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Frittieren Sie Chinesisches Essen

Verfasst am Juni 6, 2022 von Rickey Harvey

In der Regel gibt es 2 Arten des Frittierens bei der chinesischen Küche:

- Frittieren Sie die Komponenten direkt |- |

- Frittieren Sie die Zutaten mit Teig |- |

Letzteres ist die am häufigsten verwendete Methode. Hier sind ein paar Zeiger, wie man das chinesische Essen am effizientesten frittiert.

Die Größen der Zutatenbits sollten einheitlich sein. Die Messungen, einschließlich der Tiefe der Bits, die Sie braten, sollten so nah wie möglich sein. Andernfalls werden einige Bits verkocht, einige sind nicht gekocht, und auch die Farben unterscheiden sich Stück für Stück.

Marinieren Sie die Komponenten am Schlag/die Paste Dies verbessert den Geschmack und das Aroma Ihres Kochens.

Behalten Sie eine ausreichende Öltemperatur bei. Der Öltemperaturbedarf für jedes Gericht variiert je nach Zutatentypen, Größen, Batters, Wraps usw. für diejenigen, die nicht leicht zubereitet werden. Sie fordern zweimal zum Kochen (siehe unten). Für diejenigen, die leicht durchgemacht werden, kann es nur in Hitze erfolgen. Beim Frittieren ist die Aufrechterhaltung der konstanten Öltemperatur eine Notwendigkeit. Am wichtigstensten sind, dass die Komponenten zusammengestellt werden müssen. Wenn Sie große Portionen kochen, dann teilen Sie sie auf, platzieren Sie sie jedoch immer zusammen, um den gleichen Geschmack und die gleiche Farbe zu haben. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie sie mit einem Sieb auf, um das Erscheinungsbild zu retten.

Frittieren Sie zweimal in Komponenten, die nicht leicht gebraten werden. Einige Gerichte wie diejenigen, die in Kugeln eingewickelt sind, sind beim Frittieren nicht leicht zu kochen. Diese werden also zweimal eine tiefe Pfanne erfordern. Das erste Mal mit mäßiger Hitze bis zu 70, 80% gekocht. Nehmen Sie sie aus, drehen Sie die Hitze auf hoch und frittieren Sie sie dann erneut, um die gewünschten Effekte zu erzielen.