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Porta Una Scopa Alle Tue Carni!

Pubblicato il Febbraio 20, 2024 da Rickey Harvey

I mop, a volte noti come SOP o baste, sono liquidi che vengono messi su carni attraverso la procedura di cottura lenta per il barbecue tradizionale, per aiutare a mantenere le carni umide e aggiungere un sapore aggiuntivo. Molti tradizionalisti e squadre di barbecue competitivi giurano per i loro mops quasi intorno, fanno i loro sfregamenti secchi. Ottengono un nome insolito dallo strumento che ricorda una piccola Mop cucina utilizzata per usare il bestenza del sapore.

Gli ingredienti usati per generare MOP cambieranno ampiamente da regione a regione, carne a carne e persona a persona, ma diversi ingredienti rimangono comuni tra di loro. Per essere in grado di proteggere il grado di umidità della tua carne, molto probabilmente conterrà un qualche tipo di olio per spostare una serie di grassi che si perde attraverso il processo di cottura. Questo normalmente arriverà nella corretta esecuzione di olio o burro fuso, entrambi che sono ideali per mantenere l'umidità oltre ad aggiungere un grande sapore. Aumentando ulteriormente il sapore, la maggior parte dei cuochi aggiungerà quindi gli ingredienti complementari, come lo sfregamento a secco usato per ricoprire la carne, con la loro scopa e anche altri sapori come ad esempio Worcestershire, succhi di agrumi, pancetta o petto di scorta, brodo e birra o liquore.

Spesso i cuochi usano la marinata che hanno usato in combinazione con la carne come mop, che è davvero una nozione perfettamente buona, perché così tante marinate supportano gli ingredienti di base richiesti in un mop come ad esempio succo di agrumi, olio, spezie, ecc. , è piuttosto importante capire che all'interno, il che potrebbe comportare la contaminazione dei cibi cotti con i parassiti. Non lavorare mai con una marinata come mop senza bollire completamente il liquido prima che si metta in relazione con la tua carne o cibo.

Parlando di batteri, inoltre è davvero importante aiutare a mantenere la tua scopa a una temperatura superiore a 140F lasciandolo cuocere a fuoco lento sulla tua griglia, fumatore o piano cottura. Ciò impedisce qualsiasi trasferimento continuo di batteri avanti e indietro dalla scopa alla carne poiché cucina. Inoltre, mantenendo la MOP calda mantenere la carne calda anziché fresca rapida e impedisce qualsiasi coagulazione degli oli o dei grassi trovati nel liquido.

Gli strumenti utilizzati per utilizzare i MOP cambieranno anche. I puristi avranno la tendenza a rimanere con la MOP in miniatura originale, mentre altri usano pennelli o bottiglie a spruzzo. La potenza del flacone spray cambierà a seconda di quanto siano grandi gli ingredienti nel mop bagnato. Se i pezzi sono troppo grandi, potrebbero rimanere bloccati nell'ugello di spruzzo. Quando si lavora con un normale mop o un pennello, tamponare la carne, non asciugarla o dipingerla come un muro. Sullo o dipingendo la carne servirà solo per eliminare lo sfregamento e la corteccia saporita che si forma durante la cottura.

Quando MOP è davvero una domanda che ascolterai regolarmente e la soluzione varia attorno alle mop stesse. L'elemento principale da tenere a mente è che non dovresti sollevare il coperchio o aprire l'ingresso al tuo fumatore o alla griglia più a lungo di quanto sia completamente necessario. Ogni volta che il coperchio o la porta viene aperta il calore e l'umidità preziosi, il che intensifica il tempo di cottura e le possibilità di un prodotto finale meno mono. Per evitarlo, si consiglia vivamente di non lavare più spesso di circa una volta all'ora, preferibilmente una volta ogni ora. Questo può ovviamente fare affidamento sulla carne che stai preparando, ma questo può essere un buon tempo e un'energia media su come informazioni utili. Gli alimenti che sono magri, come ad esempio pollo o pesce, richiedono più frequenti moving di quelle carni con un aumento di grasso, come un petto. Inoltre, alcuni fumatori non richiedono il rosiccio perché creano e continuano a mantenere un ambiente costantemente umido, quindi leggi il manuale del proprietario per le raccomandazioni del produttore in merito all'utilizzo dei MOP.