فيسبوك تويتر
gastrochick.com

الطبخ النباتي - ثلاث أساسيات

تم النشر في يونيه 5, 2020 بواسطة Rickey Harvey

لأي من الأسباب العديدة التي يقرر الناس تناول الطعام النباتي - الدين أو السياسة أو المالية أو الصحة المشتركة هو أن كل شخص يفضل الطعام الذي يتذوق لذيذة ويوفر التغذية الجيدة. هناك بعض التقنيات الأساسية للطبخ النباتي والتي ستحقق ذلك.

هناك مجموعة من النباتية. من النبات إلى من يأكل اللحوم في مناسبات نادرة. يعتبر بعض الناس اليوم أنفسهم نباتيًا بشكل أساسي إذا لم يأكلوا اللحوم الحمراء أبدًا ، لكنهم يأكلون الأسماك والدجاج مرة واحدة في حين.

يأكل النباتيون الآخرون منتجات حيوانية مثل البيض ومنتجات الألبان ، ولكن ليس المخلوق نفسه. نباتي في الطرف البعيد من الاستمرارية ، ورفض المنتجات الحيوانية تمامًا. لن يأكل النباتيون المايونيز لأنه مصنوع باستخدام البيض ، على سبيل المثال.

أينما كنت في سلسلة من النباتات النباتية ، فأنت تريد أن يتذوق طعامك جيدًا ، وأن تكون ممتعًا ، وتزويد التغذية الجيدة. فيما يلي بعض الطرق لطهي نباتي لتلبية تلك المتطلبات الأساسية.

للبدء ، إذا كنت تصنع بعض الأطباق ، فهذا في الواقع وصفة قائمة على اللحوم ، مثل الفلفل الحار Con Carne ، توقف عن استبدال بروتين الخضار المحكم باللحوم وترك بقية الوصفة دون تغيير. والنتيجة لا تتذوق أبدًا تمامًا ، وقد تعرضت للسرقة من فرحة الطعام الجيد: إنه ليس لحمًا ولا نباتيًا بشكل صحيح.

علاوة على ذلك ، لم تكتسب بشأن الصحة أو الاقتصاد. فول الصويا هو المكون الرئيسي لبروتين الخضار المحكم ، التوفو ، وتيمبي. هذه عادة ما تكون عالية في الدهون ، عالية في المعالجة ، وارتفاع السعر.

ليس أفضل بكثير من لحوم البقر المرتفعة عضويا ، إن وجدت.

إذا كان Chili Con Carne هو بالضبط ما تحتاجه ، فقم بشراء اللحوم العضوية والاستعداد لها! خلاف ذلك ، اطبخ حساء لذيذ مع الفاصوليا الحمراء التي لا تتظاهر أنها الفلفل الحار Con Carne.

سر الحساء النباتي العظيم هو استخدام الزيت. حتى لو كنت تريد انخفاض الدهون ، فلن يحتاج جسمك إلى الكربوهيدرات للتمثيل الغذائي الصحي. ومن المؤكد أنه يعزز جودة وطعم أي حساء نباتي عندما يكون عدد من الخضار (البصل على وجه التحديد) ساوت. استخدم زيتًا سائلًا في درجة حرارة الغرفة ، مثل الخضار أو الزيتون أو بذور العنب.

المكون الحيوي القادم من الأطعمة النباتية التي طعمها رائع أمر سهل للغاية: استخدام ملح البحر. على الرغم من أن أي نوع من الملح سيحسن نكهة معظم الأطعمة ، إلا أن ملح البحر هو الأفضل. من الواضح أنه يحتوي على المعادن ، في حين أنه لا يشمل المواد السيئة لملح الجدول المعالج العادي. من المهم ملاحظة ~ استخدام الملح أثناء* الطهي بدلاً من الانتظار حتى بعد تقديم الوجبات.

هذا يحدث فرقًا في الجودة النهائية لهذا الطبق لأن الكيمياء هي الكيمياء. تذكر العودة إلى دورات الكيمياء في المدرسة الثانوية: ترتيب الجمع بين المكونات ، واستخدام الحرارة للمزيج يمكن أن يحدث فرقًا هائلاً في نتائج التجربة!

الفكرة الثالثة للطبخ النباتي واضحة ، ومع ذلك يحتاج إلى التركيز. استخدام الكثير من الخضار! لا يمكنك الإفراط في تقديم الخضروات في نظامك الغذائي - كلما زاد النطاق واللون ، كان ذلك أفضل. استخدم الخضار الورقية (الخس ، السبانخ ، و Chard) ، والخضار الجذرية (اليام ، والجزر ، والبطاطس ، واللفت) ، والسيقان وناقلات البذور الخضار (عن طريق الكرفس ، الباذنجان ، الفلفل ، الكوسة). شراء الخضار العضوية إذا استطعت لأنها تتذوق حقًا بشكل أفضل ، وبالطبع أنها توفر تغذية أفضل لأنها ترتدي ملابس صحية ونظيفة.

خذ أي وصفة حساء الفاصوليا والخضروات ، واتبع هذه المبادئ الثلاثة البسيطة: الساخات ~ الخضار في الزيت المثالي ، طهي الفاصوليا في الماء الملموس البحر ، واستخدم العديد من الخضروات العضوية المختلفة ، وستحصل على حساء لذيذ غني.

هذه النصائح الأساسية تحدث فرقًا كبيرًا. خذ كلامي لذلك ، أو قم بإجراء اختبار صغير. استخدم نفس قائمة المكونات ، ولكن لا تقم بالزيت ~ ، وأضف الملح على الطاولة ، واستخدم الخضار المزروع تقليديًا. ستكون النتيجة النهائية سيئة لا تزال مغذية ، ولكنها مملة بدلاً من الإرضاء ، وهذا عار لأن التقنيات القليلة المباشرة الموصوفة هنا ستجعل طهيك النباتي رائعًا باستمرار.