एक ताजा या जमे हुए शुरू हो सकती है, न्यू इंग्लैंड में होने के नाते, ताजा लॉबस्टर का आना आसान है, लेकिन जमे हुए हो सकते हैं, जो आप राष्ट्र के कुछ हिस्सों में और ऑफ सीज़न में प्राप्त कर सकते हैं। यदि आपकी लॉबस्टर की पूंछ निलंबित कर दी गई है, तो आप उन्हें बाहर निकालना चाहते हैं (आप उन्हें जमे हुए पका सकते हैं लेकिन वे निविदा नहीं होंगे)। उन्हें 10 घंटे या तो के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें या उन्हें डिफ्रॉस्ट पर माइक्रोवेव में फेंक दें - बहुत सावधान रहें यदि आप इस विधि का विकल्प चुनते हैं क्योंकि आप नहीं चाहते हैं कि वे माइक्रोवेव में खाना बनाना शुरू करें।जब वे पिघल जाते हैं, तो शेल के पीछे को खोलकर खोल से मांस को हटा दें - इसे बीच में विभाजित करें और मांस को प्रकट करने के लिए इसे खोलें। मांस को बाहर उठाएं - आप डिस्प्ले के लिए पूंछ का पंखे का हिस्सा छोड़ सकते हैं या नहीं। नस निकालें।उबलते लॉबस्टर टेल्ससभी पूंछों को तैरने के लिए पर्याप्त पानी के एक बर्तन को उबालें, पानी के प्रत्येक क्वार्ट के लिए 1 चम्मच नमक डालें। उबलते पानी से पूंछ को गिराएं और लगभग 1 मिनट प्रति औंस पिघलना (इसलिए 10 0Z पूंछ को 10 मिनट के लिए पकाने की जरूरत है) पकाएं। यदि आप पूंछ का एक बड़ा सौदा पका रहे हैं, तो कुल क्षण में एक या दो मिनट जोड़ें।कुकिंग लॉबस्टर टेल्स पर ओवनलॉबस्टर की पूंछ को ओवन में बेक या ब्रोइल्ड किया जा सकता है। ओवन से पिघला हुआ लॉबस्टर पकाने के लिए, ओवन को 400 डिग्री एफ पर सेट करें। मक्खन के साथ पूंछ को ब्रश करें और 8 से 10 मिनट के लिए बेक करें। यदि ब्रोइलिंग करें, तो गर्मी से 4 या 5 इंच की जगह रखें और 2 - 5 मिनट के लिए ब्रोइल करें। जब ब्रोइलिंग उन पर बहुत करीब से नजर रखती है ताकि वे टॉप को जलाएं।कुकिंग लॉबस्टर टेल ग्रिल परलॉबस्टर को चिपके रहने के लिए ग्रिल को तेल दें। मध्यम गर्मी पर ग्रिल रखें। मक्खन के साथ लॉबस्टर की पूंछ को ब्रश करें और ग्रिल पर रखें। सुनिश्चित करें कि पूंछ जलती नहीं है - अगर ग्रिल पर कोई आग की लपटें हैं तो लॉबस्टर को इससे दूर ले जाएं। 4-5 मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष पर ग्रिल करें।ध्यान रखें कि अपने लॉबस्टर को ओवरकुक न करें या यह रबर और बेस्वाद होने वाला है। लॉबस्टर पकाया जाता है जब यह पारदर्शी नहीं होता है।...

अनुपचारित कच्चा लोहे की जंग, विशेष रूप से पानी के आसपास। नमी की उपस्थिति में धातु को ऑक्सीकरण से रोकने के लिए, कच्चा लोहा को एक प्रक्रिया की आवश्यकता होती है? मसाला? । सीज़निंग केवल ओवन के छिद्रों में तेल पकाने की प्रक्रिया है, और लोहे के छिद्रों के ऊपर। कोटिंग पर बेक किया गया यह काला हो जाएगा और अंततः उम्र के साथ काला हो जाएगा। डार्कनिंग एक अच्छी तरह से रखे गए ओवन का संकेत है, और इसका उपयोग है। यह कोटिंग हवा में नमी और धातु की सतह के बीच एक बाधा बनती है। यह ओवन के अंदर एक नॉन-स्टिक कोटिंग भी देता है जो साफ करना आसान है।यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं जब यह आपके अपने ओवन को सीजन करने का समय है।शिपिंग से पहले ओवन पर डालने वाले कोटिंग को उतारने के लिए एक हल्के साबुन के साथ ढक्कन और ओवन गर्म पानी को स्क्रब करें। अपने नए डच ओवन से मोमी कोटिंग को स्क्रब करने के लिए एक कठोर ब्रश, 3M स्क्रब पैड, या प्लास्टिक स्क्रबिंग पैड का उपयोग करें, और स्पष्ट, गर्म पानी में कुल्ला करें। 15 या 20 मिनट के लिए 150 से 200 डिग्री पर रसोई ओवन में रखकर अपने ओवन को सूखा।हालांकि यह गर्म है, खाना पकाने के तेल की एक पतली परत के साथ आंतरिक और बाहरी सतहों को कोट करें। जैतून या वनस्पति तेल के एक अच्छे ग्रेड का उपयोग करें। मूंगफली का तेल कई का एक विकल्प है, और लम्बे या लार्ड का उपयोग भी किया जा सकता है, लेकिन वे समय के साथ टूट जाते हैं और अगर ओवन का उपयोग अक्सर पर्याप्त नहीं होता है तो वह बासी हो जाता है।ओवन और ढक्कन को एक पारंपरिक ओवन में रखें, या एक गैस BBQ ग्रिल में, बर्तन के साथ और ओवन पैरों पर ढक्कन के साथ। 450 से 500 डिग्री पर ओवन को गरम करें और 30 से 40 मिनट तक बेक करें जब तक कि तेल बहुत अंधेरा न हो जाए, लगभग काला न हो जाए। यह प्रक्रिया बर्तन में एक ग्रीस कोटिंग को ले जाती है और वस्तुतः इसे कोई साफ सतह नहीं देती है।ओवन को हटा दें और तेल का एक और हल्का कोट लागू करें, और। एक और 30 मिनट के लिए 450 से 500 डिग्री पर बेक करें। उच्च तापमान का उपयोग करके, तेल अपने ओवन शिनियर को छोड़कर, कठिन और गहरा सेंकना करेगा। आपको कम से कम एक बार तेल और सेंकना चाहिए, मुझे इस प्रक्रिया के माध्यम से दो, या यहां तक ​​कि तीन बार एक सुंदर गहरे रंग, और रॉक हार्ड फिनिश प्राप्त करना पसंद है।गर्मी बंद करें और डच ओवन को ठंडा होने तक बैठने दें। यदि सतह से निपटा जाता है, तो अतिरिक्त 30 से 40 मिनट तक बेक करें। अपने ओवन को सीज़न करते समय यह एक गंध पैदा करेगा जो अप्रिय हो सकता है। इस कारण से कुछ लोग अपने ओवन को बाहर एक बीबीक्यू पर सीजन करना पसंद करते हैं, हालांकि मैंने दरवाजे और खिड़कियों के साथ अंदर सभी को अंदर किया है।पहली बात यह है कि आप सीज़निंग के बाद अपने ओवन में पकाते हैं, जैसे कि रोस्ट, आलू या चिकन जैसी चीजें होनी चाहिए। उच्च एसिड सामग्री के साथ टमाटर और टमाटर उत्पादों से दूर रहें, या चीनी का एक बड़ा सौदा जैसे कि कोबलर्स। एसिड और शर्करा सुरक्षात्मक कवर को तोड़ सकते हैं जब तक कि यह मौसम या ठीक से कठोर नहीं हो जाता है।...

लॉबस्टर हमेशा उन असाधारण भोजन में से एक होता है जो कुछ लोग कभी भी उच्च कीमत के कारण कोशिश करते हैं। तीसरे डॉलर प्रति पाउंड का भुगतान करने वाले रेस्तरां के साथ, जब तक वे इस पर अपना मार्कअप डालते हैं, तब तक आप आसानी से दस औंस पूंछ के लिए साठ डॉलर का भुगतान कर रहे हैं। यह उच्च लागत अच्छी तरह से करने के लिए या कम से कम केवल विशेष अवसरों के लिए लॉबस्टर डिनर छोड़ देती है। Butthis की जरूरत नहीं है।लॉबस्टर की पेशकश करने वाले अधिक से अधिक खुदरा स्टोर के साथ, आप एक उचित मूल्य पर दो के लिए एक रोमांटिक डिनर बना सकते हैं। यदि आप तीस डॉलर के लिए दो आठ औंस पूंछ खरीदते हैं, तो यह केवल पंद्रह डॉलर एक व्यक्ति है। एक स्टार्च और सब्जी जोड़ें और यह अभी भी रात के खाने के लिए बाहर जाने और स्टेक या चिकन होने की तुलना में सस्ता है। रोशनी को कम करें, एक मोमबत्ती डालें और दादी के घर में बच्चे को बंद कर दें।खाना पकाने के लॉबस्टर अपेक्षाकृत आसान है। ऑनलाइन या पुस्तकों में सौ के व्यंजन हैं। सबसे आसान तरीका यह है कि वह शेल को ऊपर से नीचे विभाजित करें, मांस को खोल से लगभग 90 प्रतिशत रास्ते में खींचें और इसे खोल के ऊपर रखें। एक छोटे से पानी के साथ एक पैन में रखें और पन्नी के साथ कवर करें (पन्नी को लॉबस्टर को छूने न दें)। 350 डिग्री पर पकाएं जब तक कि मांस सफेद न हो जाए (लगभग 140 एफ) फिर मक्खन और सीजन के साथ नमक और काली मिर्च के साथ। किसी भी भोजन के साथ, इसे ओवरकुक करने के प्रलोभन से बचें। जब ओवरकुक हो गया तो लॉबस्टर का मांस कठिन हो जाएगा और आकर्षक नहीं होगा।लॉबस्टर के बारे मेंलॉबस्टर दस पैर वाले आर्थ्रोपोड हैं, जिसका अर्थ है कि उनके पास कोई बैकबोन नहीं है। लॉबस्टर संयुक्त उपांगों के साथ एक शेल के आकार में बाहर की तरफ अपना कंकाल बनाता है। बाजार पर दो प्रमुख प्रकार के लॉबस्टर हैं। मेन को कैनेडियन या अमेरिकन लॉबस्टर और स्पाइनी भी कभी -कभी रॉक लॉबस्टर कहते हैं।मेन लॉबस्टर कनाडा और पूर्वोत्तर संयुक्त राज्य अमेरिका के क्षेत्र में अटलांटिक के ठंडे पानी में निवास करता है। इस लॉबस्टर में दो पंजे होते हैं, एक पंजा बहुत बड़ा और सपाट होता है, जबकि दूसरा छोटा और पतला होता है। इन लॉबस्टर को एक पाउंड तक पहुंचने में सात साल तक का समय लगता है और कटे हुए होने पर लगभग एक से तीन पाउंड का औसत होता है। मेन लॉबस्टर को लाइव या पहले से ही पकाया जाता है और आमतौर पर मिश्रित व्यंजनों या व्यंजनों जैसे लॉबस्टर थर्मैडोर में इस्तेमाल किया जाता है।स्पाइनी लॉबस्टर एक पंजा रहित वार्मवॉटर किस्म है, जो वास्तव में बड़े समुद्री तट पर स्थित हैं। स्पाइन लॉबस्टर की 49 प्रजातियां हैं जो दुनिया के गर्म पानी को तैरती हैं। क्योंकि पूंछ स्पाइन लॉबस्टर का एकमात्र वास्तविक खाद्य हिस्सा है, यह आमतौर पर एक लॉबस्टर पूंछ के रूप में जमे हुए बेचा जाता है। फ्लोरिडा, ब्राजील और कैरिबियन से पाए जाने वाले स्पाइनी लॉबस्टर को "वार्मवाटर टेल्स" कहा जाता है, जबकि दक्षिण अफ्रीका, न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया से दूर स्थित लोग "कोल्डवॉटर टेल्स" के रूप में बाजार हैं। स्पाइनी लॉबस्टर की कोल्डवॉटर किस्म को असाधारण और रेस्तरां के इष्ट माना जाता है।घर पर लॉबस्टर खाना बनाना एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है। इसे क्यों नहीं जाने दे।...

दुर्भाग्य से, अगर हम सावधान नहीं होते हैं जब हम योजना बनाते हैं, परिवहन और कार्य करते हैं, तो उस पिकनिक पर काम करते हैं, हमारा भ्रमण खुशी से समाप्त नहीं हो सकता है।एक बाहरी भोजन की योजना बनाते समय याद करने के लिए यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं:1...

फ़िलेट मिग्नॉन फ्रेंच है, ज़ाहिर है, फ़िलेट का अर्थ है "मोटी टुकड़ा" और मिग्नॉन का अर्थ है "dainty।" फ़िलेट मिग्नॉन टेंडरलॉइन (शॉर्ट लोइन कहा जाता है) के छोटे छोर से आता है जो जानवर के पीछे की रिब पिंजरे पर पाया जाता है। जानवर का यह क्षेत्र वजन-असर नहीं है, इस प्रकार संयोजी ऊतक व्यायाम द्वारा सख्त नहीं किया जाता है जिसके परिणामस्वरूप बेहद निविदा मांस होता है। इसका मतलब यह भी है कि मांस में मांस द्वारा आयोजित कुछ स्वाद का अभाव होता है जिसमें हड्डी जुड़ी होती है। स्वाद रखने के लिए, आपको जल्दी से फ़िलेट मिग्नॉन को पकाना होगा। यह कई तरह के तरीके से किया जा सकता है, जिसमें ब्रोइलिंग और ग्रिलिंग शामिल हैं।इसे कभी भी मध्यम दुर्लभ से परे पकाया जाना चाहिए, क्योंकि यह जितना अधिक किया जाता है, उतना ही कम निविदा और अधिक सूखा बन जाता है और जितना अधिक स्वाद खो जाएगा। आपको हमेशा खाना पकाने की एक सूखी विधि का उपयोग करना चाहिए, भले ही यह एक त्वरित विधि होगी। खाना पकाने के तरीके जो सूखे होते हैं, वे इस तरह के होते हैं जैसे कि रोस्टिंग, पैन फ्राइंग, ग्रिलिंग, ब्रोइलिंग, आदि...

फलों के केक ने सदियों से दुनिया को टैंटलाइज़ किया है। जब आप एक लिप स्मैकिंग काटने का चयन करते हैं, तो आपके पास सभ्यता और मूल्यवान परंपराओं का स्वाद हो सकता है। फल केक जो मैं प्रदान करना चाहूंगा, आप एक आदर्श एक होंगे, जिसमें बल्लेबाज के अनुपात में नट और फलों की एक उच्च सामग्री होगी। आप फ्रांसीसी चेरी, बादाम, कैलिफोर्निया नट, अनानास, नारंगी छील और नींबू की समृद्ध सामग्री का स्वाद ले सकते हैं। इसे और भी अधिक माउथवॉटर बनाने के लिए कि कैसे ताजा और आत्माओं के एक डैश के बारे में जोड़ा गया। ।...

किसी भी कारण से लोग शाकाहारी भोजन खाने का फैसला करते हैं - धर्म, राजनीति, वित्त, या स्वास्थ्य एक बात आम है कि हर कोई भोजन पसंद करता है जो स्वादिष्ट स्वाद लेता है और अच्छा पोषण प्रदान करता है। शाकाहारी खाना पकाने के लिए कुछ बुनियादी तकनीकें हैं जो इसे पूरा करेंगे।शाकाहार की एक श्रृंखला है। शाकाहारी से जो कोई भी दुर्लभ अवसरों पर मांस खाता है। कुछ लोग आज खुद को अनिवार्य रूप से शाकाहारी मानते हैं यदि वे कभी भी लाल मांस नहीं खाते हैं, लेकिन एक बार में एक बार मछली और चिकन खाते हैं।अन्य शाकाहारी पशु उत्पादों जैसे अंडे और डेयरी खाते हैं, लेकिन प्राणी ही नहीं। एक शाकाहारी निरंतरता के दूर के छोर में है, पशु उत्पादों को पूरी तरह से खारिज कर रहा है। वेजन्स मेयोनेज़ नहीं खाएंगे क्योंकि यह अंडे का उपयोग करके बनाया गया है, उदाहरण के लिए।जहां भी आप शाकाहार की निरंतरता पर हैं, आप चाहते हैं कि आपका भोजन अच्छा हो, संतुष्टिदायक हो, और अच्छे पोषण की आपूर्ति हो। उन बुनियादी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए शाकाहारी खाना पकाने के लिए यहां कुछ तरीके दिए गए हैं।शुरू करने के लिए, यदि आप कुछ डिश बना रहे हैं जो वास्तव में एक मांस-आधारित नुस्खा है, जैसे कि चिली कॉन कार्ने, मांस के लिए बनावट वाली वनस्पति प्रोटीन को प्रतिस्थापित करना बंद करें और बाकी नुस्खा को छोड़ दें। परिणाम कभी भी काफी सही नहीं होता है, और आपको अच्छे भोजन की खुशी को लूट लिया गया है: यह न तो मांस है और न ही सही ढंग से शाकाहारी।इसके अलावा, आपने स्वास्थ्य या अर्थव्यवस्था से संबंधित नहीं किया है। सोया बनावट वाली वनस्पति प्रोटीन, टोफू और टेम्पेह का प्रमुख घटक है। ये आम तौर पर वसा में उच्च, प्रसंस्करण में उच्च और कीमत में उच्च होते हैं।ऑर्गेनिक रूप से उठाए गए गोमांस से ज्यादा बेहतर नहीं है, अगर बिल्कुल भी।यदि चिली कॉन कार्ने वास्तव में आपको चाहिए, तो कार्बनिक मांस खरीदें और उसमें रहस्योद्घाटन करें! अन्यथा, लाल बीन्स के साथ एक स्वादिष्ट सूप पकाएं जो यह दिखावा नहीं करता है कि यह मिर्च कोन कार्ने है।महान शाकाहारी सूप का रहस्य तेल का उपयोग करना है। यहां तक ​​कि अगर आप कम वसा चाहते हैं, तो आपके शरीर को स्वस्थ चयापचय के लिए कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता नहीं होगी। और यह निश्चित रूप से किसी भी शाकाहारी सूप की गुणवत्ता और स्वाद को बढ़ाता है जब कई वेजीज़ (प्याज विशेष रूप से) saut ~ एड होते हैं। एक तेल का उपयोग करें जो कमरे के तापमान पर तरल हो, जैसे कि सब्जी, जैतून, या अंगूर के बीज।शाकाहारी भोजन का आगामी महत्वपूर्ण घटक जो शानदार स्वाद लेता है, वास्तव में आसान है: समुद्री नमक का उपयोग करें। हालांकि किसी भी प्रकार का नमक अधिकांश खाद्य पदार्थों के स्वाद में सुधार करेगा, समुद्री नमक सबसे अच्छा है। इसमें स्पष्ट रूप से खनिज होते हैं, जबकि इसमें नियमित रूप से संसाधित टेबल नमक के गंदा पदार्थ शामिल नहीं होते हैं। ध्यान देने के लिए महत्वपूर्ण ~ भोजन परोसने के बाद इंतजार करने के बजाय* खाना पकाने के दौरान नमक का उपयोग करें।इससे इस व्यंजन की अंतिम गुणवत्ता में फर्क पड़ता है क्योंकि रसायन विज्ञान रसायन विज्ञान है। अपने हाई स्कूल केमिस्ट्री पाठ्यक्रमों को याद रखें: घटकों के संयोजन की व्यवस्था, और मिश्रण के लिए गर्मी का उपयोग प्रयोग के परिणामों के लिए एक जबरदस्त अंतर बना सकता है!शाकाहारी खाना पकाने के लिए तीसरा विचार स्पष्ट है, फिर भी जोर देने की आवश्यकता है। बहुत सारे वेजी का उपयोग करें! आप अपने आहार में सब्जियों से अधिक नहीं कर सकते - रेंज और रंग जितना बड़ा होगा, उतना ही बेहतर होगा। पत्तेदार शाकाहारी (लेट्यूस, पालक, और चर्ड), रूट वेज (यम, गाजर, आलू, शलजम), और शाकाहारी के डंठल और बीज वाहक (उदाहरण के लिए अजवाइन, बैंगन, मिर्च, तोरी) का उपयोग करें। कार्बनिक शाकाहारी खरीदें यदि आप कर सकते हैं क्योंकि वे वास्तव में बेहतर स्वाद लेते हैं, और निश्चित रूप से वे बेहतर पोषण प्रदान करते हैं क्योंकि वे स्वस्थ, 'स्वच्छ' गंदगी में कपड़े पहनते हैं।किसी भी बीन और सब्जी सूप नुस्खा को लें, और इन तीन सरल सिद्धांतों का पालन करें: सौत ~ आदर्श तेल में शाकाहारी, सेम को समुद्र-नमकीन पानी में पकाएं, कई अलग-अलग जैविक सब्जियों का उपयोग करें, और आपके पास एक समृद्ध स्वादिष्ट सूप होगा।ये बुनियादी सुझाव एक महत्वपूर्ण अंतर बनाते हैं। इसके लिए मेरा शब्द लें, या एक छोटी परीक्षा करें। सामग्री की एक ही सूची का उपयोग करें, लेकिन तेल में ~ न करें, मेज पर नमक जोड़ें, और पारंपरिक रूप से उगाए गए शाकाहारी का उपयोग करें। अंतिम परिणाम गरीब अभी भी पौष्टिक होगा, लेकिन संतुष्ट होने के बजाय सुस्त है, और यह एक शर्म की बात है क्योंकि यहां वर्णित कुछ सीधी तकनीकें आपके शाकाहारी खाना पकाने को लगातार भयानक बना देंगी।...

कभी एक बारबेक्यू पार्टी में गया, जहां 'शेफ' ने उतना ही भोजन रखा जितना वह संभवतः बारबेक्यू ग्रिल पर फिट हो सकता है, हर बार अक्सर एक कांटा के साथ भोजन को छुरा घोंपता है और इसे चारों ओर से जुगल कर देता है ताकि यह समान रूप से पकाना हो? कभी देखा कि कैसे, कुछ मिनटों के भीतर, आग की लपटें धीरे -धीरे भोजन के नीचे टिमटिमाती होने लगती हैं, शेफ गर्व से चार ग्रिल प्रभाव को निहारते हुए खड़े होकर जो वह बना रहा है? कभी उस घबराहट को नोटिस करें, जब आग की लपटें अचानक छलांग लगाती हैं और भोजन के चारों ओर इसे बाहर की तरफ काला कर देती हैं और इसे अंदर से कच्चा छोड़ देती हैं?महान चार ग्रील्ड सॉसेज भोजन और जले हुए प्रसाद के बीच का अंतर कुछ छोटे सावधानियों में स्थित है। जिस शेफ ने हमने अभी -अभी वर्णन किया है, उसने कुछ घातक गलतियाँ की हैं जिन्हें आसानी से रोका जा सकता था। हालांकि गलतियों पर चर्चा करने से पहले, हम उन उपकरणों के बारे में सोचते हैं जिन पर हम चर्चा कर रहे हैं। भले ही चारकोल जैसे गैसोलीन के साथ समान हो सकता है, गैस ग्रिल को कम या दूर, एक बार आग की लपटों के नियंत्रण से बाहर होने लगती है। आग की लपटों को भी नियंत्रित किया जा सकता है यदि बारबेक्यू ग्रिल में एक तंग फिटिंग ढक्कन होता है, तो वेबर केतली ग्रिल की तरह। हालांकि ज्यादातर लोग आज ढक्कन के साथ एक खुले शीर्ष बारबेक्यू ग्रिल पर पकाना दिखाई देते हैं, अगर यह खुला है। ध्यान दें कि हम एक बारबेक्यू ग्रिल के बारे में बात कर रहे हैं, जहां भोजन सीधे गर्म कोयले पर पकाया जाता है। ट्रू बारबेक्यू भोजन के साथ अप्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग पूरी तरह से संलग्न करता है जैसे कि एक ओवन में। तो, बारबेक्यू ग्रिल हमारे काल्पनिक शेफ का उपयोग एक खुला शीर्ष, लकड़ी का कोयला, बारबेक्यू ग्रिल है।अब हमारे काल्पनिक शेफ की गलतियों पर एक नज़र डालते हैं।उन्होंने अपनी पूरी लंबाई के साथ चारकोल के साथ ग्रेट को भर दिया, एक निरंतर गर्मी स्रोत प्रदान किया, जिसमें भोजन को जलने के लिए कम गर्मी का कोई क्षेत्र नहीं था। एक आसान समाधान तिहाई के नियम का उपयोग करना है। अपने बारबेक्यू की कृतियों को तिहाई में होने की कल्पना करें। चारकोल के साथ इस ग्रिल के दो तिहाई हिस्से को भरें और फिर शेष खाली छोड़ दें। अपने भोजन को गर्म अंगारों पर पकाएं और यदि आपका भोजन तैयार किया जाता है, या जलने लगती है, या नियंत्रण आग से बाहर निकलती है, तो इसे खाली ग्रेट पर अनुभाग पर ले जाएं। भोजन गर्म रहेगा, लेकिन किसी भी अधिक नहीं पकाएगा (या शायद यह बहुत अधिक धीरे-धीरे होगा), और किसी भी भड़कने का कारण नहीं होगा। एक और शोधन हो सकता है, यदि आपके पास एक बड़ी पर्याप्त ग्रिल है, तो एक तिहाई में एक तिहाई में कोयले की एक डबल डिग्री, केंद्र में एक एकल राशि, और अंतिम तीसरे में कोई अंगूर नहीं है। अब आपके पास तीन डिग्री गर्मी है!ग्रिल को ओवरफिल करने के लिए एक और त्रुटि थी। पूरी तरह से भरने से भोजन को पैंतरेबाज़ी करने के लिए कोई जगह नहीं छोड़ती है। आप इसे खाना पकाने के लिए भी चालू करने में असमर्थ हैं और आपके पास भोजन को कम गर्मी में ले जाने के लिए कोई जगह नहीं है। यह मानते हुए कि आप ऊपर बताए अनुसार तिहाई के नियम का उपयोग कर रहे हैं ,, जब आप खाना बनाना शुरू करते हैं, तो ग्रिल के उस क्षेत्र को खाली छोड़ दें जहां आपने कोई कोयले नहीं रखा है। फिर पके हुए भोजन को स्थानांतरित करने के लिए आपने जगह बनाई है। दूसरे, ग्रिल के खाना पकाने के हिस्से को पैक न करें। अपना भोजन चालू करने के लिए कमरा छोड़ दें।ग्रिल को भरने के दौरान एक और समस्या यह है कि वे उन खाद्य पदार्थों का उपयोग करें जिनके लिए अलग -अलग खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। जब अंगारों का उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं, तो वे अपने सबसे गर्म होते हैं। यह भोजन के छोटे, पतले टुकड़ों को पकाने का अवसर है जो उच्च गर्मी का उपयोग करके थोड़े समय में पकाया जा सकता है। इनमें सॉसेज, बर्गर, कबाब और हड्डी से मांस के छोटे टुकड़े जैसे आइटम शामिल हैं। याद रखें कि खाना पकाने के माध्यम से चारकोल पर बर्गर और सॉसेज, ड्रिप जूस और वसा जैसे भोजन और यह है कि यह है कि भड़कना। तो आपको भोजन की चीजों को लगातार देखने और जरूरत पड़ने पर उन्हें कम गर्मी के क्षेत्र में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी (क्या मैंने उल्लेख किया है कि तिहाई का नियम?)। गर्मी के कुछ हद तक मरने के बाद, भोजन को ग्रिल करना शुरू करें, जिसमें हड्डी पर चॉप्स और पोल्ट्री और मांस जैसे ग्रिल में थोड़ा अधिक समय लगता है। आखिरकार जब गर्मी और भी कम होती है, तो फल कबाब की तरह भोजन को ग्रिल करें, जिसमें केवल गर्म होने की आवश्यकता होती है।अंतिम, लेकिन कम से कम, हमारे काल्पनिक शेफ ने अपने भोजन को एक बारबेक्यू कांटा के साथ इसे पलट दिया। ग्रिलिंग के पहले कुछ मिनटों के दौरान, गर्मी मांस की सतह को सील करती है, रस में सील करती है। मांस को छुरा घोंपने के बाद, कोयले पर रस प्रवाहित हो जाता है, जिससे मांस सूख जाता है और कठिन हो जाता है, और एक भड़कना होता है जो भोजन को जला देता है। भोजन मोड़ते समय, हमेशा बारबेक्यू चिमटे का उपयोग करें।गर्मी को नियंत्रित करने वाली लकड़ी का कोयला ग्रिल कठिन है। इसके बजाय आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप सबसे उपयुक्त समय में भोजन के अपने अनूठे सामानों को पकाते हैं और आपको गर्मी के अलग -अलग क्षेत्र मिल गए हैं। गर्मी के अलग -अलग क्षेत्रों को प्रदान करने के लिए तिहाई के नियम का उपयोग करें। अपने भोजन को पकाने के दौरान, पहले ग्रिल फास्ट कुक फूड एक बार कोयले पर होते हैं। दूसरे, भोजन पकाएं जिसमें लंबे समय तक मध्य तापमान में खाना पकाने की आवश्यकता होती है।...