Culinária Vegetariana - Três Princípios Básicos

Por qualquer uma das inúmeras razões pelas quais as pessoas decidem comer comida vegetariana - religião, política, finanças ou saúde, uma coisa em comum é que todos preferem alimentos que têm um gosto delicioso e fornece uma boa nutrição. Existem algumas técnicas básicas na culinária vegetariana que conseguirão isso.

Há uma variedade de vegetarianismo. Do vegano a quem come carne em raras ocasiões. Hoje, algumas pessoas se consideram essencialmente vegetarianas se nunca comem carne vermelha, mas comem peixe e frango de vez em quando.

Outros vegetarianos comem produtos de origem animal, como ovos e laticínios, mas não a própria criatura. Um vegano está no extremo do continuum, rejeitando completamente os produtos de origem animal. Os veganos não comem maionese porque são feitos com ovos, por exemplo.

Onde quer que você esteja no continuum do vegetarianismo, deseja que sua comida tenha um gosto bom, seja gratificante e forneça uma boa nutrição. Aqui estão alguns métodos para cozinhar vegetarianos para atender a esses requisitos básicos.

Para começar, se você está fazendo um prato que é de fato uma receita à base de carne, como Chili Con Carne, pare de substituir a proteína vegetal texturizada pela carne e deixar o restante da receita inalterada. O resultado nunca tem um gosto certo, e você foi roubado da alegria da boa comida: não é carne nem corretamente vegetariana.

Além disso, você não ganhou em relação à saúde ou economia. A soja é o principal ingrediente da proteína vegetal texturizada, tofu e tempeh. Geralmente, são ricos em gordura, ricos em processamento e de alto preço.

Não é muito melhor do que a carne levantada organicamente, se é que existe.

Se Chili Con Carne é exatamente o que você precisa, compre carne orgânica e se deleite! Caso contrário, cozinhe uma sopa deliciosa com feijão vermelho que não finge que é chili con carne.

O segredo da grande sopa vegetariana é usar óleo. Mesmo que você queira baixa gordura, seu corpo não precisará de carboidratos para o metabolismo saudável. E certamente aprimora a qualidade e o sabor de qualquer sopa vegetariana quando vários vegetais (especificamente as cebolas) são refletidos. Use um óleo líquido à temperatura ambiente, como vegetal, azeitona ou semente de uva.

O próximo ingrediente vital de comida vegetariana que tem um gosto fantástica é realmente fácil: use sal marinho. Embora qualquer tipo de sal melhore o sabor da maioria dos alimentos, o sal marinho é o melhor. Obviamente, ele contém minerais, embora não inclua as substâncias desagradáveis ​​do sal de mesa processado regular. Importante observar ~ Use sal durante* o cozimento, em vez de esperar até depois de servir as refeições.

Isso faz a diferença na qualidade final deste prato, porque a química é a química. Lembre -se de volta aos cursos de química do ensino médio: o arranjo de combinar os componentes e o uso do calor na mistura pode fazer uma enorme diferença nos resultados do experimento!

A terceira idéia para a cozinha vegetariana é clara, mas precisa de ênfase. Use muitos vegetais! Você não pode exagerar vegetais em sua dieta - quanto maior o alcance e a cor, melhor. Use vegetais folhosos (alface, espinafre e acelga), veg de raiz (inhame, cenoura, batata, nabos) e os caules e portadores de sementes de vegeta Compre vegetais orgânicos, se puder, porque eles realmente têm um sabor melhor e, é claro, eles oferecem melhor nutrição, pois estão vestindo sujeira saudável, 'limpa'.

Pegue qualquer receita de sopa de feijão e vegetais e siga estes três princípios simples: refogue o vegetais no óleo ideal, cozinhe o feijão em água com vedação marinha, use muitos vegetais orgânicos diferentes e você terá uma rica sopa gostosa.

Essas dicas básicas fazem uma diferença significativa. Pegue minha palavra para isso ou faça um pequeno teste. Use a mesma lista de ingredientes, mas não refogue em óleo, adicione o sal à mesa e use vegetais cultivados convencionalmente. O resultado final será ruim ainda nutritivo, mas monótono, em vez de satisfatório, e isso é uma vergonha, pois as poucas técnicas diretas descritas aqui tornarão sua cozinha vegetariana consistentemente fantástica.