غذای چینی عمیق سرخ شده

معمولاً 2 روش سرخ کردن عمیق در آشپزی چینی وجود دارد:

- سرخ کردن عمیق مؤلفه ها به طور مستقیم |- |

- سرخ کردن عمیق مواد با خمیر |- |

حالت دوم پرکاربردترین روش است. در اینجا چند اشاره گر در مورد چگونگی سرخ کردن غذای چینی به طور مؤثر وجود دارد.

اندازه بیت های ماده باید یکنواخت باشد. اندازه گیری ها ، از جمله عمق بیت هایی که در حال سرخ شدن هستید باید به همان اندازه نزدیک باشد که بتوانید آنها را بدست آورید. در غیر این صورت ، برخی از بیت ها بیش از حد پخته می شوند ، برخی از آنها پخته می شوند و همچنین رنگ ها به صورت قطعه متفاوت خواهند بود.

ماریناد اجزای موجود در خمیر/خمیر این باعث افزایش طعم و عطر پخت و پز شما می شود.

دمای کافی روغن را حفظ کنید ، دمای روغن برای هر ظرف بر اساس انواع مواد تشکیل دهنده ، اندازه ها ، نبات ها ، بسته بندی ها و غیره متفاوت خواهد بود. برای کسانی که به راحتی از طریق آن پخته می شوند ، می توان آن را فقط در گرما انجام داد. هنگام سرخ کردن عمیق ، حفظ دمای ثابت روغن یک ضرورت است. از همه ایده آل ، اجزای لازم در کنار هم قرار می گیرند. اگر در حال پخت و پز بخش های بزرگی هستید ، آنها را تقسیم کنید ، اما هنوز هم هر وعده تقسیم شده را در کنار هم قرار دهید تا طعم و رنگ یکسانی داشته باشید. پس از اتمام ، آنها را با یک صاف کننده انتخاب کنید تا ظاهر را ذخیره کنید.

دو بار بر روی قطعاتی که به راحتی برخی از ظروف مانند غذاهای مرغ یا ماهی پیچیده شده به توپ را به راحتی سرخ نمی کنند ، سرخ کنید. بنابراین اینها دو بار به عنوان ماهر عمیق فرا می خواند. اولین بار با استفاده از حرارت متوسط ​​تا 70 ، 80 ٪ پخته شده. آنها را بیرون بیاورید ، گرما را بالا ببرید ، سپس دوباره آنها را سرخ کنید تا به جلوه های مورد نظر برسید.