فيسبوك تويتر
gastrochick.com

طعام صيني مقلي

تم النشر في مايو 6, 2022 بواسطة Rickey Harvey

عادة ما يكون هناك طريقتان من القلي العميق في الطهي الصيني:

- القلي العميق المكونات مباشرة |- |

- القلي العميق المكونات مع الخليط |- |

هذا الأخير هو الطريقة الأكثر استخداما على نطاق واسع. فيما يلي بعض المؤشر في كيفية تقلى الطعام الصيني بشكل عميق.

يجب أن تكون أحجام بت المكون موحدة. يجب أن تكون القياسات ، بما في ذلك عمق البتات التي تقلها أقرب ما يمكن الحصول عليها. خلاف ذلك ، سيتم إفراط بعض البتات ، وسيكون بعضها غير مطبوخ ، وأيضًا سوف تختلف الألوان بالقطعة.

ماءخ المكونات الموجودة على الخليط/لصق هذا سيعزز طعم ورائحة الطهي.

الحفاظ على درجة حرارة الزيت الكافية ، سيختلف الطلب على درجة حرارة الزيت لكل طبق بناءً على أنواع المكونات ، والأحجام ، والضربات ، واللف ، وما إلى ذلك. بالنسبة لأولئك الذين لم يتم طهيهم بسهولة ، سوف يدعون الطهي مرتين (انظر أدناه). لأولئك الذين يتم طهيهم بسهولة ، يمكن القيام به فقط في الحرارة. عند القلي العميق ، يكون الحفاظ على درجة حرارة الزيت الثابتة ضرورة. في الغالب ، سوف تحتاج المكونات إلى وضعها معًا. إذا كنت تطبخ أجزاء كبيرة ، فقم بتقسيمها ، ولكن لا تزال تضع كل حصص مقسمة معًا للحصول على نفس الذوق واللون. بمجرد الانتهاء من ذلك ، التقطها مع مصفاة لحفظ المظهر.

لا يتم طهي بعض الأطباق السهل على مكونات العميقة مرتين على المكونات التي لا تتساقط بسهولة. لذلك سوف تستدعي هذه المقلاة العميقة مرتين. أول مرة تستخدم الحرارة المعتدلة حتى 70 ، 80 ٪ مطبوخة. أخرجهم ، قم برفع الحرارة إلى ارتفاع ، ثم يقلى العميق مرة أخرى لتحقيق الآثار المطلوبة.