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Cuisine Chinoise Frite

Posté le Juin 6, 2022 par Rickey Harvey

Il y a généralement 2 façons de faire frire dans la cuisine chinoise:

- Frire les composants directement

- Frire les ingrédients avec la pâte

Ce dernier est le Méthode la plus utilisée. Voici quelques pointeurs dans la façon de faire frire les aliments chinois le plus efficacement.

Les tailles des bits d'ingrédient doivent être uniformes. Les mesures, y compris la profondeur des bits que vous faites frire devraient être aussi proches que possible. Sinon, certains bits seront trop cuits, certains seront insuffisants, et les couleurs différeront également pièce par pièce.

Marinade les composants de la pâte / pâte Cela améliorera le goût et l'arôme de votre cuisine.

Maintenir une température adéquate de l'huile La demande de température de l'huile pour chaque plat variera en fonction des types d'ingrédients, des tailles, des pâtes, des enveloppements, etc. ). Pour ceux qui sont facilement cuits, cela ne peut être fait que dans la chaleur. Lors de la friture, le maintien d'une température d'huile constante est une nécessité. Plus idéalement, les composants devront être mis en place. Si vous cuisinez de grandes portions, alors divisez-les, mais placez toujours chaque portion partagée ensemble pour avoir le même goût et la même couleur. Une fois terminé, ramassez-les avec une passoire pour sauver l'apparence.

Freez de frire deux fois sur des composants qui ne sont pas facilement frit, certains plats tels que ceux qui ont besoin de poulet ou de poisson enveloppés dans des balles ne sont pas facilement cuits lors de la friture profonde. Donc, ceux-ci nécessiteront deux fois la poêle profonde. La première fois en utilisant une chaleur modérée jusqu'à 70, 80% cuites. Sortez-les, augmentez la chaleur à haute voix, puis faites-les frire à nouveau pour obtenir les effets souhaités.