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필레 미뇽 요리하기

Rickey Harvey님이 구월 6, 2021에 게시함

Filet Mignon은 물론 프랑스어입니다. 물론 "두꺼운 슬라이스"를 의미하고 Mignon은 "Dainty"를 의미합니다. Filet Mignon은 동물의 뒷골목 케이지에서 발견되는 안심 (짧은 허리라고 함)의 작은 끝에서 나옵니다. 동물 의이 부위는 체중을 부유하지 않으므로 결합 조직은 운동으로 강화되지 않아 고기가 매우 부드럽습니다. 이것은 또한 고기에 뼈가 부착 된 고기가 들고있는 풍미가 부족하다는 것을 의미합니다. 맛을 유지하려면 Filet Mignon을 빨리 요리해야합니다. 이것은 브로일 링 및 그릴을 포함하여 다양한 방법으로 수행 될 수 있습니다.

중간 정도를 넘어서서 조리해서는 안됩니다. 더 많이할수록 부드럽고 건조할수록 더 많은 풍미가 잃어 버릴 수 있기 때문입니다. 빠른 방법이 되더라도 항상 건조한 요리 방법을 사용해야합니다. 건조한 요리 방법은 로스팅, 팬 튀김, 그릴, 굽는 등과 같은 유형입니다.이 고기의 컷은 다른 고기보다 건조하기 때문에 고기를 자르기 위해 고기를 자르고 싶지 않습니다. 대신, 당신은 그것을 만져야합니다. 점검의 터치 방법은 어렵지 않습니다.

1. 고기가 단단하거나 사업이 느껴지면 너무 끝났습니다.

2. 필레 미뇽이 부드러워지면 손가락이 각인을 떠날 때는 드 rare니다.

3. 여전히 부드럽지만 각인을 남기지 않고 약간 스프링이 있다면 중간 정도의 희귀입니다 (이 특정 종류의 고기와 가장 좋습니다).

필레 미뇽 (Fillet Mignon)이 베이컨에 싸인 이유는 (이 포장이라고 불림)이 특별한 고기 컷은 주위에 지방 층이 없기 때문입니다. 베이컨은 필레 미뇽에 맛을 더할뿐만 아니라 고기가 건조되는 것을 막는 데 필요한 지방을 제공합니다. 스트립이 필레 미뇽에서 너무 작고 많은 쇠고기를 자르는 것보다 지방이 적기 때문에 이것은 문제입니다.

filet mignon

필레 미뇽의 맛은 다소 온화한 경향이 있기 때문에 많은 사람들이 소고기를 질식 시키거나 딥으로 소스로 제공하는 것을 선호합니다. 필레 미뇽을위한 최고의 소스를위한 독특한 옵션이 많이 있으며 많은 사람들은 개인의 특정 풍미 선호도에만 의존합니다. 일부 고객은 담그기위한 특정 종류의 스테이크 소스를 선호하고 일부는 요리 중에 맛을 더하는 매리 네이드를 선호 할 수 있습니다. 둘 다 잘 나올 수 있습니다.

Wines & filet mignon

필레 미뇽과 함께 제공하기에 좋은 뚜렷한 품종의 와인이 많이 있으며,이 소스의 풍미에 크게 의존하는 것이 가장 잘 어울리는 와인이 있습니다. 소스가 다소 강력하거나 필레 미뇽 자체보다 강력한 맛이있을 때 특히 그렇습니다. Filet Mignon과 일치하는 최고의 와인은 Merlot과 같은 마른 빨간 와인입니다. 당신의 취향이 달콤한 와인이라면, 당신은 흰색 zinfandel을 시험해 보는 것을 고려하고 싶을 것입니다 (그러나 이것이 선택이라면 필레 미뇽에 많은 후추를 사용하고 싶지 않을 것입니다). 당신이 화이트 와인을 마시는 사람이라면 Filet Mignon의 이상적인 경기는 풍부한 샤르도네가 될 것입니다.

요리를위한 전략 filet mignon

-안심이나 조각을 고를 때는 어두운 빨간색보다 밝은 색을 선택하십시오. 이것은 더 많은 마블링을 나타내며 더 부드럽게 만듭니다. 이 컷은 너무 부드럽기 때문에 중간 정도의 무대를 넘어서는 안됩니다. 요리할수록 요리할수록 부드럽고 건조 해집니다.

-이 부드러운 컷을 위해 굽고 구이, 팬 튀김 또는 그릴과 같은 멸균 된 더 높은 열 방법을 사용하십시오.

-endire endertloin은 재료 또는 구운 크라우테 (풍미있는 생과자)에 훌륭합니다.

약속을 확인하기 위해 고기에 뿌려서 주스가 탈출 할 수 있습니다. 터치 시스템을 사용하십시오. 고기를 누르십시오. 부드럽고 칙칙한 느낌이 들고 각인을 남기면 드 rare니다. -부드럽지만 약간 봄이라면 중간 정도입니다. 그것이 확고한 느낌이 들기 시작하는 순간, 그것은 과장됩니다.

-텐더로인에는 주변 지방 조직이 없기 때문에 종종 수 에트 또는 베이컨과 같은 지방 층 (바드 링)으로 감싸서 건조되지 않도록합니다. 마찬가지로 필레 조각과 마찬가지로. 바드 링은 또한 맛을 더합니다.

-Cubed Tenderloin은 Fondue Hot-Pots와 Shish-Kebabs에게 인기있는 선택입니다.

-전체 안심을 구울 때 요리를 보장하기 위해 작은 끝을 추가로 사용하기 위해 묶고 묶거나 다듬어 야합니다.