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Coisas Que Você Precisa Saber Sobre Especiarias Indianas E Curry!

Publicado em Junho 20, 2022 por Rickey Harvey

Curry indiano terminou 5.000 anos. antigo e a palavra 'curry', que pode ser uma palavra em inglês vem da palavra tâmil do sul da Índia 'kaikaari' ou sua versão abreviada 'vegetais kari'meaning cozidos em especiarias. Temposes e saborados com gostos quentes e azedos.

O autêntico curry indiano, uma das tendências de alimentos étnicos em jejum do mundo, combina sabores, texturas e pungência que são únicos. Cada região da Índia tem seu design distinto de tempero enquanto prepara um curry e o elemento em todas as variedades regionais de curry de cozinha é marinar e cozimento lento, o que garante o sabor e a cor das ervas e especiarias para carne, peixe, aves e vegetais.

  • Especiarias: derivam de plantas e são cascas secas aromáticas, raízes, brotos, sementes, bagas ou frutas. Quando as especiarias são aquecidas, o aroma e o sabor são liberados. É altamente recomendado para nunca armazenar especiarias em potes de vidro, pois eles perderão seu aroma e potência antes da data de validade. Armazene em recipientes de ar apertados.
  • Curry: O verdadeiro curry indiano geralmente combina as próximas especiarias, coentro, açafrão, feno -grego, cravo, gengibre, vermelho e pimenta preta e também outras especiarias. Sobre o maior número de misturas de especiarias encontradas em caril indianas, é chamado "Garm Masala".
  • Bhuna: bhuna é um termo hindi para cozinhar as muitas especiarias (masala) em óleo quente liberação de óleos e sabores das especiarias e tirar o sabor cru. cozinhando um curry indiano perfeito.
  • Tadka/Bargar: Bargar é um termo hindi para o procedimento de fritar especiarias inteiras e também é um método usado pelas mesmas razões que Bhuna, para cozinhar o sabor cru das especiarias. O óleo usado deve estar quente e as especiarias adicionadas. É importante reservar um tempo para não queimar as especiarias. As especiarias são cozidas assim que coloram e aprendem a flutuar, não as deixe escurecer. Essa técnica pode ser bastante rápida, especialmente com as pequenas especiarias, como sementes de cominho e sementes de mostarda.
  • Masala: significa combinação de especiarias refogue em petróleo ou ghee. Possivelmente a mais conhecida e variada é Garam Masala, uma mistura significativa de tempero de culinária indiana, onde cada casa tem suas misturas de especiarias. É adicionado ao acabamento da receita, quase como um enfeite.
  • Pó de curry: é fabricado inúmeras misturas de especiarias. Vários pratos em países ocidentais, como a América e o Reino Unido, exigem pó de curry, que basicamente contém açafrão, sementes de cominho, sementes de coentro, sementes de mostarda, cinco pó de especiarias (cardamomo, canela, pimenta preta, folha de louro e cominho), com pimenta vermelha. Você pode misturar seu próprio pó de curry de acordo com o seu gosto ou comprá -lo pronto feito no supermercado. O uso de pó de curry é mínimo na Índia e a maioria não percebe o pó de curry.
  • Açafrão: chamado 'haldi' em hindi é um pó amarelo profundo da moagem de uma raiz de planta seca. por causa de suas propriedades digestivas também para combater a leucemia.
  • Cominho: chamado 'jeera' em hindi é um tempero com uma enorme variedade de usos culinários. É um aspecto essencial na culinária indiana e ayurvédica. Carilbries e vegetais secos são aromatizados principalmente com sementes de cominho inteiras. O cominho é conhecido por obter propriedades digestivas e também se pensa ter propriedades de resfriamento.
  • Tandoori: descreve um método de alimento exclusivo do estado do norte da Índia de Punjab. Um Tandoor é um forno de argila cilíndrico encontrado no norte da Índia e no Paquistão, onde a comida é cozida mais do que um incêndio quente de carvão. As temperaturas em um tandoor podem se aproximar de 480 ° C (900 ° F). Não é incomum que os fornos tandoor permaneçam iluminados por longos períodos de tempo para manter a alta temperatura de cozimento. O frango tandoori é marinado antes de cozinhar e, apesar de um poderoso calor seco, o forno produz carne úmida suculenta com o famoso tempero picante vermelho externamente.
  • Authentic Indian Cooking: exige a utilização de lotes especiarias, muitas em pequenas quantidades de acordo com o requisito de receita e adicionadas em intervalos específicos ao longo da receita, em vez de ao mesmo tempo como uma pasta ou pó de curry. Essa técnica é difícil e tempo- A arte consumida para entender no atual estilo de vida 'Poor de tempo' descreve um método de alimento exclusivo do estado do norte da Índia de Punjab.
  • Muito fazer curry é saber o que as especiarias se misturam bem e experimentam. Depois de fazer vários caril, é difícil falhar, obter boas especiarias frescas e um moedor de café, assar as especiarias e triturar aqueles para fazer seus próprios caril. Não há absolutamente nenhum substituto para essa maneira real de ganhar um curry indiano médio.