فیس بوک توییتر
gastrochick.com

باربری ، روشی سرگرم کننده و راحت برای شام

ارسال شده در فوریه 4, 2022 توسط Rickey Harvey

کباب کردن هرگز هیجان انگیز تر نبوده است. با طرح های بی پایان کباب های موجود و تعداد بیشماری از کتابهای آشپزی باربیکیو و آشپزی نشان می دهد که واقعاً کباب می شود و در یک قلمرو کاملاً جدید قرار می گیرد. با دستور العمل های همه چیز از موز کبابی گرفته تا هلو و مالش خشک برای دنده ها ، کباب ها فقط برای پخت و پز استیک ها و همبرگرها نیستند. با تمام گزینه های باربیکیک موجود ، به درک چند مورد از شرایط کباب کردن و وسایل کباب پز که استفاده می شود کمک می کند.

اولا ، کباب ها در انتخاب های متنوعی قرار می گیرند. پروپان ، گاز طبیعی و کباب های استاندارد برای استفاده با ذغال وجود دارد. کباب ها می توانند با استفاده از گزینه های یک ، دو و چهار و چهار نفره به همراه Rotisseries همراه باشند. حتی کباب هایی نیز وجود دارند که کولرها درست در کف آن ساخته شده اند! کباب کردن هرگز کاملاً راحت نبوده است.

لوازم جانبی

هنگامی که از کباب خود استفاده می کنید ، واقعاً به داشتن وسایل مناسب و لوازم جانبی باربیکیو کمک می کند ، این باعث می شود تجربه کباب کردن شما آسانتر و لذت بخش تر شود. انبرکهای بلند ، برس های باستانی و اسپاتول ها بسیار مفید هستند. میت های اجاق گاز سنگین نیز می توانند مفید باشند. البته شما نمی خواهید برس و اسکرابرهای سیم مناسب (فویل خرد شده حتی به خوبی کار می کنند) را برای از بین بردن ساخت و ساز و تمیز نگه داشتن قفسه های کوره خود فراموش کنید.

غذاهایی که مانند ماهی ، سبزیجات و برخی از همبرگرها می توانند از پخت و پز در یک سبد کوره مخصوص بهره مند شوند (از این طریق شما هیچ یک از وعده های غذایی خود را در کباب از دست نمی دهید). همچنین قفسه های خاصی وجود دارد که با ذرت ، سیب زمینی ، دنده و گوشت استفاده می شود.

لوازم جانبی عالی کباب گریل ووک است ، با این کار می توانید سیب زمینی سرخ شده و غذاهای سبزیجات را مورد علاقه خود قرار دهید. ووک دارای سوراخ های کوچک در کل است که باعث می شود گرما و دود به غذا نفوذ کند. یکی دیگر از لوازم جانبی بزرگ گریل ، سینی پیتزا گریل است که بیشتر برای پیتزا کبابی استفاده می شود. سایر لوازم جانبی گریل شامل موارد زیر است. کوره کوره ای که برای ماهی و سبزیجات استفاده می شود و یک سطح پخت و پز یکنواخت را فراهم می کند ، که مانع از ریزش غذاها از طریق قفسه کوره می شود. شما نمی توانید بیش از حد زیادی در طول های متنوع داشته باشید که می تواند با استفاده از یک قفسه سیخ برای کباب کردن سبزیجات و گوشتهای ترشی مورد علاقه خود استفاده شود. جعبه های سیگاری برای کوره های گازی پر از تراشه های چوبی خیس شده ، طعم دودی فوق العاده ای را به غذاها اضافه می کنند. در آخر بسته های فویل در دسترس هستند یا فویل قلع ساده ای برای بسته بندی مواد غذایی ، فقط فراموش نکنید که ممکن است هنگام بسته شدن مواد غذایی ، قربانی های کوره و دود را قربانی کنید.

فرآیند Grilling

بعد از داشتن وسایل و لوازم جانبی کباب مناسب برای تجربه باربیکیو ، می خواهید خود را با همه انواع مختلف فرآیند و اصطلاحات کباب کردن آشنا کنید تا مواردی را پیدا کنید که برای شما بهتر کار می کنند و دقیقاً می دانند چه چیزی باید باشد انجام شده. برای شروع ، Basting احتمالاً آشناترین اصطلاحات کباب کردن است ، یک مسواک زدن ساده با یک مایع فصلی که هم طعم و هم رطوبت را به غذای شما اضافه می کند. یک بروکت فقط فرانسوی برای یک کابوب است ، یا به سادگی مواد غذایی که روی یک سیخ پخته می شود. لعاب یک روکش براق و طعم دار روی مواد غذایی است زیرا در نتیجه با دست زدن به طور منظم طبخ می شود.

سه روش بسیار محبوب کباب کردن عبارتند از: کباب مستقیم ، سیگار کشیدن خشک و روشهای کباب غیرمستقیم. کباب مستقیم احتمالاً محبوب ترین کباب استفاده شده است ، زمانی است که غذا مستقیماً روی شعله قرار می گیرد. این یک روش سریع به دلیل گرمای شدید است و امکان قهوه ای شدن در قسمت بیرونی غذاها را فراهم می کند. این روش برای غذاهایی که نیاز به زمان پخت و پز کوتاه مانند همبرگر و استیک دارند ، بهتر است ، باید به یاد داشته باشید که غذا را روشن کنید تا از هر دو طرف پخت و پز شود. روش سیگار کشیدن خشک با قرار دادن یک قفسه کوره به طور غیرمستقیم بر روی منبع گرما با درب باربیکیو به پایین می رسد ، این اجازه می دهد تا شعله سوزانده شود و به این ترتیب دود ایجاد کند که غذا را پوشانده و طعم دودی به شما می دهد. سرانجام ، کباب غیرمستقیم یک فرآیند آهسته پخت و پز به دلیل گرمای کمتر است ، با اطراف آن یک تابه قطره ای با ذغال سنگ و قرار دادن غذا روی تابه انجام می شود ، بنابراین هوای گرم در اطراف غذا (شبیه به اجاق گاز همرفت) گردش می کند. معقول است که با کتابچه راهنمای صاحب باربیکیو خود برای کباب غیرمستقیم مخصوص کباب خود ، بررسی کنید ، کباب ها با این تکنیک به خوبی کار می کنند.

بعد از به دست آوردن کباب و تمام وسایل آشپزی و لوازم جانبی لازم ، برای بهترین قسمت کباب کردن آماده هستید و این پخت و پز وعده های غذایی است. سس ها ، مارینادها و مالش ها ایده های آشپزی محبوب هنگام کباب کردن هستند. می توان گفت سس کباب کباب یک باربیکیو عالی را تعریف می کند. این که آیا شما کمی یا زیاد استفاده می کنید ، یک موضوع اولویت است. یک سس اغلب شامل شکر ، عسل یا مواد نگهدارنده است که می تواند باعث سوزاندن سس هنگام پخت و پز شود. پیشنهاد این است که سس خود را در پنج تا ده دقیقه آخر مصرف کنید. انواع زیادی از سس ها و لعاب ها وجود دارد که می توان از سس کباب کره سیب گرفته تا سس تمشک Piquant ساخته شد.

از مارینادها برای خیساندن انتخاب گوشت ، توفو یا سبزیجات استفاده می شود. مروارید هم غذای خود را با طعم و مزه ، اضافه می کند و باعث اضافه کردن طعم و ترویج بیرونی های قهوه ای ترد می شود و یک شام متوسط ​​را به یک غذای عالی تغییر می دهد. مارینادها تقریباً اثبات احمقانه ای هستند و می توانند از قبل در یک ظرف هوایی تا یک هفته در یخچال ساخته شوند. سه ماده اساسی در یک ماریناد هستند. طعم دهنده هایی مانند گیاهان ، ادویه جات ترشی جات ، شیرین کننده ها. روغنهایی که مواد غذایی را پایدار نگه می دارند و پوسته ترد می دهند. اسیدهایی مانند آب مرکبات ، شراب ، سرکه و ماست که برای تعادل شیرینی استفاده می شود. توصیه می شود از اسیدها به طور کم بر روی ماهی و مرغ استفاده کنید ، زیرا در صورت استفاده گوشت را نرم می کند.

یک روش تقریباً بدون چربی و آسان برای افزودن طعم به غذا ، استفاده از انواع چاشنی های جسورانه در مالش است. این مواد غذایی قبل از کباب کردن با ادویه ها مالیده می شوند ، مالش به یک پوسته قهوه ای ترد تبدیل می شود که در آب میوه ها مهر می کند و طعم های غذایی را تقویت می کند. ادویه جات ترشی جات باید با سخاوتمندانه از پوشش کل سطح مواد غذایی استفاده شود. سپس غذا باید پوشانده شود و به مدت 15 دقیقه تا دو ساعت در یخچال قرار دهد. سادگی کلید ساخت مالش است ، نمک و شکر دو ماده اصلی و بقیه به شما بستگی دارند.

به طور خلاصه ، هرچه خاصیت کباب کردن شما ممکن است کباب باشد ، می تواند یک روش سرگرم کننده و راحت برای شام باشد. در صورتی که هوا به شما اجازه می دهد تا در تمام طول سال کباب کنید ، تابستان لازم نیست. این گزینه ها هرگز هیجان انگیز تر نبوده و انواع غذاها و دستور العمل ها هرگز فراوان تر نیست.