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Dinge, Die Sie über Indische Gewürze Und Curry Wissen Müssen!

Verfasst am Dezember 20, 2022 von Rickey Harvey

Indian Curry hat 5.000 Jahre beendet. Alt und das Wort 'Curry', das ein englisches Wort sein kann, stammt aus dem südindischen tamilischen Wort 'Kaikaari' oder seiner verkürzten Version 'Kari'meaning Gemüse, das in Gewürzen gekocht wird Gewürze und mit heißem und saurem Geschmack gewürzt. Curry gehört zu den symbolischsten britischen Wort für indische Gerichte, die mit Reis oder Rotis gegessen werden könnten.

Das authentische indische Curry, einer der weltweit nüchtern wachsenden ethnischen Lebensmitteltrends, kombiniert Geschmack, Texturen und Schärfe, die einzigartig sind. Jede indische Region hat ihr unverwechselbares Gewürzentwurf bei der Zubereitung eines Curry und des Elements in allen regionalen Sorten des Kochen -Curry ist Marination und langsames Kochen, was den Geschmack und die Farbe von Kräutern und Gewürzen für Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse gewährleistet.

  • Gewürze: Leiten Sie sich aus Pflanzen ab und sind aromatische getrocknete Rinde, Wurzeln, Knospen, Samen, Beeren oder Früchte. Wenn Gewürze erhitzt werden, wird das Aroma und das Geschmack freigesetzt. Es wird sehr empfohlen, Gewürze in Gläser niemals zu speichern, da sie vor dem Ablaufdatum ihr Aroma und ihre Wirksamkeit verlieren. Lagern Sie in luftdichten Behältern.
  • Curry: Das echte indische Curry kombiniert oft die nächsten Gewürze, Koriander, Kurkuma, Bockshornklee, Nelken, Ingwer, rotes und schwarzes Pfeffer und auch andere Gewürze. Über die meisten Gewürzmischungen in indischen Currys heißt "Garam Masala".
  • Bhuna: Bhuna ist ein Hindi -Begriff für das Kochen der vielen Gewürze (Masala) in heißem Öl, die die Öle und Aromen der Gewürze veröffentlichen und den rohen Geschmack wegnehmen. Koch ein perfektes indisches Curry.
  • Tadka/bargar: Bargar ist ein Hindi -Begriff für das Verfahren des Braten von ganzen Gewürzen ist und ist auch eine Methode, die aus den gleichen Gründen wie Bhuna verwendet wird, um den rohen Geschmack aus den Gewürzen auszukocht. Das verwendete Öl sollte heiß sein und die Gewürze sind ganz hinzugefügt. Es ist wichtig, sich die Zeit zu nehmen, um die Gewürze nicht zu verbrennen. Die Gewürze werden gekocht, sobald sie färben und lernen zu schweben lassen sie nicht schwärben. Diese Technik kann besonders bei den winzigen Gewürzen wie Kreuzungssamen und Senfsamen sehr schnell sein.
  • Masala: bedeutet Kombination von Gewürzen, die in Öl oder Ghee gesaut wurden. Möglicherweise ist Garam Masala die bekannteste und abwechslungsreichste und eine bedeutende Gewürzmischung aus indischer Kocher, in der jedes Haus seine Gewürzmischungen hat. Es wird zum Finish des Rezepts hinzugefügt, fast wie eine Garnitur.
  • Curry Powder: Wird zahlreiche Gewürzmischungen hergestellt. Eine Reihe von Gerichten in westlichen Ländern wie Amerika und britischem Curry -Pulver, das im Grunde genommen Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Senfsamen, fünf Gewürzpulver (Kardamom, Zimt, schwarzes Pfeffer, Lorbeerblatt und Kreuzkümmel) mit roter Chili -Pulver enthält. Sie können Ihr eigenes Curry -Pulver gemäß Ihrem Geschmack mischen oder es im Supermarkt kaufen. Die Verwendung von Currypulver ist in Indien minimal und die meisten realisieren Curry -Pulver nicht.
  • Kurkuma: Haldi in Hindi ist ein tiefes gelbes Pulver, das eine getrocknete Pflanzenwurzel mahlen. Es ist aufgrund seiner Farbe und des erdigen Geschmacks in vielen indischen und asiatischen Gerichten bekannt. Wegen seiner Verdauungseigenschaften auch zur Bekämpfung der Leukämie.
  • Kreuzkümmel: Das heißt 'Jeera' auf Hindi ist ein Gewürz mit einer enormen Vielzahl kulinarischer Anwendungen. Es ist ein wesentlicher Aspekt bei der indischen und ayurvedischen Küche. Indianische Currys und trockenes Gemüse werden hauptsächlich mit ganzen Kreuzkümmelsamen gewürzt. Kreuzkümmel ist bekannt, um Verdauungseigenschaften zu erhalten, und es wird auch angenommen, dass es Kühleigenschaften hat.
  • Tandoori: Beschreibt eine im nordindische Bundesstaat Punjab einzigartige Lebensmittelmethode. Ein Tandoor ist ein zylindrischer Tonofen in Nordindien und Pakistan, in dem das Essen mehr als ein heißes Holzkohlefeuer gekocht wird. Temperaturen in einem Tandoor können sich 480 ° C (900 ° F) nähern. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Tandoor -Öfen für längere Zeit beleuchtet bleiben, um die hohe Kochtemperatur aufrechtzuerhalten. Das Tandoori -Hühnchen wird vor dem Kochen mariniert und trotz einer starken trockenen Hitze produziert der Ofen skkulentes, feuchtes Fleisch mit dem berühmten rot würzigen Gewürz nach außen.
  • Authentische indische Küche: erfordert die Verwendung von Lose, viele in kleinen Mengen gemäß den Rezeptanforderungen und in bestimmten Intervallen im gesamten Rezept und nicht als Paste oder Curry-Pulver. Diese Technik ist schwierig und zeitlich. Der Konsum von Kunst, um im aktuellen "zeitartigen" Lifestyletandoori zu verstehen, beschreibt eine Methode der Lebensmittel, die im nordindischen Bundesstaat Punjab einzigartig ist.
  • Eine Menge Curry ist zu wissen, welche Gewürze gut mischen und experimentieren. Nachdem Sie mehrere verschiedene Currys gemacht haben, ist es schwierig, ein paar gute, frische Gewürze und eine Kaffeemühle zu erhalten, die Gewürze zu rösten und diese zu mahlen, um Ihre eigenen Currys herzustellen. Es gibt absolut keinen Ersatz für diese echte Art, ein durchschnittliches indisches Curry zu verdienen.