Frite Comida Chinesa

Geralmente, existem 2 maneiras de fritar na culinária chinesa:

- Fritar profundamente os componentes diretamente |- |

- Fritar profundamente os ingredientes com massa |- |

O último é o método mais amplamente utilizado. Aqui estão alguns ponteiros em como fritar a comida chinesa com mais eficiência.

Os tamanhos dos bits de ingrediente devem ser uniformes. As medições, incluindo a profundidade dos bits que você está fritando, devem estar o mais próximo possível. Caso contrário, alguns bits serão cozidos demais, outros estarão mal cozidos e também as cores diferirão peça por peça.

Marinando os componentes da massa/pasta, isso aumentará o sabor e o aroma do seu cozimento.

Mantenha a temperatura adequada do óleo A demanda de temperatura do óleo para cada prato variará com base nos tipos de ingredientes, tamanhos, batedores, envoltórios, etc. Para aqueles que não são facilmente cozidos, eles exigirão cozinhar duas vezes (veja abaixo). Para aqueles que são facilmente cozidos, isso só pode ser feito no calor. Quando a fritura profunda, manter a temperatura constante do óleo é uma necessidade. Mais idéias, os componentes precisarão ser montados juntos. Se você estiver cozinhando porções grandes, divida -as, mas ainda coloque cada serves dividida para ter o mesmo sabor e cor. Uma vez feito, pegue -os com um filtro para salvar a aparência.

Frite duas vezes em componentes que não são facilmente fritos, alguns pratos, como os que precisam de frango ou peixe embrulhados em bolas, não são facilmente cozidos quando fritas profundas. Portanto, isso exigirá uma frigideira profunda duas vezes. A primeira vez usando fogo moderado até 70, 80% cozidos. Retire -os, aumente o calor até o alto e depois frite -os novamente para alcançar os efeitos desejados.