ট্যাগ: মানুষ

ভারতীয় তরকারি 5000 বছর শেষ হয়েছে। পুরানো এবং 'কারি' শব্দটি যা একটি ইংরেজী শব্দ হতে পারে দক্ষিণ ভারতীয় তামিল শব্দ 'কাইকারি' বা এর সংক্ষিপ্ত সংস্করণ 'কারি'ম্যানিং শাকসব্জী মশলাগুলিতে রান্না করা হয়েছে BB ব্যাবাসিক কারি একটি গ্রেভী থালা বা মশলা এবং ডিশের মতো একটি স্টু এবং একটি স্টু এবং একটি স্টু এবং একটি স্টু এবং ডিশের মতো একটি স্টু এবং ডিশ গরম এবং টকযুক্ত স্বাদযুক্ত সিজনিংস এবং স্বাদযুক্ত odপ্রামাণিক ভারতীয় তরকারি, বিশ্বের অন্যতম উপবাসকারী জাতিগত খাবারের প্রবণতাগুলির মধ্যে একটি, স্বাদ, টেক্সচার এবং তীব্রতা যা অনন্য। ভারতের প্রতিটি অঞ্চলে একটি তরকারি প্রস্তুত করার সময় সিজনিংয়ের স্বতন্ত্র নকশা রয়েছে এবং রান্না তরকারের সমস্ত আঞ্চলিক জাতের উপাদানগুলি হ'ল মেরিনেশন এবং ধীর রান্না যা মাংস, মাছ, হাঁস -মুরগি এবং শাকসব্জির জন্য গুল্ম এবং মশালির স্বাদ এবং রঙ নিশ্চিত করে।মশলা: গাছপালা থেকে প্রাপ্ত এবং সুগন্ধযুক্ত শুকনো ছাল, শিকড়, কুঁড়ি, বীজ, বেরি বা ফল। মশলা উত্তপ্ত হয়ে গেলে সুগন্ধ এবং গন্ধ প্রকাশিত হয়। এটি শেষ হওয়ার তারিখের আগে তাদের সুবাস এবং শক্তি হারাবে বলে মশলাগুলি কখনও কাচের জারে সঞ্চয় করার জন্য এটি সুপারিশ করা হয়। এয়ার টাইট পাত্রে সঞ্চয় করুন।কারি: আসল ভারতীয় তরকারি প্রায়শই পরবর্তী মশলা, ধনিয়া, হলুদ, ফেনুগ্রিক, লবঙ্গ, আদা, লাল এবং কালো মরিচ এবং অন্যান্য মশলাগুলিকে একত্রিত করে। ভারতীয় তরকারিগুলিতে পাওয়া সর্বাধিক মশালির মিশ্রণের নামকরণ করা হয়েছে "গ্যারাম মাসালা"।ভুনা: ভুনা হট অয়েলে বহু মশলা (মশাল) রান্না করার জন্য একটি হিন্দি শব্দ যা মশালার তেল এবং স্বাদগুলি সরিয়ে দেয় এবং কাঁচা স্বাদ সরিয়ে নিয়ে যায় the এটি আক্ষরিক অর্থে 'তেলে ভাজা' ​​এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াটির অর্থ হ'ল একটি নিখুঁত ভারতীয় তরকারী রান্না।তাদকা/বার্গার: বার্গার পুরো মশলা ভাজার পদ্ধতির জন্য একটি হিন্দি শব্দ এবং এটি মশলা থেকে কাঁচা স্বাদ রান্না করার জন্য ভুনার মতো একই কারণে ব্যবহৃত একটি পদ্ধতি। ব্যবহৃত তেলটি গরম হওয়া উচিত এবং মশলাগুলি পুরো যুক্ত করা উচিত the মশলাগুলি না পোড়াতে সময় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। মশলাগুলি রঙ করার সাথে সাথে রান্না করা হয় এবং ভাসমান শিখতে পারে সেগুলি কালো করতে দেয় না। এই কৌশলটি বিশেষত জিরা বীজ এবং সরিষার বীজের মতো ক্ষুদ্র মশলাগুলির সাথে বেশ দ্রুত হতে পারে।মশালা: মানে তেল বা ঘি -র মধ্যে মশালার সংমিশ্রণ। সম্ভবত সর্বাধিক সুপরিচিত এবং বৈচিত্র্যময় হ'ল গ্যারাম মশালা, ভারতীয় রান্নার একটি উল্লেখযোগ্য মশলা মিশ্রণ যেখানে প্রতিটি বাড়ির মশালার মিশ্রণ রয়েছে। এটি প্রায় ঠিক যেমন গার্নিশের মতো রেসিপিটির সমাপ্তির দিকে যুক্ত হয়।কারি পাউডার: এটি অসংখ্য মশলা মিশ্রণ তৈরি করা হয়। আমেরিকা এবং ইউ...

চীনা রান্নায় সাধারণত 2 টি উপায় রয়েছে:- সরাসরি উপাদানগুলি ভাজতে |- |- বাটা দিয়ে উপাদানগুলি গভীর ভাজা |- |দ্বিতীয়টি সর্বাধিক ব্যবহৃত পদ্ধতি। কীভাবে সবচেয়ে দক্ষতার সাথে চীনা খাবারকে গভীরভাবে ভাজতে পারে তার কয়েকটি পয়েন্টার এখানে।উপাদান বিটগুলির আকারগুলি অভিন্ন হওয়া উচিত। আপনি যে বিটগুলি ভাজা করছেন তার গভীরতা সহ পরিমাপগুলি যতটা কাছাকাছি আপনি পেতে পারেন তত কাছাকাছি হওয়া উচিত। অন্যথায়, কিছু বিট অতিরিক্ত রান্না করা হবে, কিছু আন্ডার রান্না করা হবে এবং রঙগুলিও টুকরো টুকরো করে পৃথক হবে।বাটা/পেস্টে উপাদানগুলি মেরিনেড এটি আপনার রান্নার স্বাদ এবং সুগন্ধ বাড়িয়ে তুলবে।পর্যাপ্ত তেলের তাপমাত্রা বজায় রাখুন প্রতিটি ডিশের জন্য তেলের তাপমাত্রার চাহিদা উপাদান প্রকার, আকার, ব্যাটার, মোড়ক ইত্যাদির উপর ভিত্তি করে পৃথক হবে...

স্পষ্ট মাখন একটি আনন্দদায়ক সমৃদ্ধ ঘন ঘন মাখন যা রান্না এবং মুখের জল সস তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই সমৃদ্ধ মাখনকে কেন্দ্রীভূত করার জন্য প্রচলিত কৌশলগুলি প্রথমে কিছুটা ভয় দেখানো হতে পারে তবে আর নয়। স্পষ্ট মাখন তৈরির জন্য একটি সত্যই সোজা এবং সহজ 4 ধাপের পদ্ধতি রয়েছে। একমাত্র ক্যাচটি হ'ল আপনাকে সময়ের আগে একদিনের পরিকল্পনা করতে হবে।প্রথম পদক্ষেপটি হ'ল কম আঁচে ধীরে ধীরে এক বা দুটি লাঠি আনসাল্টেড মাখন গলে। আনসাল্টেড মাখন ব্যবহার করা আপনার চূড়ান্ত পণ্যটিকে অত্যধিক নোনতা হতে বাধা দিতে সহায়তা করতে পারে। যখন মাখন পুরোপুরি গলে যায় তখন এটি একটি রুটি প্যানে...

লবস্টার সর্বদা সেই অমিতব্যয়ী খাবারের মধ্যে একটি হ'ল যা খুব কম দামের কারণে খুব কম লোকই চেষ্টা করে। রেস্তোঁরাগুলি ত্রিশ ডলার এক পাউন্ড প্রদান করে, যখন তারা তাদের মার্কআপটি রাখে, আপনি সহজেই দশ আউন্স লেজের জন্য ষাট ডলার প্রদান করছেন। এই উচ্চ ব্যয়টি ভাল করার জন্য বা কমপক্ষে কেবলমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য লবস্টার ডিনারগুলি ছেড়ে দেয়। বাট এই হতে হবে না।আরও বেশি সংখ্যক খুচরা স্টোর লবস্টার অফার করে, আপনি যুক্তিসঙ্গত মূল্যে দু'জনের জন্য একটি রোমান্টিক ডিনার তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি ত্রিশ ডলারের জন্য দুটি আট আউন্স লেজ কিনে থাকেন তবে এটি একজন ব্যক্তি মাত্র পনেরো ডলার। একটি স্টার্চ এবং উদ্ভিজ্জ যোগ করুন এবং এটি এখনও রাতের খাবারের জন্য এবং স্টেক বা এমনকি মুরগির চেয়ে সস্তা। লাইটগুলি নীচে নামিয়ে দিন, একটি মোমবাতি যুক্ত করুন এবং ছাগলছানাটি দাদীর বাড়িতে বন্ধ করুন।লবস্টার রান্না করা তুলনামূলকভাবে সহজ। অনলাইনে বা বইগুলিতে শত শত রেসিপি রয়েছে। সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল শেলটি শীর্ষে বিভক্ত করা, শেল থেকে মাংসটি প্রায় 90 শতাংশ পথ টানুন এবং এটি শেলের উপরে রাখুন। সামান্য জল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন এবং ফয়েল দিয়ে cover েকে রাখুন (ফয়েলটি গলদা চিংড়িটি স্পর্শ করতে দেবেন না)। মাংস সাদা হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত 350 ডিগ্রি এ রান্না করুন (প্রায় 140 ফাঃ) তারপরে মাখন এবং মরসুমের সাথে লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে বাস করুন। যে কোনও খাবারের মতো, এটি অতিরিক্ত রান্না করার প্রলোভন এড়িয়ে চলুন। যখন ওভারকুকড লবস্টার মাংস শক্ত হয়ে উঠবে এবং আকর্ষণীয় নয়।লবস্টার সম্পর্কেলবস্টারগুলি দশটি লেগযুক্ত আর্থ্রোপড, যার অর্থ তাদের কোনও ব্যাকবোন নেই। গলদা চিংড়িটি যৌথ সংযোজন সহ একটি শেল আকারে বাইরের দিকে তার কঙ্কাল তৈরি করে। বাজারে দুটি বড় ধরণের গলদা চিংড়ি রয়েছে। মাইনকে কানাডিয়ান বা আমেরিকান লবস্টার এবং স্পাইনি মাঝে মাঝে রক লবস্টার বলে।মেইন লবস্টার কানাডা এবং উত্তর -পূর্ব আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের আটলান্টিকের শীতল জলে বাস করে। এই গলদা চিংড়ি দুটি নখর রয়েছে, একটি নখর খুব বড় এবং সমতল, অন্যটি ছোট এবং পাতলা। এই গলদা চিংড়ি এক পাউন্ডে পৌঁছাতে সাত বছর সময় নেয় এবং ফসল কাটলে গড়ে প্রায় এক থেকে তিন পাউন্ড হয়। মেইন লবস্টারটি লাইভ বা ইতিমধ্যে রান্না করা হয় এবং সাধারণত মিশ্রিত খাবার বা লবস্টার থার্মাডোরের মতো খাবারগুলিতে ব্যবহৃত মাংস।স্পাইনি লবস্টার হ'ল একটি নখর উষ্ণ জলের জাত, যা আসলে বড় সমুদ্র সৈকত ক্রাইফিশ। এখানে 49 প্রজাতির স্পাইনি লবস্টার রয়েছে যা বিশ্বের উষ্ণ জলকে সাঁতার কাটায়। যেহেতু লেজটি স্পাইনি লবস্টারের একমাত্র আসল ভোজ্য অংশ, এটি সাধারণত লবস্টার লেজ হিসাবে হিমায়িত বিক্রি হয়। ফ্লোরিডা, ব্রাজিল এবং ক্যারিবিয়ানদের কাছে পাওয়া স্পাইনি লবস্টারকে "ওয়ার্মওয়াটার লেজ" বলা হয়, অন্যদিকে দক্ষিণ আফ্রিকা, নিউজিল্যান্ড এবং অস্ট্রেলিয়ায় অবস্থিত যারা "কোল্ডওয়াটার লেজ" হিসাবে বাজার। স্পাইনি লবস্টারের কোল্ড ওয়াটার বিভিন্ন ধরণের ব্যতিক্রমী এবং রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে পছন্দসই বলে মনে করা হয়।বাড়িতে লবস্টার রান্না করা বাইরে যাওয়ার জন্য একটি সুস্বাদু বিকল্প হতে পারে। কেন একবার যেতে হবে না।...