Vegetarisk Matlagning - Tre Grunder

Av något av de många orsakerna till att människor bestämmer sig för att äta vegetarisk mat - religion, politik, ekonomi eller hälsa är en sak gemensamt att alla föredrar mat som smakar läckra och ger god näring. Det finns några grundläggande tekniker för vegetarisk matlagning som kommer att åstadkomma det.

Det finns en rad vegetarianism. Från den vegan till vem som äter kött vid sällsynta tillfällen. Vissa människor anser sig idag i huvudsak vegetarian om de aldrig äter rött kött, men äter fisk och kyckling en gång i taget.

Andra vegetarianer äter animaliska produkter som ägg och mejeri, men inte själva varelsen. En vegan är längst bort av kontinuumet och avvisar animaliska produkter helt. Veganer kommer inte att äta majonnäs eftersom den till exempel är gjord med ägg.

Oavsett var du befinner dig på vegetarianismens kontinuum, vill du att din mat ska smaka gott, vara glädjande och ge god näring. Här är några metoder för att laga vegetarian för att uppfylla dessa grundläggande krav.

Till att börja med, om du gör lite maträtt som i själva verket är ett köttbaserat recept, till exempel chili con carne, sluta ersätta texturerat vegetabiliskt protein med köttet och lämna resten av receptet oförändrat. Resultatet smakar aldrig riktigt rätt, och du har blivit rånad av glädjen med god mat: det är varken kött eller korrekt vegetarian.

Dessutom har du inte fått om hälsa eller ekonomi. Soja är den huvudsakliga ingrediensen i texturerat vegetabiliskt protein, tofu och tempeh. Dessa är i allmänhet mycket fett, mycket bearbetning och högt i pris.

Inte mycket bättre än organiskt upphöjd nötkött, om inte alls.

Om Chili Con Carne är exakt vad du behöver, köpa ekologiskt kött och njuta av det! Annars, koka en läcker soppa med röda bönor som inte låtsas att det är chili con carne.

Hemligheten till stor vegetarisk soppa är att använda olja. Även om du vill ha lågt fett, kommer din kropp inte att behöva kolhydrater för hälsosam metabolism. Och det förbättrar verkligen kvaliteten och smaken på alla vegetariska soppor när ett antal grönsaker (lök specifikt) är säkrade. Använd en olja som är flytande vid rumstemperatur, såsom grönsak, oliv eller druvfrö.

Den kommande vitala ingrediensen i vegetarisk mat som smakar fantastiskt är riktigt enkelt: använd havssalt. Även om någon typ av salt kommer att förbättra smaken hos de flesta livsmedel, är havssalt bäst. Den innehåller uppenbarligen mineraler, medan det inte inkluderar de otäcka ämnena i regelbundet bearbetat bordsalt. Viktigt att notera ~ använda salt under* matlagningen snarare än att vänta tills efter att ha serverat måltiderna.

Detta gör en skillnad i den slutliga kvaliteten på denna maträtt eftersom kemi är kemi. Kom ihåg tillbaka till dina gymnasiekemi -kurser: Arrangemanget för att kombinera komponenterna, och användningen av värme till blandningen kan göra en enorm skillnad i resultatet av experimentet!

Den tredje idén för vegetarisk matlagning är tydlig men ändå betonar. Använd massor av grönsaker! Du kan inte överdriva grönsaker i din diet - ju större intervall och färg, desto bättre. Använd bladgrönt (sallad, spenat och chard), rotgrönt (yams, morötter, potatis, rovor) och stjälkar och fröbärare av grönsaker (genom instans selleri, aubergine, paprika, zucchini). Köp ekologiska grönsaker om du kan för att de verkligen smakar bättre, och naturligtvis ger de bättre näring eftersom de klär sig i friska, "rena" smuts.

Ta alla bönor och vegetabiliska sopprecept och följ dessa tre enkla principer: Saut ~ Vegen i den perfekta oljan, laga bönorna i havssaltat vatten, använd många olika organiska grönsaker och du kommer att ha en rik smaskig soppa.

Dessa grundläggande tips gör en betydande skillnad. Ta mitt ord för det, eller gör ett litet test. Använd samma lista med ingredienser, men sa inte ~ i olja, tillsätt saltet vid bordet och använd konventionellt odlad grönsaker. Slutresultatet kommer att vara dåligt fortfarande näringsrika, men tråkiga istället för att tillfredsställa, och det är synd eftersom de få enkla teknikerna som beskrivs här kommer att göra din vegetariska matlagning konsekvent fantastisk.