Facebook Twitter
gastrochick.com

Hal-Hal Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Rempah-rempah Dan Kari India!

Diposting di Desember 20, 2021 oleh Rickey Harvey

Kari India telah berakhir 5.000 tahun. Tua dan kata 'kari' yang bisa menjadi kata bahasa Inggris berasal dari kata Tamil India Selatan 'Kaikaari' atau versinya yang lebih pendek 'Kari'meaning sayuran yang dimasak dalam rempah -rempah. Bumbu dan dibumbui dengan selera panas dan asam. Berdayanya, kari adalah salah satu kata Inggris yang paling simbolis untuk hidangan India yang mungkin dimakan dengan nasi atau rotis.

Kari India asli, salah satu tren makanan etnis yang tumbuh di dunia, menggabungkan rasa, tekstur, dan kepedasan yang unik. Setiap wilayah India memiliki desain bumbu yang khas sambil menyiapkan kari dan elemen di semua varietas regional kari memasak adalah marinasi dan memasak lambat yang memastikan rasa dan warna rempah -rempah dan rempah -rempah untuk daging, ikan, unggas, dan sayuran.

  • Rempah -rempah: berasal dari tanaman dan kulit kayu kering aromatik, akar, tunas, biji, buah beri atau buah -buahan. Saat rempah -rempah dipanaskan, aroma dan rasa dilepaskan. Sangat disarankan untuk tidak pernah menyimpan rempah -rempah dalam stoples kaca karena mereka akan kehilangan aroma dan potensi sebelum tanggal kedaluwarsa. Simpan di wadah ketat udara.
  • Curry: Kari India asli sering menggabungkan rempah -rempah berikutnya, ketumbar, kunyit, fenugreek, cengkeh, jahe, lada merah dan hitam dan juga rempah -rempah lainnya. Tentang campuran rempah -rempah terbanyak yang ditemukan di kari India bernama "Garam Masala".
  • Bhuna: Bhuna adalah istilah hindi untuk memasak banyak rempah -rempah (masala) dalam minyak panas melepaskan minyak dan rasa rempah -rempah dan menghilangkan rasa mentah. Secara harfiah berarti 'goreng dalam minyak' & proses terpenting dalam Memasak kari India yang sempurna.
  • Tadka/Bargar: Bargar adalah istilah Hindi untuk prosedur menggoreng seluruh rempah -rempah adalah dan juga merupakan metode yang digunakan untuk alasan yang sama seperti Bhuna, untuk memasak rasa mentah dari rempah -rempah. Minyak yang digunakan harus panas dan rempah -rempah menambahkan utuh. Penting untuk meluangkan waktu untuk tidak membakar rempah -rempah. Rempah -rempah dimasak segera setelah mewarnai dan belajar mengapung jangan biarkan mereka menghitam. Teknik ini bisa sangat cepat terutama dengan rempah -rempah kecil seperti biji jintan dan biji mustard.
  • Masala: berarti kombinasi rempah -rempah yang ditumis dalam minyak atau ghee. Mungkin yang paling terkenal dan bervariasi adalah garam masala, campuran rempah-rempah yang signifikan dari masakan India di mana masing-masing rumah memiliki campuran rempah-rempah. Ini ditambahkan pada akhir resep, hampir seperti hiasan.
  • Curry Powder: Diproduksi banyak campuran rempah -rempah. Sejumlah hidangan di negara -negara barat seperti Amerika dan UK menuntut bubuk kari yang pada dasarnya mengandung kunyit, biji jintan, biji ketumbar, biji mustard, bubuk rempah -rempah (kapulaga, kayu manis, lada hitam, daun salam dan jintan), dengan bubuk cabai merah. Anda dapat mencampur bubuk kari Anda sendiri sesuai dengan selera Anda atau membelinya siap dibuat di toko kelontong. Penggunaan bubuk kari minim di India & sebagian besar tidak mewujudkan bubuk kari.
  • Kunyit: disebut 'haldi' dalam bahasa hindi adalah bubuk kuning tua dari menggiling akar tanaman kering. Dikenal karena warnanya dan rasa bersahaja di banyak hidangan India dan Asia. Karena sifat pencernaannya juga untuk melawan leukemia.
  • Cumin: Disebut 'Jeera' dalam bahasa Hindi adalah rempah -rempah dengan berbagai macam penggunaan kuliner. Ini adalah aspek penting dalam memasak India dan Ayurvedic. Kari India dan sayuran kering sebagian besar dibumbui dengan seluruh biji jintan. Cumin dikenal sebagai mendapatkan sifat pencernaan dan juga dianggap memiliki sifat pendingin.
  • Tandoori: Menjelaskan metode makanan yang unik untuk negara bagian Punjab India Utara. Tandoor adalah oven tanah liat silinder yang ditemukan di India utara dan Pakistan di mana makanan dimasak lebih dari api arang panas. Suhu dalam tandoor dapat mendekati 480 ° C (900 ° F). Tidak jarang oven tandoor tetap menyala untuk waktu yang lama untuk menjaga suhu memasak yang tinggi. Ayam tandoori direndam sebelum dimasak dan meskipun panas kering yang kuat, oven menghasilkan daging lembab yang lezat dengan bumbu pedas merah yang terkenal secara eksternal.
  • Memasak India asli: menuntut pemanfaatan banyak rempah-rempah, banyak dalam jumlah kecil sesuai dengan persyaratan resep dan ditambahkan pada interval tertentu di seluruh resep, daripada sekaligus sebagai pasta atau bubuk kari. Teknik ini sulit dan waktu- Mengkonsumsi seni untuk dipahami dalam hidup 'miskin waktu' saat ini yang menggambarkan metode makanan yang unik untuk negara bagian Punjab India Utara.
  • Banyak yang membuat kari tahu apa rempah -rempah yang dicampur dengan baik dan bereksperimen. Setelah Anda membuat beberapa kari yang berbeda, sulit untuk gagal, dapatkan rempah -rempah segar yang baik dan penggiling kopi, keringkan bumbu dan giling untuk membuat kari Anda sendiri. Sama sekali tidak ada penggantian untuk cara mendapatkan kari India rata -rata ini.