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Assaisonner Un Four

Posté le Novembre 7, 2021 par Rickey Harvey

Rouille en fonte non traitée, en particulier autour de l'eau. Pour empêcher les métaux de s'oxyder en présence d'humidité, la fonte nécessite un processus appelé? assaisonnement? . L'assaisonnement est simplement la procédure de cuisson de l'huile dans les pores du four et sur les pores de fer. Ce cuire au revêtement s'assombrit et deviendra finalement noir avec l'âge. L'assombrissement est le signe d'un four bien entretenu, et de son utilisation. Ce revêtement constitue une barrière entre l'humidité dans l'air et la surface du métal. Il donne également un revêtement antiadhésif à l'intérieur du four qui est facile à nettoyer.

Voici quelques conseils quand il est temps d'assaisonner votre propre four.

Couvercle de broussailles et eau chaude au four avec un savon doux pour enlever le revêtement que la fabrication met au four avant l'expédition. Utilisez une brosse rigide, un coussin de gommage 3M ou un coussin de lavage en plastique pour frotter le revêtement cireux de votre nouveau four hollandais et rincer dans de l'eau chaude et chaude. Séchez votre four en le plaçant dans le four de cuisine à 150 à 200 degrés pendant 15 ou 20 minutes.

Bien qu'il soit chaud, enrober les surfaces intérieures et extérieures avec une fine couche d'huile de cuisson. Utilisez une bonne qualité d'huile d'olive ou de végétal. L'huile d'arachide est un choix de nombreuses personnes, et le suif ou le saindoux peut également être utilisé, mais ils ont tendance à se décomposer avec le temps et à devenir raniques si le four n'est pas utilisé assez souvent.

Placez le four et le couvercle dans un four conventionnel, ou un gril à barbecue à gaz, avec le pot à l'envers et le couvercle sur les jambes du four. Chauffer le four à 450 à 500 degrés et cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que l'huile devienne très sombre, presque noire. Cette procédure cuit un revêtement de graisse dans le pot et lui donne pratiquement une surface non propre.

Éliminez le four et appliquez une autre couche d'huile légère, et. Cuire à 450 à 500 degrés pendant 30 minutes supplémentaires. En utilisant des températures élevées, l'huile cuirea de plus en plus, laissant votre four plus brillant. Vous devez l'huile et cuire au moins une fois, j'aime passer par ce processus deux, voire trois fois pour obtenir une belle couleur foncée et une finition dure.

Éteignez le feu et laissez le four hollandais s'asseoir jusqu'à refroidissement. Si la surface est collante, faites cuire 30 à 40 minutes supplémentaires. Lorsque vous assaisonnez votre four, cela créera une odeur qui peut être désagréable. Pour cette raison, certains préfèrent assaisonner leurs fours dans un barbecue à l'extérieur, mais j'ai fait tout le mien à l'intérieur avec les portes et les fenêtres ouvertes.

La première chose que vous cuisinez dans votre four après l'assaisonnement devrait être des choses telles que des rôtis, des pommes de terre ou du poulet. Éloignez-vous des tomates et des produits de tomate à haute teneur en acide, ou beaucoup de sucre tels que des pavés. Les acides et les sucres peuvent décomposer le revêtement de protection jusqu'à ce qu'il saisit ou durcit correctement.