Fry Kinesisk Mat

Det finns vanligtvis två sätt att ha djup stekning i kinesisk matlagning:

- Deep Frying komponenterna direkt |- |

- Deep Frying ingredienserna med smeten |- |

Det senare är den mest använda metoden. Här är några pekare i hur man friterar kinesisk mat mest effektivt.

Storleken på ingrediensbitarna bör vara enhetliga. Mätningarna, inklusive djupet på bitarna som du steker, bör vara så nära du kan få dem. Annars kommer vissa bitar att vara överkokt, vissa kommer att underkokas, och även färgerna kommer att skilja sig bit för bit.

Marinad komponenterna vid smeten/klistra in detta kommer att förbättra smaken och doften i din matlagning.

Håll tillräcklig oljetemperatur Oljetemperaturbehovet för varje maträtt kommer att variera baserat på ingredienstyperna, storlekarna, batters, omslag osv. För dem som inte lätt kokas igenom kommer de att kräva matlagning två gånger (se nedan). För de som lätt kan tillagas kan det göras endast i värme. Vid fritering är det en nödvändighet att upprätthålla konstant oljetemperatur. Mest idén kommer komponenterna att behöva sättas in tillsammans. Om du lagar stora portioner, dela upp dem, men placera fortfarande varje delande portioner tillsammans för att ha samma smak och färg. När du är klar, plocka upp dem med en sil för att spara utseendet.

Deep Stek två gånger på komponenter som inte lätt stekas några rätter som de som behöver kyckling eller fisk lindade i bollar kokas inte lätt genom när de steker. Så dessa kommer att kräva djup stekpanna två gånger. Första gången du använder måttlig värme fram till 70, 80% kokta. Ta ut dem, vev upp värmen till hög och stek sedan dem igen för att uppnå önskade effekter.