Что нужно знать об индийских специях и карри!
Опубликовано {{рosted}} {{аuthor}}
Индийский карри закончился 5000 лет. Старое и слово «карри», которое может быть английским словом, происходит от южно -индийского тамильского слова «kaikaari» или его укороченной версии «Каримейские овощи, приготовленные в специях. Приправы и приправлены горячими и кислыми вкусами.
Аутентичный индийский карри, один из растущих этнических пищевых тенденций в мире, сочетает в себе ароматы, текстуры и остроту, которые являются уникальными. Каждый регион Индии имеет свой отличительный дизайн приправы при приготовлении карри и элемента во всех региональных разновидностях приготовления карри - это маринация и медленная приготовление пищи, что обеспечивает вкус и цвет трав и специй для мяса, рыбы, птицы и овощей.
Специи: вытекайте из растений и являются ароматической сухой корой, корнями, почками, семенами, ягодами или фруктами. Когда специи нагреваются, аромат и аромат выпускается. Настоятельно рекомендуется никогда не хранить специи в стеклянных банках, так как они потеряют свой аромат и силу до даты истечения. Храните в воздушных контейнерах.Карри: Настоящее индийское карри часто сочетает в себе следующие специи, кориандр, куркуму, пажитник, гвоздику, имбирь, красный и черный перец, а также другие специи. О наибольших специях, найденных в индийских карри, называется «Гарам Масала».Bhuna: Bhuna - это термин хинди для приготовления множества специй (масала) в горячем масле. Выпуск масла и вкусы специй и забрать сырой вкус. Это буквально означает «жарить в масле» и самый важный процесс в Приготовление идеального индийского карри.Tadka/Bargar: Bargar - это термин хинди для процедуры жарки целых специй, а также является методом, используемым по тем же причинам, что и Bhuna, чтобы приготовить сырой вкус из специй. Используемое масло должно быть горячим, а специи добавляют целое. Важно потратить время, чтобы не сжечь специи. Специи готовятся, как только они окрашивают и учатся плавать, не позволяйте им фальшиться. Эта техника может быть довольно быстрой, особенно с крошечными специями, такими как семена тмина и семена горчицы.Masala: означает сочетание специй, обжаренных в масле или топленое масло. Возможно, наиболее известным и разнообразным является Гарам Масала, значительная смесь специй индийской кулинарии, где каждый дом имеет свои смеси специй. Он добавлен к завершению рецепта, почти как гарнир.Порошок карри: производится многочисленные спектинные смеси. Ряд блюд в западных странах, таких как Америка и США, требуют порошка карри, в которых в основном содержатся куркума, семена тмина, семена кориандра, семена горчицы, пять специй (кардамон, корица, черный перец, лавровый лист и тмин), с красным чили. Вы можете смешать свой собственный порошок карри в соответствии с вашими вкусами или купить его готово в продуктовом магазине. Использование порошка карри минимально в Индии, а большинство не осознают порошок карри.Куркума: называется «haldi» на хинди, представляет собой глубокий желтый порошок от измельчения сушеного корня растения. Его известно из-за его цвета и земляного вкуса во многих индийских и азиатских блюдах. Турмерики обладают антиоксидантными свойствами и широко известны. Из -за своих пищеварительных свойств также для борьбы с лейкемией.Cumin: называется «Jeera» на хинди - это специя с огромным разнообразием кулинарного использования. Это важный аспект в индийской и аюрведической кулинарии. Индийские карри и сухие овощи в основном приправлены целыми семенами тмина. Тмин известен как получение пищеварительных свойств, и, как полагают, он обладает охлаждающими свойствами.Tandoori: описывает метод пищи, уникальный для северного индийского штата Пенджаб. Тандур представляет собой цилиндрическую глинистую печь, найденную в северной Индии и Пакистане, где пища готовится больше, чем горячий уголь. Температура в тандуре может приближаться к 480 ° C (900 ° F). Тандурные печи нередко остаются освещенными в течение длительных периодов времени, чтобы поддерживать высокую температуру приготовления. Цыпленка тандури маринована перед приготовлением, и, несмотря на мощную сухую тепло, духовка производит сочное влажное мясо с знаменитой красной прямой приправой снаружи.Подлинная индийская приготовление пищи: требует использования партийных специй, многие из которых в небольших количествах в соответствии с требованиями рецепта и добавляют через определенные интервалы на протяжении всего рецепта, а не сразу в качестве пасты или порошка карри. Этот метод сложный, и во времени Потребление искусства, которое нужно понять в нынешнем «бедном» образе жизни, описывает метод пищи, уникальный для северного индийского штата Пенджаб.Много изготовления карри знает, что специи хорошо сочетаются и экспериментируют. После того, как вы сделали несколько разных карри, трудно провалиться, получить хорошие хорошие свежие специи и кофейную шлифовальную машину, сушить специи и измельчить их, чтобы сделать ваши собственные карри. Там абсолютно нет замены для этого реального способа заработать средний индийский карри.
