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Cuisiner Le Homard à La Maison

Posté le Octobre 18, 2021 par Rickey Harvey

Lobster a toujours été l'un de ces repas extravagants que peu de gens essaient à cause du prix élevé. Les restaurants payant trente dollars la livre, au moment où ils y mettent leur balisage, vous payez facilement soixante dollars pour une queue de dix onces. Ce coût élevé laisse des dîners de homard pour le puits à faire ou du moins uniquement pour des occasions spéciales. Mais cela n'a pas à l'être.

Avec de plus en plus de magasin de détail offrant du homard, vous pouvez créer un dîner romantique pour deux à un prix raisonnable. Si vous achetez deux queues de huit onces pour trente dollars, ce n'est que quinze dollars par personne. Ajouter un amidon et un légume et c'est encore moins cher que de sortir dîner et d'avoir du steak ou même du poulet. Baissez les lumières basses, ajoutez une bougie et expédiez l'enfant à la maison de grand-mère.

La cuisson du homard est relativement facile. Il y a des centaines de recettes en ligne ou dans des livres. Le moyen le plus simple consiste à diviser la coquille sur le dessus, à tirer la viande de la coquille à environ 90% du chemin et à la poser au-dessus de la coquille. Placer dans une casserole avec un peu d'eau et couvrir de papier d'aluminium (ne laissez pas le papier d'aluminium toucher le homard). Cuire à 350 degrés jusqu'à ce que la viande devienne blanche (environ 140 F) puis badigez du beurre et assaisonnez de sel et de poivre. Comme pour tout aliment, évitez la tentation de la cuire trop. Une fois trop cuit, la viande de homard deviendra difficile et pas aussi attrayante.

À propos du homard

Les homards sont des arthropodes à dix pattes, ce qui signifie qu'ils n'ont pas de colonne vertébrale. Le homard crée son squelette à l'extérieur en forme de coquille avec des appendices conjoints. Il existe deux principaux types de homard sur le marché. Le Maine a également appelé le homard canadien ou américain et épineux appelle parfois du homard rock.

Le homard du Maine habite les eaux froides de l'Atlantique dans la région du Canada et du nord-est des États-Unis. Ce homard a deux griffes, une griffe très grande et plate, tandis que l'autre est plus petite et plus mince. Ces homards prennent jusqu'à sept ans pour atteindre une livre et en moyenne environ un à trois livres lorsqu'ils sont récoltés. Le homard du Maine est vendu en direct ou déjà cuit et généralement la viande utilisée dans des plats mélangés ou des plats tels que le thermador de homard.

Le homard épineux est une variété d'eau chaude sans griffe, qui sont en fait de grandes écrevisses maritimes. Il existe 49 espèces de homard épineux qui nagent les eaux chaudes du monde. Parce que la queue est la seule véritable partie comestible du homard épineux, elle est généralement vendue congelée comme une queue de homard. Le homard épineux trouvé au large de la Floride, du Brésil et des Caraïbes est appelé "Tails Warmwater", tandis que ceux situés au large de l'Afrique du Sud, de la Nouvelle-Zélande et de l'Australie sont des marchés sous forme de "queues d'eau froide". La variété Coldwater de homard épineux est jugée exceptionnelle et favorisée parmi les restaurants.

La cuisson du homard à la maison peut être une alternative savoureuse à la sortie. Pourquoi ne pas lui donner un aller.