Arındırıcı Tereyağı

Berrak tereyağı, pişirmede ve ağız sulandırma soslarında kullanılabilen nefis zengin konsantre bir tereyağıdır. Bu zengin tereyağı konsantresini yapmak için geleneksel teknikler ilk başta biraz korkutucu olabilir, ancak artık değil. Netleştirilmiş tereyağı yapmak için gerçekten basit ve kolay bir 4 adım yöntemi var. Tek yakalama, bir gün önceden planlamanız gerekecek.

İlk adım, düşük ateşte bir veya iki tuzsuz tereyağı çubuğunu yavaş yavaş eritmek olacaktır. Taşınmamış tereyağı kullanmak, son ürününüzün aşırı tuzlu hale gelmesini engellemeye yardımcı olabilir. Tereyağı tamamen eritildiğinde bir ekmek tavasına dökün.

Eritilmiş tereyağını ekmek tavasına aktardıktan sonra, ekmek tavasını plastik sargıyla gevşek bir şekilde örtün ve gece boyunca soğumak için buzdolabına yerleştirin.

Ertesi gün tereyağı tamamen soğuduktan sonra tereyağın üç katmana ayrıldığını anlayacaksınız. Üst tabaka beyaz ve kremsi görünüyor, orta tabaka arıtılmış tereyağı ve taban tabakası tereyağından ayrılmış sulu sıvıdır.

Bir sonraki adım, üst beyaz katmandan bir kaşık kazıma kullanmak olacaktır. Bu katmanı atın.

Üçüncüsü Kalan tereyağında birkaç delik açmak için bir diş seçimi veya şiş kullanın. Ekmek tavasının altına kadar ulaştığınızdan emin olun.

Dördüncü ve son adım, tavanın altındaki sıvıyı dökmektir. Geriye kalan zengin ve nefis netleştirilmiş bir tereyağıdır.