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¡Cosas Que Necesita Saber Sobre Las Especias Indias Y El Curry!

Publicado en Noviembre 20, 2022 por Rickey Harvey

Indian Curry ha terminado 5,000 años. Viejo y la palabra 'curry' que puede ser una palabra inglesa proviene de la palabra tamil del sur de la India 'kaikaari' o su versión acortada 'vegetales kari'meing cocinadas en especias. El curry básicamente es un plato de salsa o un guiso con especias y especias y especias condimentos y saborados con gustos cálidos y agrios. TODAY, CURRY es una de las palabras británicas más simbólicas para los platos indios que se pueden comer con arroz o rotis.

El auténtico curry indio, una de las tendencias de alimentos étnicos crecientes en ayunas del mundo, combina sabores, texturas y picantes que son únicas. Cada región de la India tiene su diseño distintivo del condimento mientras prepara un curry y el elemento en todas las variedades regionales de cocción de curry es la marinación y la cocción lenta, lo que garantiza el sabor y el color de las hierbas y las especias a la carne, el pescado, las aves y las verduras.

  • Especias: deriva de plantas y son corteza aromática seca, raíces, brotes, semillas, bayas o frutas. Cuando las especias se calientan, se libera el aroma y se libera el sabor. Es muy recomendable nunca almacenar especias en frascos de vidrio, ya que perderán su aroma y potencia antes de la fecha de vencimiento. Almacene en recipientes ajustados del aire.
  • Curry: el verdadero curry indio a menudo combina las próximas especias, cilantro, cúrcuma, fenogreco, clavo, jengibre, pimienta roja y negra y también otras especias. Acerca de la mayoría de las mezclas de especias que se encuentran en el curry indio se llama "Garam Masala".
  • # Bhuna: Bhuna es un término hindi para cocinar las muchas especias (masala) en aceite caliente liberar los aceites y sabores de las especias y quitar el sabor crudo. Literalmente significa 'freír en el aceite' y el proceso más importante en Cocinar un curry indio perfecto.
  • Tadka/Bargar: Bargar es un término hindi para el procedimiento de freír especias enteras y también es un método utilizado por las mismas razones que Bhuna, para cocinar el sabor crudo de las especias. El aceite utilizado debe estar caliente y las especias agregaron todo. Es importante tomarse el tiempo para no quemar las especias. Las especias se cocinan tan pronto como colorean y aprenden a flotar, no las dejes ennegrecer. Esta técnica puede ser bastante rápida, especialmente con las pequeñas especias como las semillas de comino y las semillas de mostaza.
  • Masala: significa combinación de especias salteadas en aceite o ghee. Posiblemente el más conocido y variado es Garam Masala, una importante mezcla de especias de cocina india donde cada hogar tiene sus mezclas de especias. Se agrega hacia el acabado de la receta, casi como una guarnición.
  • Curry Powder: es fabricado numerosas mezclas de especias. Varios platos en países occidentales como Estados Unidos y el polvo de curry de demanda del Reino Unido que básicamente contiene cúrcuma, semillas de comino, semillas de cilantro, semillas de mostaza, cinco especias (cardamomo, canela, pimienta negra, hoja de laurel y comino), con chile rojo en polvo. Puede mezclar su propio polvo de curry de acuerdo con sus gustos o comprarlo listo en la tienda de comestibles. El uso de curry en polvo es mínimo en la India y la mayoría no se da cuenta del polvo de curry.
  • CURMERIC: llamado 'haldi' en hindi hay un polvo amarillo intenso al moler una raíz de planta seca. Se conoce por su color y sabor terroso en muchos platos indios y asiáticos. Debido a sus propiedades digestivas también para combatir la leucemia.
  • Comino: llamado 'jeera' en hindi es una especia con una enorme variedad de usos culinarios. Es un aspecto esencial en la cocción india y ayurvédica. El curry indio y las verduras secas están en su mayoría con sabor a semillas de comino enteras. Se conoce comino para obtener propiedades digestivas y también se cree que tiene propiedades de enfriamiento.
  • Tandoori: describe un método de comida exclusivo del estado del norte de la India de Punjab. Un tandoor es un horno de arcilla cilíndrico que se encuentra en el norte de la India y Pakistán, donde la comida se cocina más que un fuego de carbón caliente. Las temperaturas en un tandoor pueden acercarse a 480 ° C (900 ° F). No es raro que los hornos de tandoor permanezcan encendidos durante períodos prolongados de tiempo para mantener la alta temperatura de cocción. El pollo Tandoori se marina antes de cocinar y, a pesar de un poderoso calor seco, el horno produce carne húmeda suculenta con el famoso condimento rojo picante externamente.
  • Cocina india auténtica: exige la utilización de lotes especias, muchas en pequeñas cantidades de acuerdo con el requisito de la receta y se agregan a intervalos particulares a lo largo de la receta, en lugar de a la vez como pasta o polvo de curry. Esta técnica es difícil y tiempo- El consumo de arte para comprender en el actual Lifestyletandoori 'pobre en el tiempo' describe un método de alimento exclusivo del estado del norte de la India de Punjab.
  • Mucho de hacer curry es saber qué especias se mezclan bien y experimentando. Después de haber hecho varios curry diferentes, es difícil fallar, obtener algunas buenas especias frescas y un molinillo de café, asar en seco las especias y molerlas para hacer su propio curry. No hay absolutamente ningún reemplazo para esta forma real de ganar un curry indio promedio.