فيسبوك تويتر
gastrochick.com

تعليمات الطبخ لتحميص الضلع الأساسي

تم النشر في مايو 23, 2022 بواسطة Rickey Harvey

هل كنت تبحث عن تعليمات الطهي عن مشوي الأضلاع الأولية وما زلت لا تستطيع العثور على وصفة توفر لك مشوي الأضلاع المثيرة والعطاء التي تستحقها؟ قد يكون السبب هو أن الوصفات تمنحك المكونات الأساسية فقط للطبخ وليس اتجاهات الطهي الفعلية.

دعنا نبدأ بتعليمات الطهي لشواء الأضلاع الأولية التي تبدأ قبل وقت طويل من تحضير الضلع الرئيسي الخاص بك. أولاً ، تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن الضلع الرئيسي الذي سيوفر أجزاء كافية لكل ضيف سيحضر حفل العشاء الخاص بك. قد تضطر إلى البحث عن عين الأضلاع بدلاً من الضلع الرئيسي ، وبعض متاجر البقالة المحلية تسمية Prime Rib كأعين ضلع. يمكنك أن تسأل الجزار عما إذا كان سيزيل غالبية الدهون من الشواء الذي تختاره. هذا سيوفر لك الوقت في إعداد الشواء. إذا لم تتمكن من الحصول على الجزار لإزالة الدهون الزائدة ، فسيتعين عليك تقليمها بمجرد إعادتها إلى المنزل. يجب أن تترك فقط كمية صغيرة من الدهون على الشواء للحصول على نكهة إضافية.

الخطوة التالية في اتجاهات الطبخ الخاصة بك هي إنشاء فرك أو لصق التوابل. يمكنك استخدام مكونات مثل الملح الخشن والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل وحتى العسل. شق الشواء في الأعلى حوالي 1/2 بوصة عمق في جميع أنحاء الجزء العلوي والجانبين. فرك فرك التوابل أو لصقه على الشواء بأكمله ، على سبيل المثال ، أسفل وجوانب ، في أي مكان يتعرض فيه اللحوم. ضع في مقلاة تحميص أو طبق خبز مع غطاء. تغطية وتبريد بين عشية وضحاها.

تتضمن معظم اتجاهات الطهي استخدام مقياس حرارة اللحوم ، وهذه هي أفضل طريقة للتأكد من أن الضلع الرئيسي الخاص بك مطبوخ إلى حد الكمال وليس المطهو. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للحوم الأولي النادرة 130 درجة فهرنهايت ، مقابل متوسطة نادرة حوالي 140 درجة فهرنهايت ، معتدلة حوالي 150 درجة فهرنهايت وللحصول على ما بين 160 و 170 درجة فهرنهايت.

بالنسبة إلى مشوي الأضلاع الأولية التي تكون بلا عابرة ، يجب طهي وقت الطهي الأساسي للمتوسطة من 3 إلى 4 رطل من الأضلاع الرئيسية على ارتفاع 350 درجة فهرنهايت لمدة 23 إلى ثلاثين دقيقة لكل رطل ، للحصول على 350 درجة فهرنهايت لمدة 18 إلى 20 دقيقة لكل رطل وللمشوية ضلع رئيسية من 8 إلى 10 رطل ، يجب عليك طهيه على 350 درجة فهرنهايت لمدة 13 إلى 15 دقيقة لكل رطل. ضع في اعتبارك ، هذا مجرد تقدير وكل الفرن لا يطبخان نفس الشيء. لا تزال بحاجة إلى استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من التبرع المطلوب.

تتمثل آخر اتجاهات الطبخ ، وربما الأهم ، في السماح للشواء بالجلوس لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل النحت. سيظل الشواء يطبخ وسترفع درجة الحرارة الداخلية 10 مستويات أخرى ، لكن فترة الجلوس هذه مهمة للحفاظ على العصائر والنكهة.