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인도 향신료와 카레에 대해 알아야 할 사항!

Rickey Harvey님이 12월 20, 2022에 게시함

인도 카레는 5,000 년을 끝냈습니다. 영어 단어가 될 수있는 오래된 '카레'라는 단어 '카리'라는 단어 '카이 카 아리 (Kaikaari)'또는 단축 된 버전 '카리 마이 킹 야채가 향신료로 요리됩니다. 조미료와 맛이 좋은 맛과 맛이 풍부합니다. 토이, 카레는 쌀이나 rotis와 함께 먹을 수있는 인도 요리에 대한 가장 상징적 인 영국 단어 중 하나입니다.

세계에서 빠르게 성장하는 민족 음식 트렌드 중 하나 인 정통 인디언 카레는 독특한 맛, 질감 및 매운 성을 결합합니다. 인도의 각 지역은 카레를 준비하는 동안 독특한 양념 설계를 가지고 있으며, 요리의 모든 지역 품종의 요소는 마리 네이션과 느린 요리로, 고기, 생선, 가금류 및 야채에 허브와 향신료의 풍미와 색을 보장합니다.

  • 향료 : 식물에서 파생되고 향기로운 말린 나무 껍질, 뿌리, 새싹, 씨앗, 딸기 또는 과일입니다. 향신료가 가열되면 향기가 나고 향이 방출됩니다. 만료 날짜 이전에 향기와 힘을 잃을 것이기 때문에 유리 항아리에 향신료를 저장하지 않는 것이 좋습니다. 도식용 컨테이너에 보관하십시오.
  • Curry : 실제 인도 카레는 종종 다음 향신료, 고수풀, 심황, 호로 파, 정향, 생강, 붉은 색 및 후추 및 기타 향신료를 결합합니다. 인도 카레에서 발견되는 가장 향신료 블렌드는 "Garam Masala"입니다.
  • Bhuna : Bhuna는 뜨거운 오일에서 많은 향신료 (Masala)를 요리하는 힌디어 용어입니다. 완벽한 인도 카레 요리.
  • tadka/bargar : 바가는 전체 향신료를 튀기는 절차를위한 힌디어 용어이며, 또한 Bhuna와 같은 이유로 사용되는 방법이며 향신료에서 생 맛을 요리하는 방법입니다. 사용 된 오일은 뜨겁고 향신료가 전체를 추가해야합니다. 향신료를 태우지 않기 위해 시간을내는 것이 중요합니다. 향신료는 색을 입히고 떠 다니는 법을 배우는 즉시 요리됩니다. 이 기술은 특히 커민 씨앗과 겨자 씨앗과 같은 작은 향신료로 매우 빠릅니다.
  • masala : 기름이나 버터 기름에 볶은 향신료의 조합을 의미합니다. 아마도 가장 잘 알려져 있고 다양 한 것은 Garam Masala입니다. Garam Masala는 각 집에 향신료가 혼합 된 인도 요리사의 상당한 향신료 혼합물입니다. 그것은 거의 장식과 마찬가지로 레시피의 마무리에 추가됩니다.
  • 카레 파우더 : 수많은 향신료 블렌드가 제조됩니다. 기본적으로 심황, 커민 씨앗, 고수풀 씨앗, 겨자 씨앗, 5 개의 향신료 가루 (카 다몬, 시나몬, 후추, 베이 리프, 커민)를 포함하는 미국 및 영국 및 영국 요구 카레 가루와 같은 서부 국가의 여러 요리. 당신은 당신의 취향에 따라 자신의 카레 가루를 섞거나 식료품 점에서 제작 준비를 할 수 있습니다. 커리 가루 사용은 인도에서 최소화되며 대부분 카레 가루를 깨닫지 못합니다.
  • 심황 : 힌디어로 '할디'라고 불리는 말린 식물 뿌리를 갈아서 깊은 노란색 가루입니다. 백혈병과 싸우는 소화 특성 때문에.
  • Cumin : 힌디어로 'Jeera'라고 불리는 것은 엄청난 다양한 요리 용도를 가진 향신료입니다. 인도와 아유르베 다 요리에서 필수적인 측면입니다. 인도 카레와 마른 야채는 대부분 커민 씨앗으로 맛을냅니다. 커민은 소화 특성을 얻는 것으로 알려져 있으며 냉각 특성이 있다고 생각됩니다.
  • Tandoori : 북인도 펀 자브 주에 고유 한 음식 방법을 설명합니다. 탠 도어는 인도 북부와 파키스탄에서 발견되는 원통형 점토 오븐입니다. 탠 도어의 온도는 480 ° C (900 ° F)에 접근 할 수 있습니다. Tandoor 오븐이 높은 요리 온도를 유지하기 위해 오랜 시간 동안 조명을 유지하는 것은 드문 일이 아닙니다. 탄두리 치킨은 요리하기 전에 절인되어 있으며 강력한 건조 열에도 불구하고 오븐은 외부에서 유명한 붉은 매운 양념으로 즙이 많은 습한 고기를 생성합니다.
  • 정통 인도 요리 : 레시피 요구 사항에 따라 소량으로 많은 양의 향신료를 활용하고 레시피 전반에 걸쳐 특정 간격으로 페이스트 나 카레 가루로 한 번에 추가됩니다.이 기술은 어렵고 시간입니다. 현재의 '시간이 부족한'Lifestyletandoori에서 이해하기 위해 예술을 소비하는 것은 북인도 펀 자브 주에 고유 한 음식 방법을 설명합니다.
  • 카레를 만드는 많은 사람들은 향신료가 잘 어울리고 실험을 알고 있습니다. 여러 가지 카레를 만든 후에는 실패하기가 어렵고, 좋은 신선한 향신료와 커피 그라인더를 얻고, 향신료를 마른 구운 후, 자신의 카레를 만들기 위해 분쇄합니다. 평균적인 인도 카레를 얻는이 실제 방법에 대한 대체물은 전혀 없습니다.