Возьмите швабру к мясу!
Шваблики, иногда известные как SOPS или Bastes, представляют собой жидкости, которые надевают мясо через медленную процедуру приготовления традиционного барбекю, чтобы помочь сохранить мясо влажным и добавить дополнительный вкус. Многие традиционалисты и конкурентоспособные команды барбекю клянутся своими швабами почти вокруг, они делают свои сухие втирание. Они получают необычное название от инструмента, который напоминает небольшую кухонную швабру, используемую для использования вкуса.
Ингредиенты, используемые для генерации MOP, будут широко изменяться от региона к региону, мясо и мяса и человека к человеку, но между ними остаются несколько ингредиентов. Чтобы иметь возможность защитить степень влаги вашего мяса, Mops, скорее всего, будет содержать нефть, чтобы вытеснить ряд жира, потерянного в процессе приготовления пищи. Обычно это происходит в правильном исполнении масла или расплавленного масла, оба идеально подходят для поддержания влаги в дополнение к добавлению отличного вкуса. Дальнейшее увеличение аромата, большинство поваров затем добавят дополнительные ингредиенты, такие как сухой руб, используемый для покрытия мяса, с их шваброй, а также другими вкусами, такими как, например, Вустершир, цитрусовые, бекон или капельки грудинок, запасы и пиво или ликер.
Часто повара используют маринад, который они использовали в сочетании с мясом в качестве швабры, что на самом деле является совершенно хорошим понятием, потому что многие маринады поддерживают основные ингредиенты, необходимые в шваброй, например, цитрусовый сок, масло, специи и т. Д. , довольно важно понимать, что вы будете впитывать сырое мясо, что может привести к загрязнению приготовленных продуктов с паразитами. Никогда не работайте с маринадом в качестве шваброй, не закипите жидкость перед ней, когда -либо вступая в соединение с мясом или едой.
Говоря о бактериях, дополнительно важно помочь сохранить вашу швабру при температуре выше 140F, оставив ее кипение на собственном гриле, курильщике или плите. Это предотвращает любую непрерывную перенос бактерий назад и вперед от швабры в мясо, так как он готовит. Кроме того, сохранение теплого костюма держит мясо в тепле, а не быстро охладить его, и предотвращает любое коагуляцию масла или жиров, найденных в жидкости.
Инструменты, используемые для использования MOP, изменятся. Пуристы будут иметь тенденцию придерживаться оригинальной миниатюрной швабры, в то время как другие используют кисти или баллончики. Потенция бутылки спрея изменится в зависимости от того, насколько велики ингредиенты во влажной швабпе. Если кусочки слишком большие, они могут застрять в вашей форсунке. Работая с обычной шваброй или щеткой, приведите мясо, не вытрите его и не рисуйте, например, стену. Вытирать или покрасить мясо только для того, чтобы устранить ваше тщание и ароматную кору, которая образуется во время приготовления.
Когда на самом деле - это действительно вопрос, который вы услышите регулярно, и решение зависит от самих палочков. Основным элементом, который следует иметь в виду, является то, что вы не должны поднимать крышку или открывать вход в курильщик или гриль еще дольше, чем полностью необходимо. Каждый раз, когда крышка ямы или дверь открывается драгоценная жара и влага теряется, что усиливает время приготовления и шансы на менее убедительный конечный продукт. Чтобы избежать этого, настоятельно рекомендуется, чтобы вы не носили чаще, чем один раз в полчаса, предпочтительно один раз в час. Это, конечно, может полагаться на мясо, которое вы готовите, но это может быть хорошее, среднее время и энергия, на которой можно сосредоточиться на полезной информации. Продукты, которые худытся, например, например, курица или рыба, потребуют более частых, чем у мяса с увеличением жира, например, грудинка. Кроме того, некоторым курильщикам не требуется мыть, потому что они создают и продолжают поддерживать постоянную влажную среду, поэтому прочитайте руководство вашего владельца по рекомендациям производителя относительно использования швабры.