Temperar Um Forno

Ferrugem de ferro fundido não tratado, especialmente em torno da água. Para impedir que o metal oxidante na presença de umidade, o ferro fundido requer um processo chamado? tempero? . Tempero é simplesmente o procedimento de assar óleo nos poros do forno e em cima dos poros de ferro. Este assado no revestimento vai escurecer e, eventualmente, ficar preto com a idade. Escurecer é o sinal de um forno bem conservado e de seu uso. Este revestimento forma uma barreira entre a umidade no ar e a superfície do metal. Ele também fornece um revestimento antiaderente no interior do forno, fácil de limpar.

Aqui estão algumas dicas quando é hora de temperar seu próprio forno.

Esfregar a tampa e o forno água quente com um sabão suave para tirar o revestimento que a fabricação coloca no forno antes do envio. Use uma escova rígida, uma almofada de limpeza 3m ou uma almofada de lavagem de plástico para esfregar o revestimento ceroso do seu novo forno holandês e enxaguar em água quente e clara. Seque o forno colocando -o no forno da cozinha a 150 a 200 graus por 15 ou 20 minutos.

Embora esteja quente, cubra as superfícies internas e externas com uma fina camada de óleo de cozinha. Use um bom grau de azeitona ou óleo vegetal. O óleo de amendoim é uma escolha de muitos, e o sebo ou a banha também pode ser usado, mas eles tendem a quebrar com o tempo e se tornarem rançosos se o forno não for usado com frequência suficiente.

Coloque o forno e a tampa em um forno convencional ou uma churrasqueira a gás, com a panela de cabeça para baixo e a tampa nas pernas do forno. Aqueça o forno a 450 a 500 graus e asse por 30 a 40 minutos até que o óleo fique muito escuro, quase preto. Este procedimento assa um revestimento de graxa na panela e praticamente oferece uma superfície limpa.

Elimine o forno e aplique outra camada leve de óleo e. Asse a 450 a 500 graus por mais 30 minutos. Ao usar altas temperaturas, o óleo assará mais e mais escuro, deixando o seu forno mais brilhante. Você deve óleo e assar pelo menos uma vez, eu gosto de passar por esse processo dois, ou até três vezes para obter uma bela cor escura e acabamento duro de rock.

Desligue o fogo e deixe o forno holandês descansar até esfriar. Se a superfície estiver pegajosa, asse mais de 30 a 40 minutos. Ao temperar o forno, ele criará um cheiro que pode ser desagradável. Por esse motivo, alguns preferem temperar seus fornos em um churrasco lá fora, no entanto, eu fiz todos os meus dentro com as portas e janelas abertas.

A primeira coisa que você cozinha no forno após o tempero deve ser coisas como assados, batatas ou frango. Fique longe de tomates e produtos de tomate com alto teor de ácido, ou uma grande quantidade de açúcar, como os sapateiros. Os ácidos e açúcares podem quebrar a cobertura protetora até que ela se estenda ou endurece adequadamente.