Cibo Cinese Fritto

Di solito ci sono 2 modi di friggere in cucina cinese:

- friggere profondamente i componenti direttamente |- |

- friggere gli ingredienti con la pastella |- |

Quest'ultimo è il metodo più utilizzato. Ecco alcuni puntatori su come friggere il cibo cinese in modo più efficiente.

Le dimensioni dei bit degli ingredienti dovrebbero essere uniformi. Le misurazioni, compresa la profondità dei bit che stai friggendo dovrebbero essere più vicine possibile. Altrimenti, alcuni bit saranno troppo cotti, alcuni saranno poco cotti e anche i colori differiranno per pezzo per pezzo.

Marinade I componenti alla pastella/pasta questo migliorerà il gusto e l'aroma della tua cucina.

Mantenere un'adeguata temperatura dell'olio La domanda di temperatura dell'olio per ciascun piatto varierà in base ai tipi di ingredienti, alle dimensioni, alle battute, alle confezioni, ecc. Per coloro che non sono facilmente cotti, richiederanno la cottura due volte (vedi sotto). Per quelli facilmente cotti, può essere fatto solo a fuoco. Durante la frittura, il mantenimento della temperatura di olio costante è una necessità. Più idealmente, i componenti dovranno essere messi insieme. Se stai cucinando grandi porzioni, quindi dividerle, ma metti comunque ogni porzione divisa insieme per avere lo stesso gusto e il colore. Una volta fatto, prendili con un filtro per salvare l'aspetto.

Friggere due volte i componenti che non sono facilmente fritti alcuni piatti come quelli che hanno bisogno di pollo o pesce avvolti in palline non sono facilmente cotti durante la frittura. Quindi questi richiederanno una padella profonda due volte. La prima volta che utilizza un calore moderato fino al 70, 80% cotto. Portali fuori, alzate il calore in alto, quindi friggili di nuovo per ottenere gli effetti desiderati.