Etiket: aşçılar

Bazen SOP veya Bastes olarak bilinen paspaslar, etlerin nemli tutmasına ve ek lezzet eklemesine yardımcı olmak için geleneksel barbekü için yavaş pişirme prosedürü yoluyla etlere konan sıvılardır.Birçok gelenekselci ve rekabetçi barbekü takımı, neredeyse etrafındaki paspaslarına yemin ediyorlar.Lezzet Baskını kullanmak için kullanılan küçük bir mutfak paspas'a benzeyen aletten alışılmadık bir isim elde ederler...

Kemiksiz tavuk göğsü, hızlı pişirilen kümes hayvanları için en iyi bahistir.Tüm kuşu satın almaya kıyasla biraz pahalı olabilirler (özellikle şeritlere veya külçelere kesilmiş göğüs parçaları gibi çok daha pahalı kesimler satın alırsanız), ancak zaman tasarrufu gerçekten buna değer.Kemikler ve cilt olmadan, göğüsleri daha hızlı pişiren şeritlere ve küplere kırpmanız sadece birkaç saniye daha alacaktır...

Şefler, mutfaklarda istihdam ederken, Toque Blanche veya popüler sözlerle bir şefin şapkası olarak adlandırılan farklı şapkalar giyerler.Bir şefin şapkası giymenin birçok nedeninden biri, şefin kafasındaki sokak saçlarının o sırada hazırlanan yemeğe düşmesini durdurmak olacaktır.Birçok şef, tam kafayı kapsayan ve şefin şapkasına yerleştiren bir kafa ağı giyer.Bu, saç kurulumunu kilitler ve bir kişiye servis edilecek bulaşıkların arasına düşen saçların potansiyeli yoktur...