Facebook Twitter
gastrochick.com

Bawa Pel Ke Daging Anda!

Diposting di Berbaris 20, 2023 oleh Rickey Harvey

Pelarut, kadang -kadang dikenal sebagai SOP atau BASTES, adalah cairan yang dimasukkan ke atas daging melalui prosedur memasak yang lambat untuk barbekyu tradisional, untuk membantu menjaga daging tetap lembab dan menambah rasa tambahan. Banyak tradisionalis dan tim barbekyu yang kompetitif bersumpah dengan peluru mereka hampir di sekitar mereka melakukan gosok kering. Mereka memperoleh nama yang tidak biasa dari alat yang menyerupai pelayaran dapur kecil yang digunakan untuk menggunakan rasa baste.

Bahan -bahan yang digunakan untuk menghasilkan peluru akan berubah secara luas dari satu daerah ke daerah lain, daging ke daging, dan orang ke orang, tetapi beberapa bahan tetap umum di antara mereka. Untuk dapat melindungi tingkat kelembaban daging Anda, pel, kemungkinan besar akan mengandung beberapa jenis minyak untuk menggusur sejumlah lemak yang hilang melalui proses memasak. Ini biasanya akan datang dalam pelaksanaan minyak atau mentega cair yang tepat, keduanya ideal untuk menjaga kelembaban selain menambahkan rasa yang luar biasa. Lebih lanjut meningkatkan rasa, sebagian besar koki kemudian akan menambahkan bahan pelengkap, seperti gosok kering yang digunakan untuk melapisi daging, dengan pelayaran dan juga rasa lain seperti misalnya worcestershire, jus jeruk, bacon atau tetesan brisket, kaldu, dan bir atau minuman keras.

Seringkali koki menggunakan bumbu yang mereka gunakan dalam kombinasi dengan daging sebagai pelayaran, yang benar -benar merupakan gagasan yang sangat bagus, karena begitu banyak bumbu mendukung bahan -bahan dasar yang diperlukan dalam pelayaran seperti misalnya jus jeruk, minyak, rempah -rempah, dll. Namun , agak penting untuk dipahami bahwa Anda akan merendam daging mentah di dalamnya, yang dapat mengakibatkan kontaminasi makanan yang dimasak seseorang dengan parasit. Jangan pernah bekerja dengan rendaman sebagai pelelas tanpa benar -benar mendidih cairan di depannya untuk berhubungan dengan daging atau makanan Anda.

Berbicara tentang bakteri, selain itu sangat penting untuk membantu menjaga suhu Anda pada suhu di atas 140F dengan membuatnya mendidih di panggangan, perokok, atau kompor Anda sendiri. Ini mencegah transfer bakteri terus menerus ke belakang dan ke depan dari pel yang ke daging sejak dimasak. Ditambah lagi, menjaga agar pelayaran tetap hangat membuat daging Anda tetap hangat alih -alih mendinginkannya dengan cepat, dan mencegah koagulasi minyak atau lemak yang ditemukan dalam cairan.

Alat yang digunakan untuk menggunakan MOPS akan berubah juga. Purist akan memiliki kecenderungan untuk tetap dengan pel yang miniatur asli, sedangkan yang lain menggunakan kuas atau botol semprot. Potensi botol semprot akan berubah tergantung pada seberapa besar bahan dalam pelukan basah Anda. Jika potongannya terlalu besar, mereka bisa terjebak di nozzle semprot Anda. Saat bekerja dengan pelayaran atau sikat normal, oleskan daging, jangan bersihkan atau cat seperti dinding. Menyeka atau mengecat daging hanya akan berfungsi untuk menghilangkan gosok Anda dan kulit kayu beraroma yang terbentuk selama memasak.

Kapan MOP benar -benar pertanyaan yang akan Anda dengar secara teratur, dan solusinya bervariasi di sekitar pel yang dielakkan sendiri. Elemen utama yang perlu diingat adalah bahwa Anda tidak boleh mengangkat tutupnya atau membuka pintu masuk ke perokok atau panggangan Anda lebih lama dari yang sepenuhnya diperlukan. Setiap kali tutup lubang atau pintu terbuka panas dan kelembaban yang berharga hilang, yang meningkatkan waktu memasak dan peluang untuk produk akhir yang lebih sedikit. Untuk menghindari hal ini, sangat disarankan agar Anda tidak lebih sering mengepel daripada sekali per setengah jam, lebih disukai sekali setiap jam. Ini tentu saja dapat mengandalkan daging yang Anda persiapkan, tetapi ini bisa menjadi waktu yang baik, rata -rata dan energi untuk fokus sebagai informasi yang bermanfaat. Makanan yang ramping, seperti misalnya ayam atau ikan, akan menuntut lebih sering mengepel daripada daging dengan peningkatan lemak, seperti brisket. Juga, beberapa perokok tidak memerlukan pelepasan karena mereka membuat dan terus mempertahankan lingkungan yang secara konsisten lembab, jadi baca manual pemilik Anda untuk rekomendasi dari pembuat mengenai penggunaan pelsu.