ট্যাগ: বারবিকিউ

মে মাসে কেবল বারবিকিউতে মানব প্রকৃতিতে থাকতে পারে। ঠিক আছে, আমরা যতটা সময়কে বোঝাতে পারি ততটা এটি করে আসছি। পাথরের যুগ থেকে, মানুষ খাবারের জন্য শিকার করেছিল এবং এটি একটি খোলা শিখায় রান্না করেছিল। এবং আমরা আজও শিখার উপর রান্না করার সময়, আসলে দুটি স্বতন্ত্র প্রকার রয়েছে। সত্য বারবিকিউ একটি সস প্রয়োজন।অন্যথায়, আপনি কেবল গ্রিলিং করছেন। উভয়ই ভাল থাকলেও বারবিকিউতে ধীরে ধীরে কম তাপমাত্রা সহ মাংস রান্না করা ধীরে ধীরে জড়িত।আপনি যখন বারবিকিউতে যাওয়ার কথা ভাবেন, আপনি সম্ভবত মুখরোচক, সরস খাবার যেমন হ্যামবার্গার এবং স্টেক বা এমনকি সমস্ত ফিক্সিন সহ একটি দুর্দান্ত গরম কুকুরের কথা ভাবেন। এক্সপ্রেশন বারবিকিউ কেবল খাবারগুলি নয়, ইভেন্টটিতেও উল্লেখ করে না।ভাল খাবার, পানীয় এবং দুর্দান্ত সময় উপভোগ করার জন্য বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সাথে একত্রিত হওয়ার কাজটি প্রজন্মের জন্য একটি সম্মানিত tradition তিহ্য। আপনি কোথায় থাকেন বা আপনি কোথা থেকে এসেছেন তা বিবেচ্য নয়, বারবিকিউ একটি জনপ্রিয় গেট-একসাথে।সুতরাং আমরা সকলেই জানি যে বারবিকিউ একটি সম্মানিত আমেরিকান tradition তিহ্য তবে এটি যেভাবেই উদ্ভূত হয়েছিল? ঠিক আছে, বেশ কয়েকটি বিচিত্র রাজ্য রয়েছে যে বারবিকিউয়ের ক্ষেত্রে প্রত্যেকের নিজস্ব খ্যাতির দাবি রয়েছে। টেক্সাস, ভার্জিনিয়া, জর্জিয়া এবং ক্যারোলিনাস সবার কাছে বারবিকিউ কীভাবে উদ্ভূত হয়েছিল সে সম্পর্কে গল্প রয়েছে। আপনি যদি বারবিকিউসের ইতিহাসটি অন্বেষণ করেন যে আপনি বুঝতে পারবেন যে এই রাজ্যের প্রত্যেকটির বারবিকিউয়ের কিছুটা আলাদা পদ্ধতি রয়েছে যাতে তারা খুব ভালভাবে এটির সাথে আসতে পারে। ধারণাটি যেখানেই আসে, এটি সত্যিই দ্রুত বন্ধ হয়ে যায়।আপনি যদি বারবিকিউ পছন্দ করেন তবে আপনি জানেন যে এই সফল বারবিকিউর একটি প্রধান প্রধান একটি দুর্দান্ত বারবিকিউ সস।বিভিন্ন ধরণের সস রয়েছে তবে মূল টেক্সাস বিবিকিউ এটি ঘন মিষ্টি টমেটো গন্ধের জন্য বিখ্যাত। টেক্সাসে, তারা বারবিকিউড হওয়ার আগে গরুর মাংসে শুকনো-রাবের সিজনিং করা উপভোগ করে।দক্ষিণ -পূর্ব বারবিকিউ সস কিছুটা আলাদা। আপনি যদি জর্জিয়ার বিবিকিউ সস পান তবে এটি সম্ভবত পাতলা এবং আরও ভিনেগার সহ হবে। বারবিকিউ থেকে আরেকটি পার্থক্য হ'ল গরুর মাংসের পরিবর্তে তারা আরও শুয়োরের মাংস ব্যবহার করে। আপনি ঘন ঘন ব্যবহৃত বারবিকিউ পিটগুলিও দেখতে পাবেন। এই পদ্ধতিটি "ধূমপান" মাংসকে স্বাদে একটি দুর্দান্ত ধূমপান দেয়। পিট বারবিকিউগুলি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং আপনাকে দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত মাংস দিয়ে ছেড়ে দেয়।আপনার পরিবারের সম্ভবত তাদের নিজস্ব বারবিকিউ গোপনীয়তা রয়েছে এবং সেগুলি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যেতে পারে। আপনার নিজের গোপন বিবিকিউ সস রেসিপি থাকতে পারে। আপনার পরিবারের গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের ধীরগতির উপায় থাকতে পারে বা আপনি উভয়ই পছন্দ করতে পারেন।আপনি যে ধরণের বারবিকিউ পছন্দ করেন না কেন, পরিবার এবং বন্ধুরা এটি পছন্দ করে এমন কোনও সন্দেহ নেই যে এটি আরও অনেক বছর ধরে আটকে থাকবে।...

বারবিকিউং এর চেয়ে বেশি উত্তেজনাপূর্ণ ছিল না; বারবিকিউগুলির অন্তহীন নকশাগুলি উপলভ্য এবং বারবিকিউ কুকবুক এবং রান্নার অগণিতের সাথে দেখায় যে এটি সত্যিই সম্পূর্ণ নতুন রাজ্যে বারবিকিউকে নিয়ে যায়। গ্রিলড কলা থেকে পীচ এবং পাঁজরের জন্য শুকনো ঘষা পর্যন্ত সমস্ত কিছুর রেসিপি সহ, বারবিকিউগুলি কেবল স্টিক এবং বার্গার রান্না করার জন্য নয়। সমস্ত উপলভ্য বারবিকিউং বিকল্পগুলির সাথে এটি ব্যবহৃত কয়েকটি বারবিকিউং শর্তাদি এবং বারবিকিউং পাত্রগুলি বুঝতে সহায়তা করে।প্রথমত, বারবিকিউগুলি বিভিন্ন ধরণের পছন্দগুলিতে আসে; কাঠকয়ালের সাথে ব্যবহারের জন্য প্রোপেন, প্রাকৃতিক গ্যাস এবং স্ট্যান্ডার্ড বারবিকিউ রয়েছে। বারবিকিউগুলি রোটিসারি সহ রেঞ্জ স্টাইল ওয়ান, দুই এবং চারটি বার্নার বিকল্পের সাথে আসতে পারে। এমন কি বারবিকিউ রয়েছে যা মেঝেতে কুলারগুলি তৈরি করেছে! বারবিকিউইং এতটা সুবিধাজনক কখনও হয়নি।আনুষাঙ্গিকআপনি যখন আপনার বারবিকিউ ব্যবহার করছেন তখন এটি সত্যই সঠিক পাত্র এবং বার্বেক আনুষাঙ্গিক রাখতে সহায়তা করে, এটি আপনার বারবিকিউংয়ের অভিজ্ঞতাটিকে আরও সহজ এবং আরও উপভোগ্য করে তুলবে। দীর্ঘ পরিচালনা করা টংস, বেটিং ব্রাশ এবং স্প্যাটুলা বেশ সহায়ক। ভারী শুল্ক ওভেন মিটগুলিও কার্যকর হতে পারে। অবশ্যই আপনি সঠিক তারের ব্রাশগুলি এবং স্ক্র্যাবারগুলি ভুলে যেতে চান না (চূর্ণবিচূর্ণ ফয়েল এমনকি ভাল কাজ করে) আপনার গ্রিল র্যাকগুলি পরিষ্কার রাখার জন্য বিল্ড-আপ দূর করতে।মাছ, শাকসবজি এবং কিছু বার্গারের মতো কোমল খাবারগুলি একটি বিশেষ গ্রিলের ঝুড়িতে রান্না করে উপকৃত হতে পারে (এইভাবে আপনি আপনার কোনও খাবার বারবিকিউতে হারাচ্ছেন না)। ভুট্টা, আলু, পাঁজর এবং মাংসের সাথে ব্যবহার করার জন্য বিশেষ র‌্যাকগুলিও রয়েছে।একটি দুর্দান্ত বারবিকিউ আনুষাঙ্গিক হ'ল গ্রিল উইক, এটির সাথে আপনি আপনাকে প্রিয় আলোড়ন এবং উদ্ভিজ্জ খাবারগুলি তৈরি করতে পারেন; ডাব্লুএইচওকে জুড়ে ছোট ছোট ছিদ্র রয়েছে যা তাপ এবং ধোঁয়া খাবারটি প্রবেশ করতে দেয়। আর একটি দুর্দান্ত গ্রিল আনুষাঙ্গিক হ'ল গ্রিল পিজ্জা ট্রে বেশিরভাগ গ্রিলড পিজ্জার জন্য ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য গ্রিল আনুষাঙ্গিক অন্তর্ভুক্ত; গ্রিল টোপারটি মাছ এবং শাকসব্জির জন্য একটি এমনকি রান্নার পৃষ্ঠ সরবরাহ করে, যা গ্রিল র্যাকের মধ্য দিয়ে পড়তে বাধা দেয়; আপনার পছন্দসই ম্যারিনেটেড শাকসবজি এবং মাংস গ্রিল করার জন্য স্কিওয়ার র্যাকের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন বিভিন্ন দৈর্ঘ্যে আপনার খুব বেশি স্কিউয়ার থাকতে পারে না; ভেজানো কাঠের চিপগুলিতে ভরা গ্যাস গ্রিলগুলির জন্য ধূমপায়ী বাক্সগুলি খাবারগুলিতে একটি দুর্দান্ত ধূমপানযুক্ত স্বাদ যুক্ত করে। শেষ পর্যন্ত ফয়েল প্যাকেটগুলি পাওয়া যায় বা খাবারগুলি মোড়ানোর জন্য সাধারণ টিন ফয়েল, কেবল ভুলে যাবেন না যে খাবারগুলি শক্তভাবে মোড়ানো হলে আপনি গ্রিল এবং ধূমপানের স্বাদগুলি ত্যাগ করছেন।গ্রিলিং প্রক্রিয়াআপনার বার্বেক অভিজ্ঞতার জন্য প্রয়োজনীয় পাত্র এবং যথাযথ গ্রিলিং আনুষাঙ্গিকগুলি থাকার পরে আপনি আপনার পক্ষে সবচেয়ে ভাল কাজ করে এমনগুলি খুঁজে পেতে এবং ঠিক কী হতে হবে তা জানতে সমস্ত বিভিন্ন ধরণের গ্রিলিং প্রক্রিয়া এবং শর্তাবলীর সাথে নিজেকে পরিচিত করতে চাইবেন সম্পন্ন...

কখনও কখনও বারবিকিউ পার্টিতে গিয়েছিলেন যেখানে 'শেফ' যতটা খাবার সম্ভবত বারবিকিউ গ্রিলের উপরে ফিট করতে পারে, প্রায়শই প্রায়শই প্রায়শই একটি কাঁটাচামচ দিয়ে খাবারটি ছুরিকাঘাত করে এবং এটি চারপাশে জাগিয়ে তোলে যাতে এটি সমানভাবে রান্না করে? কখনও লক্ষ করেছেন যে কীভাবে কয়েক মিনিটের মধ্যে, শিখাগুলি খাবারের নীচে আলতো করে ঝলকানো শুরু করে, শেফ গর্বের সাথে তিনি যে চর গ্রিল প্রভাবটি তৈরি করছেন তার প্রশংসা করে পিছনে দাঁড়িয়ে? হঠাৎ শিখাগুলি যখন লাফিয়ে উঠে যায় এবং খাবারের চারপাশে এটি বাইরে কালো জ্বলতে থাকে এবং এটি ভিতরে কাঁচা ফেলে দেয় তখন কি আতঙ্কটি লক্ষ্য করুন?দুর্দান্ত চর গ্রিলড সসেজ খাবার এবং পোড়া নৈবেদ্যগুলির মধ্যে পার্থক্য কয়েকটি ছোট সতর্কতায় অবস্থিত। আমরা সবেমাত্র বর্ণনা করেছি যে শেফটি কয়েকটি মারাত্মক ভুল করেছে যা সহজেই প্রতিরোধ করা যেতে পারে। যদিও ভুলগুলি নিয়ে আলোচনা করার আগে, আমরা যে সরঞ্জামগুলি নিয়ে আলোচনা করছি সে সম্পর্কে ভাবতে দিন। যদিও কাঠকয়ালের মতো পেট্রোলের সাথে একই ঘটনা ঘটতে পারে, গ্যাস গ্রিলগুলি নীচে পরিণত করা যেতে পারে বা দূরে, একবার শিখাগুলি নিয়ন্ত্রণের বাইরে যেতে শুরু করে। যদি বারবিকিউ গ্রিলের একটি টাইট ফিটিং id াকনা থাকে তবে অনেকটা ওয়েবার কেটলি গ্রিলের মতোও শিখাগুলিও নিয়ন্ত্রণ করা যায়। তবে বেশিরভাগ লোকেরা আজ যদি এটি খোলা থাকে তবে id াকনা দিয়ে একটি খোলা শীর্ষ বারবিকিউ গ্রিল রান্না করতে দেখা যায়। নোট করুন যে আমরা একটি বারবিকিউ গ্রিলের কথা বলছি, যেখানে খাবারটি সরাসরি গরম কয়লার উপরে রান্না করা হয়। ট্রু বারবিকিউ খাবারটি সম্পূর্ণরূপে আবদ্ধভাবে একটি চুলায় যেমন আবদ্ধ করে পরোক্ষ তাপ ব্যবহার করে। সুতরাং, বারবিকিউ গ্রিল আমাদের কাল্পনিক শেফ ব্যবহার করা একটি উন্মুক্ত শীর্ষ, কাঠকয়লা, বারবিকিউ গ্রিল।এখন আমাদের কাল্পনিক শেফের ভুলগুলি একবার দেখে নেওয়া যাক।তিনি পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর কাঠকয়লা দিয়ে গ্রেটটি পূর্ণ করেছিলেন, অবিচ্ছিন্ন তাপের উত্স সরবরাহ করেছিলেন, যদি এটি পোড়াতে শুরু করে তবে খাদ্য রাখার জন্য কম তাপের কোনও ক্ষেত্র নেই। একটি সহজ সমাধান হ'ল তৃতীয়াংশের নিয়ম ব্যবহার করা। আপনার বারবিকিউ তৃতীয়াংশে থাকার কড়া কল্পনা করুন। এই গ্রিলের দুই তৃতীয়াংশ কাঠকয়লা দিয়ে পূরণ করুন এবং তারপরে বাকীটি খালি রেখে দিন। আপনার খাবারগুলি গরম কয়লার উপরে রান্না করুন এবং যদি আপনার খাবার প্রস্তুত করা হয়, বা জ্বলতে শুরু করে বা নিয়ন্ত্রণ আগুনের বাইরে উত্পন্ন হয়, তবে এটিকে খালি গ্রেটের উপরে বিভাগে নিয়ে যান। খাবারটি উষ্ণ থাকবে তবে আর রান্না করবে না (বা এটি সম্ভবত আরও ধীরে ধীরে হবে), এবং কোনও ফ্লেয়ার-আপের কারণ হবে না। আরও পরিমার্জন হতে পারে, যদি আপনার কাছে যথেষ্ট পরিমাণে গ্রিল থাকে তবে গ্রেট এর এক তৃতীয়াংশে ডাবল ডিগ্রি কয়লা রেখে, কেন্দ্রে একক পরিমাণ কয়লা এবং শেষ তৃতীয়টিতে কোনও কয়লা নেই। আপনার এখন তিন ডিগ্রি উষ্ণতা রয়েছে!আরও একটি ত্রুটি ছিল গ্রিলকে ওভারফিল করা। সম্পূর্ণরূপে এটি পূরণ করা খাবারগুলি চালানোর জন্য কোনও জায়গা ছাড়বে না। আপনি এমনকি রান্নার জন্য এটি ঘুরিয়ে দিতে অক্ষম এবং আপনার খাবারটি কম উত্তাপে স্থানান্তরিত করার কোনও জায়গা নেই। ধরে নিই যে আপনি উপরে বর্ণিত তৃতীয় অংশের নিয়মটি ব্যবহার করছেন, আপনি যখন রান্না শুরু করেন তখন গ্রিলের ক্ষেত্রটি শূন্য করুন যেখানে আপনি কোনও কয়লা রাখেন নি। আপনি তারপরে রান্না করা খাবারটি স্থানান্তর করার জন্য জায়গা। দ্বিতীয়ত, গ্রিলের রান্নার অংশটি প্যাক করবেন না। আপনার খাবার ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য ঘর ছেড়ে দিন।গ্রিল পূরণ করার সময় আরেকটি সমস্যা হ'ল এমন খাবারগুলি ব্যবহার করা যা বিভিন্ন রান্নার সময় প্রয়োজন। যখন কয়লাগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত থাকে তখন তারা তাদের উষ্ণতম। এটি ছোট, পাতলা টুকরো খাবার রান্না করার সুযোগ যা উচ্চ তাপ ব্যবহার করে সংক্ষিপ্ত সময়ে রান্না করা যেতে পারে। এর মধ্যে হাড়ের বাইরে সসেজ, বার্গার, কাবাব এবং মাংসের ক্ষুদ্র টুকরোগুলির মতো আইটেম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। মনে রাখবেন যে খাবারগুলি, যেমন বার্গার এবং সসেজ, রান্নার মাধ্যমে কাঠকয়লে ফোঁটা রস এবং চর্বি এবং এটিই শিখার কারণ হয়। সুতরাং আপনাকে নিয়মিত খাবারের জিনিসগুলি দেখতে এবং প্রয়োজনে নিম্ন তাপের একটি অঞ্চলে স্থানান্তর করতে হবে (আমি কি তৃতীয়দের নিয়ম উল্লেখ করেছি?)। উত্তাপটি কিছুটা নিচে মারা যাওয়ার পরে, গ্রিলিং খাবার শুরু করুন যা হাড়ের উপর চপস এবং পোল্ট্রি এবং মাংসের মতো গ্রিল করতে কিছুটা বেশি সময় নেয়। অবশেষে যখন তাপ আরও কম থাকে, ফলের কাবাবের মতো গ্রিল খাবার যা কেবল গরম করার প্রয়োজন হয়।সর্বশেষে, তবে অন্তত নয়, আমাদের কাল্পনিক শেফ তার খাবারটি বারবিকিউ কাঁটা দিয়ে ছুরিকাঘাত করে এটি ফ্লিপ করতে। গ্রিলিংয়ের প্রথম কয়েক মিনিটের সময়, তাপ মাংসের পৃষ্ঠকে সিল করে, রসগুলিতে সিল করে। মাংস ছুরিকাঘাতের পরে রসগুলি কয়লাগুলিতে প্রবাহিত হয়, যার ফলে মাংস শুকিয়ে যায় এবং শক্ত হয়ে যায় এবং একটি শিখা তৈরি করে যা খাবার পোড়ায়। খাবার ঘুরিয়ে দেওয়ার সময়, সর্বদা বারবিকিউ টংস ব্যবহার করুন।একটি কাঠকয়লা গ্রিল থাকা তাপ নিয়ন্ত্রণ করা শক্ত। পরিবর্তে আপনি নিশ্চিত করতে চান যে আপনি সবচেয়ে উপযুক্ত সময়ে আপনার খাবারের অনন্য আইটেম রান্না করুন এবং আপনি তাপের পৃথক অঞ্চল পেয়েছেন। তাপের পৃথক অঞ্চল সরবরাহ করতে তৃতীয়াংশের নিয়ম ব্যবহার করুন। আপনার খাবার রান্না করার সময়, প্রথমে গ্রিল ফাস্ট ফাস্ট খাবার খাবার একবার তাদের উষ্ণতম সময়ে। দ্বিতীয়ত, এমন খাবার রান্না করুন যা দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি মাঝারি তাপমাত্রায় রান্না করা প্রয়োজন।...