الشواء ، طريقة ممتعة ومريحة لتحضير العشاء

الشواء لم يكن أبدا أكثر إثارة. من خلال التصميمات التي لا نهاية لها من حفلات الشواء المتوفرة وعدد لا يحصى من كتب الطهي الشواء والطبخ ، فإنه يظهر حقًا الشواء في عالم جديد تمامًا. مع وصفات لكل شيء من الموز المشوي إلى الخوخ والركوب الجاف للأضلاع ، لم تعد حفلات الشواء لشرائح اللحم والبرغر فقط. مع جميع خيارات الشواء المتاحة ، فإنه يساعد على فهم عدد قليل من مصطلحات الشواء وأدوات الشواء التي يتم استخدامها.

أولاً ، تأتي حفلات الشواء في مجموعة متنوعة من الخيارات ؛ هناك البروبان والغاز الطبيعي وحفلات الشواء القياسية للاستخدام مع الفحم. يمكن أن تأتي حفلات الشواء مع نمط النطاق واحد ، واثنين وأربعة خيارات الموقد جنبا إلى جنب مع المشاراتين. هناك حتى حفلات الشواء التي تحتوي على مبردات مبنية على الأرض! حفلة الشواء لم تكن مريحة للغاية.

الملحقات

عندما تستخدم الشواء الخاص بك ، فإنه يساعد حقًا في الحصول على الأواني المناسبة وملحقات الشواء ، فإن هذا سيجعل تجربتك في مجال الشواء أسهل وأكثر إمتاعًا. ملقط طويل المعالجة ، وفرش صاخبة وملاعق مفيدة للغاية. يمكن أن يكون قفازات الفرن الشاقة مفيدة أيضًا. بالطبع لا تريد أن تنسى فرش الأسلاك المناسبة وأجهزة التنظيف (الرقائق المنهارة حتى تعمل بشكل جيد) للقضاء على التراكم ، والحفاظ على نظافة رفوف الشواية الخاصة بك.

يمكن للأطعمة العطاء مثل الأسماك والخضروات وبعض البرغر الاستفادة من الطهي في سلة شواية خاصة (وبهذه الطريقة لا تفقد أي من وجبتك في الشواء). هناك أيضًا رفوف خاصة متاحة لاستخدامها مع الذرة والبطاطا والأضلاع واللحوم.

ملحق الشواء الممتاز هو Grill Wok ، مع هذا يمكنك أن تجعلك مفضلاً للبطاطا المقلية وأطباق الخضار ؛ يحتوي المقلاة على ثقوب صغيرة في جميع أنحاء التي تسمح بالحرارة والدخان لاختراق الطعام. ملحق شواية رائع آخر هو صينية البيتزا الشواء المستخدمة في الغالب للبيتزا المشوية. تشمل ملحقات الشواية الأخرى ؛ شواية شواية تستخدم للأسماك والخضروات التي توفر سطحًا متساويًا ، مما يمنع الأطعمة من السقوط من خلال رف الشواية ؛ لا يمكن أن يكون لديك الكثير من الأسياخ بأطوال متنوعة يمكن استخدامها مع رف سيخ لشواء الخضروات واللحوم المتبلة المفضلة لديك ؛ تضيف صناديق مدخن لشوايات الغاز المملوءة برقائق الخشب المنقوع نكهة مدخنة رائعة للأطعمة. أخيرًا تتوفر حزم الرقائق أو رقائق القصدير البسيطة لالتفاف الأطعمة ، فقط لا تنس أنك قد تضحي بشواء ودخان نكهات عندما يتم لف الأطعمة بإحكام.

عمليات الشواء

بعد أن يكون لديك الأواني وملحقات الشواء المناسبة اللازمة لتجربة الشواء ، سترغب في التعرف على جميع أنواع عمليات الشواء المختلفة وشروطها للعثور على أفضل ما تعمل لك ومعرفة ما يجب أن تكون عليه بالضبط منتهي. للبدء ، من المحتمل أن يكون الخبز هو أكثر مصطلحات الشواء مألوفًا ، وهو تفريش بسيط مع سائل متمرس يضيف كل من النكهة والرطوبة إلى طعامك. بروكيت هو مجرد فرنسي لكابوب ، أو ببساطة طعام مطبوخ على سيخ. الصقيل هو طلاء لامع ولذيذ على الطعام أثناء طهيه نتيجة لاستئناف منتظم.

ثلاث طرق شائعة جدًا في حفلات الشواء هي الشواء المباشر والتدخين الجاف وطرق الشواء غير المباشرة. من المحتمل أن يكون الشواء المباشر هو الشواء الأكثر شعبية المستخدمة ، فهو عند وضع الطعام مباشرة فوق اللهب. إنها طريقة سريعة بسبب الحرارة الشديدة وتسمح ببلاغ الأطعمة الخارجية. يعمل هذا الإجراء بشكل أفضل بالنسبة للطعام الذي يتطلب أوقات الطهي القصيرة مثل البرغر وشرائح اللحم ، يجب أن تتذكر تحويل الطعام للسماح للطبخ على كلا الجانبين. يتم تحقيق طريقة التدخين الجاف عن طريق وضع رف الشواية بشكل غير مباشر على مصدر الحرارة مع غطاء الشواء لأسفل ، وهذا يسمح للهب بحرق وبالتالي خلق الدخان الذي يغطي الطعام ، مما يمنحك نكهة دخان. أخيرًا ، فإن الشواء غير المباشر هو عملية بطيئة للطهي بسبب أقل حرارة ، يتم ذلك عن طريق المحيط بمقلاة بالتنقيط مع الفحم ووضع الطعام على المقلاة ، لذلك يدور الهواء الساخن حول الطعام (على غرار فرن الحمل الحراري). من المعقول التحقق من دليل مالك الشواء الخاص بك لشواء غير مباشر خاص بشواءك ، تعمل الشواء بشكل جيد مع هذه التقنية.

بعد الحصول على الشواء وجميع أواني الطهي اللازمة والإكسسوارات التي أنت مستعد لأفضل جزء من حفلات الشواء وهذا هو طهي الوجبات. الصلصات والمخللات والركاب هي أفكار طهي شائعة عند الشواء. يمكن قول صلصة الشواء لتحديد حفلات الشواء العظيمة. سواء كنت تستخدم القليل أو الكثير مسألة تفضيل. غالبًا ما تشمل الصلصة السكر أو العسل أو المحفوظات ، والتي يمكن أن تسبب حرق الصلصة عند الطهي ؛ الاقتراح هو تنظيف صلصةك في آخر خمس إلى عشر دقائق من الابتلاع. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الصلصات والزجاجات التي يجب تصنيعها من صلصة الشواء زبدة التفاح إلى صلصة التوت.

يتم استخدام المخللات في نقع اختيارك من اللحوم أو التوفو أو الخضار. يبرز كل من الأطعمة وتتخلل الطعام بالنكهة ، مما يضيف نكهة ويعزز الخارجيات البني الناضجة ، مما يغير عشاء متوسط ​​خلاف ذلك إلى عشاء رائع. المخلوطات هي دليل على الخداع تقريبًا ويمكن أن يتم تبريدها مقدمًا في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع. المكونات الأساسية الثلاثة في ماء مالح ؛ النكهات مثل الأعشاب والتوابل والمحليات. الزيوت التي تبقي الطعام مرنة وتعطي قشرة مقرمشة. الأحماض مثل عصائر الحمضيات والنبيذ والخل واللبن المستخدمة لموازنة الحلاوة. يُنصح باستخدام الأحماض بشكل ضئيل على الأسماك والدواجن ، لأنها ستخفف من الجسد عند استخدامها.

طريقة خالية من الدهون وسهلة لإضافة نكهة إلى الطعام هي باستخدام مجموعة متنوعة من التوابل الجريئة في فرك. يفرك الطعام بالتوابل قبل الشواء ، يتحول الفرك إلى قشرة بنية مقرمشة تختم في العصائر وتعزز نكهات الطعام. يجب تطبيق التوابل بسخاء على سطح الطعام بالكامل ؛ يجب بعد ذلك تغطية الطعام ووضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة إلى ساعتين. البساطة هي مفتاح صنع الفرك والملح والسكر هما من المكونات الرئيسية والباقي متروك لك.

باختصار ، بغض النظر عن تخصص الشواء الخاص بك ، يمكن أن يكون حفلات الشواء وسيلة ممتعة ومريحة لتناول العشاء. لا يلزم أن يكون الصيف هو الوقت الوحيد في العام الذي تقوم فيه بالشواء ، إذا كان الطقس يتيح لك الشواء على مدار السنة. لم تكن الخيارات أكثر إثارة أبدًا ، ولم تكن مجموعة الأطعمة والوصفات أكثر وفرة.