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Sweet Gourmet: 베이킹 초콜릿 가이드

Rickey Harvey님이 2월 25, 2023에 게시함

쿠키, 파이, 케이크, 바, 다른 달콤한 간식과 함께 몇 가지 형태의 초콜릿을 사용할 수 있습니다. 코코아 버터와 설탕의 양은 초콜릿의 질감과 맛에 차이를 만듭니다. 아래는 실제로 구운 식품에서 발견되는 가장 유명한 초콜릿에 대한 빠른 가이드입니다.

  • 무가당 초콜릿 - 무가당 초콜릿에는 순수한 초콜릿과 코코아 버터 만 포함되어 있습니다. 설탕이 첨가되지 않았습니다. 이 초콜릿은 어둡고 단단한 맛이 들어 있습니다.
  • 단맛이없는 코코아 파우더 - 무가당 코코아 파우더는 코코아 버터가 대부분 제거 된 순수한 초콜릿입니다.
  • Semisweet 및 Bittersweet Chocolate- Semisweet 및 Bittersweet Chocolate에는 최소 35% 순수한 초콜릿이 들어 있습니다. 코코아 버터와 설탕이 이미 첨가되었습니다. 이 종류의 초콜릿은 쿠키에서 자주 발견되며 상호 교환 적으로 사용됩니다.
  • 밀크 초콜릿 - 밀크 초콜릿에는 순수한 초콜릿의 최소 15%가 들어 있으며 코코아 버터, 설탕 및 우유 고형물과 혼합됩니다. 크림 같은 질감이 포함되어 있으며 초콜릿 사탕을 만드는 데 자주 사용됩니다.
  • 화이트 초콜릿 - 화이트 초콜릿에는 순수한 초콜릿이 포함되어 있지 않다는 점에서 독점적입니다. 그러나 코코아 버터를 가질 수 있습니다. 다른 성분은 설탕과 우유 고형물입니다. 베이킹을 위해 화이트 초콜릿을 구입할 때 먼저 레이블을 확인하여 다른 유사한 흰색 베이킹 제품과 혼동하지 않도록하십시오.
  • Sweet Chocolate- 달콤한 초콜릿에는 최소 15% 순수한 초콜릿이 들어 있습니다. 다른 성분은 설탕과 코코아 버터입니다. 구운 식품을 원할 때 달콤한 베이킹 초콜릿을 사용하여 풍부한 초콜릿 맛을 얻으려면 다른 스타일의 초콜릿의 쓴 맛을 뺀 것입니다.
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