ট্যাগ: রেস্টুরেন্ট

এমওপিগুলি, কখনও কখনও এসওপিএস বা বাস্টস নামে পরিচিত, তরলগুলি হ'ল মাংসগুলিকে আর্দ্র রাখতে এবং অতিরিক্ত স্বাদ যুক্ত করতে সহায়তা করার জন্য traditional তিহ্যবাহী বারবিকিউয়ের ধীর রান্না পদ্ধতির মাধ্যমে মাংসে রাখা হয়। অনেক traditional তিহ্যবাহী এবং প্রতিযোগিতামূলক বারবিকিউ দলগুলি তাদের এমওপি দ্বারা শপথ করে প্রায় তাদের শুকনো ঘষা দেয়। তারা সেই সরঞ্জামটি থেকে অস্বাভাবিক নাম অর্জন করে যা স্বাদযুক্ত বেস্ট ব্যবহার করতে ব্যবহৃত একটি সামান্য রান্নাঘর এমওপির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।এমওপি উত্পাদন করতে ব্যবহৃত উপাদানগুলি অঞ্চল থেকে অঞ্চল, মাংসে মাংস এবং ব্যক্তি থেকে ব্যক্তি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হবে তবে তাদের মধ্যে বেশ কয়েকটি উপাদান সাধারণ থাকবে। আপনার মাংসের আর্দ্রতা ডিগ্রি রক্ষা করতে সক্ষম হতে, এমওপিএস সম্ভবত রান্নার প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে হারিয়ে যাওয়া বেশ কয়েকটি চর্বি স্থানচ্যুত করতে কিছু ধরণের তেল ধারণ করবে। এটি সাধারণত তেল বা গলানো মাখনের যথাযথ সম্পাদনায় আসবে, উভয়ই দুর্দান্ত স্বাদ যুক্ত করার পাশাপাশি আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য আদর্শ। স্বাদ আরও বাড়িয়ে, বেশিরভাগ রান্নাঘরগুলি মাংসকে আবরণ করার জন্য ব্যবহৃত শুকনো ঘষা যেমন পরিপূরক উপাদানগুলি যুক্ত করবে, যেমন তাদের এমওপি এবং অন্যান্য স্বাদগুলি যেমন উদাহরণস্বরূপ ওয়ার্সেস্টারশায়ার, সাইট্রাস রস, বেকন বা ব্রিসকেট ড্রিপিংস, স্টক এবং বিয়ার বা মদপ্রায়শই রান্নাগুলি মাংসের সাথে সংমিশ্রণে ব্যবহৃত মেরিনেড ব্যবহার করে যা একটি এমওপি হিসাবে ব্যবহার করে, যা সত্যই একটি পুরোপুরি ভাল ধারণা, কারণ অনেক মেরিনেড একটি এমওপিতে প্রয়োজনীয় মৌলিক উপাদানগুলিকে সমর্থন করে যেমন উদাহরণস্বরূপ সাইট্রাসের রস, তেল, মশলা ইত্যাদি However তবে , এটি বোঝার চেয়ে গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি কাঁচা মাংস ভিজিয়ে রাখবেন, যার ফলে পরজীবী সহ রান্না করা খাবারগুলি দূষিত হতে পারে। কখনও আপনার মাংস বা খাবারের সাথে সংযোগ স্থাপনের আগে তরলটি পুরোপুরি সেদ্ধ না করে এমওপি হিসাবে মেরিনেডের সাথে কখনও কাজ করবেন না।ব্যাকটিরিয়ার কথা বললে, অতিরিক্তভাবে আপনার নিজের গ্রিল, ধূমপায়ী বা স্টোভটপের উপর এক ঝাঁকুনির মাধ্যমে আপনার এমওপিকে 140F এর উপরে তাপমাত্রায় রাখতে সহায়তা করা সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ। এটি এমওপি থেকে রান্না করার পর থেকে পিছনের দিকে এবং সামনের দিকে ব্যাকটেরিয়াগুলির যে কোনও অবিচ্ছিন্ন স্থানান্তরকে বাধা দেয়। এছাড়াও, এমওপি উষ্ণ রাখা আপনার মাংসকে দ্রুত শীতল হওয়ার পরিবর্তে গরম রাখে এবং তরলটিতে পাওয়া তেল বা চর্বিগুলির কোনও জমাট প্রতিরোধ করে।এমওপিএস ব্যবহার করতে ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলি পাশাপাশি পরিবর্তন হবে। পিউরিস্টদের মূল ক্ষুদ্রতর এমওপির সাথে লেগে থাকার প্রবণতা থাকবে, অন্যরা ব্রাশ বা স্প্রে বোতল ব্যবহার করে। আপনার ভেজা মোপের উপাদানগুলি কত বড় তার উপর নির্ভর করে স্প্রে বোতলটির শক্তি পরিবর্তন হবে। টুকরোগুলি যদি খুব বড় হয় তবে তারা আপনার স্প্রে অগ্রভাগে আটকে যেতে পারে। একটি সাধারণ এমওপি বা ব্রাশের সাথে কাজ করার সময়, মাংসটি ছিনতাই করুন, এটি মুছবেন না বা এটি কোনও প্রাচীরের মতো আঁকবেন না। মাংস মুছা বা পেইন্টিং কেবল আপনার ঘষা এবং রান্না করার সময় ফর্মযুক্ত স্বাদযুক্ত ছালটি দূর করতে পরিবেশন করতে চলেছে।এমওপি কখন সত্যিই এমন একটি প্রশ্ন যা আপনি নিয়মিত শুনতে পাবেন এবং সমাধানগুলি নিজেরাই মোপগুলির চারপাশে পরিবর্তিত হয়। মনে রাখবেন মূল উপাদানটি হ'ল আপনার ue াকনাটি তুলে নেওয়া উচিত নয় বা আপনার ধূমপায়ী বা গ্রিলের প্রবেশদ্বারটি পুরোপুরি প্রয়োজনীয়তার চেয়ে বেশি খুলতে হবে না। প্রতিবার যখন গর্তের id াকনা বা দরজাটি খোলার জন্য মূল্যবান তাপ এবং আর্দ্রতা হারিয়ে যায়, যা রান্নার সময় এবং কম-মোষ্টার শেষ পণ্যটির সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে। এটি এড়ানোর জন্য, এটি দৃ strongly ়ভাবে সুপারিশ করা হয় যে আপনি প্রতি ঘন্টা প্রতি ঘন্টা একবারে প্রায় একবারের চেয়ে বেশি সময় ধরে বেশি বেশি দিন না। এটি অবশ্যই আপনি যে মাংস প্রস্তুত করছেন তার উপর নির্ভর করতে পারে তবে সহায়ক তথ্য হিসাবে ফোকাস করার জন্য এটি একটি ভাল, গড় সময় এবং শক্তি হতে পারে। পাতলা খাবারগুলি যেমন উদাহরণস্বরূপ মুরগী ​​বা মাছগুলি, ব্রিসকেটের মতো চর্বি বৃদ্ধি সহ সেই মাংসগুলির চেয়ে বেশি ঘন ঘন মোপিংয়ের দাবি করবে। এছাড়াও, কিছু ধূমপায়ীদের মোপিংয়ের প্রয়োজন হয় না কারণ তারা ধারাবাহিকভাবে আর্দ্র পরিবেশ তৈরি করে এবং বজায় রাখে, তাই এমওপিএসের ব্যবহারের বিষয়ে নির্মাতার কাছ থেকে সুপারিশের জন্য আপনার মালিকের ম্যানুয়ালটি পড়ুন।...

শেফরা রান্নাঘরে নিযুক্ত থাকাকালীন টোক ব্লাঞ্চ বা জনপ্রিয় কথায়, একটি শেফের টুপি হিসাবে চিহ্নিত স্বতন্ত্র টুপি পরে। শেফের টুপি পরার অনেক কারণের মধ্যে একটি হ'ল শেফের মাথার কোনও স্ট্রে চুল সেই সময়ে প্রস্তুত থাকা থালাটিতে পড়ে যাওয়া থেকে বিরত রাখা। অনেক শেফ একটি মাথা জাল পরেন যা সম্পূর্ণ মাথাটি covers েকে দেয় এবং সেফের টুপিটিতে রাখে। এটি চুল সেট আপ করে লক করে এবং সেই চুলগুলি কোনও ব্যক্তির পরিবেশন করতে যাওয়া খাবারের মধ্যে পড়ার কোনও সম্ভাবনা নেই।শেফের টুপিগুলি বেশ দূরত্বে ফিরে আসে, এটি সরবরাহ করে যে এটি প্রথম 16 শতকে। যদিও টুপি ঠিক যেভাবে ছবিটিতে পৌঁছেছিল সে সম্পর্কে জনপ্রিয় কল্পকাহিনী বিদ্যমান রয়েছে, এটি রান্না করার সময় অবশ্যই চুলগুলি বহন করা। একটি বিষয় দেখার জন্য হ'ল এমনকি ক্ষুদ্রতম রেস্তোঁরাটির এমনকি ক্লায়েন্টের পরিবেশন করা খাবারের চুলের স্ট্র্যান্ডের কারণে কোনও অপ্রীতিকর দৃশ্য এড়াতে রান্না করার সময় টুপিগুলি রাখার জন্য তার রান্না এবং শেফদের প্রয়োজন।শেফের অভিজ্ঞতার সময়কালের ক্ষেত্রে শেফের টুপিগুলি বিভিন্ন আকার এবং আকারে পাওয়া যায়, সুতরাং আপনি শীর্ষ শেফের জন্য 12 হিসাবে উচ্চতর টুপি রাখতে সক্ষম হবেন। তুলা বা সম্ভবত একটি তুলো মিশ্রণ বা ঠিক কাগজ এবং ফাইবার মিশ্রণের টুপিগুলির মতো ডিসপোজেবল ধরণের হতে পারে Also আপনার রান্নাঘরের রান্নাঘর এবং শেফদের যে খাবার পরিদর্শক মনে করেন যে রেস্তোঁরাটিতে একটি আশ্চর্যজনক স্টপ তৈরি করার পরেও পয়েন্ট হারাতে এড়াতে আপনার রান্নাঘর এবং শেফদের টুপি পরতে হবে | যে কোনও মাথার আকারের ফিট হতে পারে এমন সমস্ত মাথার আকারের ফিট করে Thes তারা ব্যক্তিগতকৃত হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য। শেফরা কোন হোটেলটি অন্তর্ভুক্ত সে সম্পর্কে এটি স্পষ্টভাবে উপস্থাপন করার সময় এটি একটি নিখুঁত উত্কৃষ্ট স্পর্শ দেয়।শেফ টুপিগুলি যে দেশে তৈরি হচ্ছে তার উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন শৈলীতে পাওয়া যায়। ফর্মের হুক পার্থক্য তাদের একটি স্বতন্ত্র চেহারা সরবরাহ করবে। জনপ্রিয় শেফ হ্যাট মডেলগুলি হ'ল উল্লম্ব প্লিটস টুপি যা সাধারণত বিশ্বের বেশিরভাগ ছোট রেস্তোঁরাগুলিতে সাধারণত ব্যবহৃত হয়। এমনকি টুপিতে প্লিটসের পরিমাণও শেফের অভিজ্ঞতার প্রতীক হিসাবে tradition তিহ্যগতভাবে। একটি প্রধান শেফ সম্ভবত 100 টি প্লিটযুক্ত একটি শেফ টুপি পরা ছিলেন, যদিও এটি আজকাল সর্বদা সত্য নয়।শেফ টুপিগুলি সাদা, কালো বা সম্ভবত সাদা এবং কালো চেকারগুলির মিশ্রণে পাওয়া যায়। তবে সর্বাধিক বিখ্যাত হবে হোয়াইট শেফ টুপি যা সাধারণত সারা বিশ্ব জুড়ে শেফরা ব্যবহার করে।...

লবস্টার সর্বদা সেই অমিতব্যয়ী খাবারের মধ্যে একটি হ'ল যা খুব কম দামের কারণে খুব কম লোকই চেষ্টা করে। রেস্তোঁরাগুলি ত্রিশ ডলার এক পাউন্ড প্রদান করে, যখন তারা তাদের মার্কআপটি রাখে, আপনি সহজেই দশ আউন্স লেজের জন্য ষাট ডলার প্রদান করছেন। এই উচ্চ ব্যয়টি ভাল করার জন্য বা কমপক্ষে কেবলমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য লবস্টার ডিনারগুলি ছেড়ে দেয়। বাট এই হতে হবে না।আরও বেশি সংখ্যক খুচরা স্টোর লবস্টার অফার করে, আপনি যুক্তিসঙ্গত মূল্যে দু'জনের জন্য একটি রোমান্টিক ডিনার তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি ত্রিশ ডলারের জন্য দুটি আট আউন্স লেজ কিনে থাকেন তবে এটি একজন ব্যক্তি মাত্র পনেরো ডলার। একটি স্টার্চ এবং উদ্ভিজ্জ যোগ করুন এবং এটি এখনও রাতের খাবারের জন্য এবং স্টেক বা এমনকি মুরগির চেয়ে সস্তা। লাইটগুলি নীচে নামিয়ে দিন, একটি মোমবাতি যুক্ত করুন এবং ছাগলছানাটি দাদীর বাড়িতে বন্ধ করুন।লবস্টার রান্না করা তুলনামূলকভাবে সহজ। অনলাইনে বা বইগুলিতে শত শত রেসিপি রয়েছে। সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল শেলটি শীর্ষে বিভক্ত করা, শেল থেকে মাংসটি প্রায় 90 শতাংশ পথ টানুন এবং এটি শেলের উপরে রাখুন। সামান্য জল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন এবং ফয়েল দিয়ে cover েকে রাখুন (ফয়েলটি গলদা চিংড়িটি স্পর্শ করতে দেবেন না)। মাংস সাদা হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত 350 ডিগ্রি এ রান্না করুন (প্রায় 140 ফাঃ) তারপরে মাখন এবং মরসুমের সাথে লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে বাস করুন। যে কোনও খাবারের মতো, এটি অতিরিক্ত রান্না করার প্রলোভন এড়িয়ে চলুন। যখন ওভারকুকড লবস্টার মাংস শক্ত হয়ে উঠবে এবং আকর্ষণীয় নয়।লবস্টার সম্পর্কেলবস্টারগুলি দশটি লেগযুক্ত আর্থ্রোপড, যার অর্থ তাদের কোনও ব্যাকবোন নেই। গলদা চিংড়িটি যৌথ সংযোজন সহ একটি শেল আকারে বাইরের দিকে তার কঙ্কাল তৈরি করে। বাজারে দুটি বড় ধরণের গলদা চিংড়ি রয়েছে। মাইনকে কানাডিয়ান বা আমেরিকান লবস্টার এবং স্পাইনি মাঝে মাঝে রক লবস্টার বলে।মেইন লবস্টার কানাডা এবং উত্তর -পূর্ব আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের আটলান্টিকের শীতল জলে বাস করে। এই গলদা চিংড়ি দুটি নখর রয়েছে, একটি নখর খুব বড় এবং সমতল, অন্যটি ছোট এবং পাতলা। এই গলদা চিংড়ি এক পাউন্ডে পৌঁছাতে সাত বছর সময় নেয় এবং ফসল কাটলে গড়ে প্রায় এক থেকে তিন পাউন্ড হয়। মেইন লবস্টারটি লাইভ বা ইতিমধ্যে রান্না করা হয় এবং সাধারণত মিশ্রিত খাবার বা লবস্টার থার্মাডোরের মতো খাবারগুলিতে ব্যবহৃত মাংস।স্পাইনি লবস্টার হ'ল একটি নখর উষ্ণ জলের জাত, যা আসলে বড় সমুদ্র সৈকত ক্রাইফিশ। এখানে 49 প্রজাতির স্পাইনি লবস্টার রয়েছে যা বিশ্বের উষ্ণ জলকে সাঁতার কাটায়। যেহেতু লেজটি স্পাইনি লবস্টারের একমাত্র আসল ভোজ্য অংশ, এটি সাধারণত লবস্টার লেজ হিসাবে হিমায়িত বিক্রি হয়। ফ্লোরিডা, ব্রাজিল এবং ক্যারিবিয়ানদের কাছে পাওয়া স্পাইনি লবস্টারকে "ওয়ার্মওয়াটার লেজ" বলা হয়, অন্যদিকে দক্ষিণ আফ্রিকা, নিউজিল্যান্ড এবং অস্ট্রেলিয়ায় অবস্থিত যারা "কোল্ডওয়াটার লেজ" হিসাবে বাজার। স্পাইনি লবস্টারের কোল্ড ওয়াটার বিভিন্ন ধরণের ব্যতিক্রমী এবং রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে পছন্দসই বলে মনে করা হয়।বাড়িতে লবস্টার রান্না করা বাইরে যাওয়ার জন্য একটি সুস্বাদু বিকল্প হতে পারে। কেন একবার যেতে হবে না।...