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Ce Que Vous Devez Savoir Sur Les épices Indiennes Et Le Curry !

Posté le Octobre 20, 2022 par Rickey Harvey

Indian Curry a mis fin à 5 000 ans. Old et le mot «curry» qui peut être un mot anglais provient du mot tamoul du sud de l'Inde «kaikaari» ou de sa version raccourcie «des légumes de kari'mening cuits dans des épices. Le curry est un curry de sauce ou un plat comme des épices et des épices et Les assaisonnements et aromatisés avec des goûts chauds et aigres.

Authentic Indian Curry, l'une des tendances alimentaires ethniques à la croissance rapide du monde, combine des saveurs, des textures et de la piquant qui sont uniques. Chaque région de l'Inde a sa conception distinctive de l'assaisonnement tout en préparant un curry et l'élément dans toutes les variétés régionales de curry de cuisson est la marination et la cuisson lente qui assure la saveur et la couleur des herbes et des épices à la viande, au poisson, à la volaille et aux légumes.

  • Épices: dériver des plantes et sont des écorces séchées aromatiques, des racines, des bourgeons, des graines, des baies ou des fruits. Lorsque les épices sont chauffées, l'arôme et la saveur sont libérés. Il est fortement recommandé de ne jamais stocker d'épices dans des pots en verre car ils perdront leur arôme et leur puissance avant la date d'expiration. Conserver dans des conteneurs serrés à l'air.
  • Curry: Le vrai curry indien combine souvent les épices suivantes, la coriandre, le curcuma, le fenugrec, les clous de girofle, le gingembre, le poivre rouge et noir et aussi d'autres épices. À propos des mélanges les plus épices trouvés dans les currys indiens est nommé "Garam Masala".
  • Bhuna: Bhuna est un terme en hindi pour cuisiner les nombreuses épices (masala) dans l'huile chaude libère les huiles et les saveurs des épices et enlevez le goût cru. Cela signifie littéralement ' Frire dans l'huile »et le processus le plus important pour cuisiner un curry indien parfait.
  • Tadka / Bargar: Bargar est un terme en hindi pour la procédure de frire des épices entières est et est également une méthode utilisée pour les mêmes raisons que Bhuna, pour cuire le goût cru à partir du épices. L'huile utilisée doit être chaude et les épices ont ajouté entier. Il est important de prendre le temps de ne pas brûler les épices. Les épices sont cuites dès qu'elles colorent et apprennent à flotter, ne les laissez pas noircir. Cette technique peut être assez rapide, surtout avec les minuscules épices comme les graines de cumin et les graines de moutarde.
  • Masala: signifie combinaison d'épices sautées dans l'huile ou le ghee. Le Garam Masala est peut-être le plus connu et varié, un mélange d'épices important de la cuisine indienne où chaque maison a ses mélanges d'épices. Il est ajouté à la finition de la recette, presque comme une garniture.
  • Curry Powder: est fabriqué de nombreux mélanges d'épices. Un certain nombre de plats dans les pays occidentaux comme l'Amérique et le Royaume-Uni exigent de la poudre de curry qui contient essentiellement du curcuma, des graines de cumin, des graines de coriandre, des graines de moutarde, cinq épices en poudre (cardamome, cannelle, poivre noir, feuille de baie et cumin), avec du piment rouge en poudre. Vous pouvez mélanger votre propre poudre de curry en fonction de vos goûts ou l'acheter prêt à l'épicerie. L'utilisation de la poudre de curry est minime en Inde et la plupart ne réalisent pas la poudre de curry.
  • Curcuma: appelé «haldi» en hindi est une poudre jaune profonde de broyer une racine de plante séchée. Propriétés antioxydantes et elle est largement connue en raison de ses propriétés digestives pour lutter contre la leucémie.
  • Cumin: appelé «Jeera» en hindi est une épice avec une énorme variété d'utilisations culinaires. C'est un aspect essentiel de la cuisine indienne et ayurvédique. Les currys indiens et les légumes secs sont principalement aromatisés avec des graines de cumin entières. Le cumin est connu comme pour obtenir des propriétés digestives et il est également censé avoir des propriétés de refroidissement.
  • Tandoori: décrit une méthode de nourriture unique à l'État du Nord de l'Inde du Punjab. Un Tandoor est un four en argile cylindrique que l'on trouve dans le nord de l'Inde et le Pakistan où la nourriture est cuite plus qu'un feu de charbon de bois chaud. Les températures dans un Tandoor peuvent approcher 480 ° C (900 ° F). Il n'est pas rare que les fours Tandoor restent allumés pendant de longues périodes pour maintenir la haute température de cuisson. Le poulet tandoori est mariné avant la cuisson et malgré une chaleur sèche puissante, le four produit une viande humide succulente avec le célèbre assaisonnement rouge épicé à l'extérieur.
  • Cuisine indienne authentique: exige l'utilisation de lots d'épices, beaucoup en petites quantités en fonction de l'exigence de recette et ajouté à des intervalles particuliers tout au long de la recette, plutôt qu'à la fois comme pâte ou curry POUDRE. Cette technique est un art difficile et qui prend du temps à comprendre dans le lifyletandoori actuel «pauvre en temps» décrit une méthode de nourriture unique à l'État du Nord du Punjab.
  • Beaucoup de fabrication de curry, c'est savoir ce que les épices se mélangent bien et expérimentant. Après avoir fait plusieurs currys différents, il est difficile d'échouer, d'obtenir de bonnes bonnes épices fraîches et un broyeur de café, de rôtir à sec les épices et de les moudre pour faire vos propres currys. Il n'y a absolument aucun remplacement pour cette véritable façon de gagner un curry indien moyen.