فيسبوك تويتر
gastrochick.com

أنواع سكاكين المطبخ

تم النشر في شهر نوفمبر 6, 2023 بواسطة Rickey Harvey

عندما تختار سكاكين المطبخ الجيدة ، يكون هناك عدد كبير من الأشياء التي يجب عليك مراعاتها. هناك بعض أنواع الشفرات المختلفة. يمكن أن يكون نوع الصلب شيئًا يجب مراعاته Aswell. تعاني بعض البلدان من مزيج من الصلب الخاصة بها التي لها صفات مختلفة.

ستكون بعض الشفرات المختلفة التي يجب مراعاتها هي الشفرة التقليدية على شكل حرف V والتي تم شحذها من كلتا الزاوية ، وشفرة على طراز اليابان التي تم شحذها فقط في زاوية واحدة. الشفرة على شكل V حاد للغاية ولكنها تتطلب المزيد من الصيانة. عمومًا ، لا يجب أن يكون شحذًا أكثر ، ومع ذلك ، تصبح الشفرة خارج الوسط ويجب تصحيحها عن طريق تحريكها على طول قضيب معدني. تميل الشفرات على شكل حرف V إلى أن تكون أكثر من مستوى عالمي لأنه تم العثور عليه في الأصل في المزيد من البلدان ويمكن أن يكون إعادة تنظيم الشفرة حلاً أسهل لإدارة الحدة المستمرة. Blade Style Blade حادة للغاية ويمكن أن تظل حادة لفترة أطول. هذا مثالي للطهاة الذين لا يرغبون عادة في حديث النصل بشكل منتظم. يجب أن تكون هذه النصل شحذًا أكثر للحفاظ على الحدة المثالية بسبب هذا.

يمكن استخدام الصلب التقليدي من قبل الشركات المصنعة للسكين. تستخدم الشركات ذات الجودة العالية المزيد من النيكل لتجنب الصدأ. ومع ذلك ، الصلب الإسباني أقوى. هذا يتيح أن يتم شحذ النصل إلى شفرة أدق بكثير. هذا أقل شيوعًا بسبب سعره وتوافره. يمكن أن يكون الفولاذ الياباني قويًا جدًا ومع ذلك يمكن أن يكون له شفرة على الطراز الياباني.

أخيرًا ، من المهم للغاية اتخاذ قرار بشأن سكين يحتوي على تانغ كامل. مما يعني أن فولاذ النصل يعمل تمامًا مقبض السكين. تانغ كامل يضمن القوة والوزن والتوازن. تضمن معظم السكاكين التي تحتوي على تانغ كامل مرئيًا عن طريق تثبيت المقبض على جانبي الفولاذ ، تاركًا الفولاذ في أعلى وأسفل المقبض.