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किसी भी कारण से लोग शाकाहारी भोजन खाने का फैसला करते हैं - धर्म, राजनीति, वित्त, या स्वास्थ्य एक बात आम है कि हर कोई भोजन पसंद करता है जो स्वादिष्ट स्वाद लेता है और अच्छा पोषण प्रदान करता है। शाकाहारी खाना पकाने के लिए कुछ बुनियादी तकनीकें हैं जो इसे पूरा करेंगे।शाकाहार की एक श्रृंखला है। शाकाहारी से जो कोई भी दुर्लभ अवसरों पर मांस खाता है। कुछ लोग आज खुद को अनिवार्य रूप से शाकाहारी मानते हैं यदि वे कभी भी लाल मांस नहीं खाते हैं, लेकिन एक बार में एक बार मछली और चिकन खाते हैं।अन्य शाकाहारी पशु उत्पादों जैसे अंडे और डेयरी खाते हैं, लेकिन प्राणी ही नहीं। एक शाकाहारी निरंतरता के दूर के छोर में है, पशु उत्पादों को पूरी तरह से खारिज कर रहा है। वेजन्स मेयोनेज़ नहीं खाएंगे क्योंकि यह अंडे का उपयोग करके बनाया गया है, उदाहरण के लिए।जहां भी आप शाकाहार की निरंतरता पर हैं, आप चाहते हैं कि आपका भोजन अच्छा हो, संतुष्टिदायक हो, और अच्छे पोषण की आपूर्ति हो। उन बुनियादी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए शाकाहारी खाना पकाने के लिए यहां कुछ तरीके दिए गए हैं।शुरू करने के लिए, यदि आप कुछ डिश बना रहे हैं जो वास्तव में एक मांस-आधारित नुस्खा है, जैसे कि चिली कॉन कार्ने, मांस के लिए बनावट वाली वनस्पति प्रोटीन को प्रतिस्थापित करना बंद करें और बाकी नुस्खा को छोड़ दें। परिणाम कभी भी काफी सही नहीं होता है, और आपको अच्छे भोजन की खुशी को लूट लिया गया है: यह न तो मांस है और न ही सही ढंग से शाकाहारी।इसके अलावा, आपने स्वास्थ्य या अर्थव्यवस्था से संबंधित नहीं किया है। सोया बनावट वाली वनस्पति प्रोटीन, टोफू और टेम्पेह का प्रमुख घटक है। ये आम तौर पर वसा में उच्च, प्रसंस्करण में उच्च और कीमत में उच्च होते हैं।ऑर्गेनिक रूप से उठाए गए गोमांस से ज्यादा बेहतर नहीं है, अगर बिल्कुल भी।यदि चिली कॉन कार्ने वास्तव में आपको चाहिए, तो कार्बनिक मांस खरीदें और उसमें रहस्योद्घाटन करें! अन्यथा, लाल बीन्स के साथ एक स्वादिष्ट सूप पकाएं जो यह दिखावा नहीं करता है कि यह मिर्च कोन कार्ने है।महान शाकाहारी सूप का रहस्य तेल का उपयोग करना है। यहां तक ​​कि अगर आप कम वसा चाहते हैं, तो आपके शरीर को स्वस्थ चयापचय के लिए कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता नहीं होगी। और यह निश्चित रूप से किसी भी शाकाहारी सूप की गुणवत्ता और स्वाद को बढ़ाता है जब कई वेजीज़ (प्याज विशेष रूप से) saut ~ एड होते हैं। एक तेल का उपयोग करें जो कमरे के तापमान पर तरल हो, जैसे कि सब्जी, जैतून, या अंगूर के बीज।शाकाहारी भोजन का आगामी महत्वपूर्ण घटक जो शानदार स्वाद लेता है, वास्तव में आसान है: समुद्री नमक का उपयोग करें। हालांकि किसी भी प्रकार का नमक अधिकांश खाद्य पदार्थों के स्वाद में सुधार करेगा, समुद्री नमक सबसे अच्छा है। इसमें स्पष्ट रूप से खनिज होते हैं, जबकि इसमें नियमित रूप से संसाधित टेबल नमक के गंदा पदार्थ शामिल नहीं होते हैं। ध्यान देने के लिए महत्वपूर्ण ~ भोजन परोसने के बाद इंतजार करने के बजाय* खाना पकाने के दौरान नमक का उपयोग करें।इससे इस व्यंजन की अंतिम गुणवत्ता में फर्क पड़ता है क्योंकि रसायन विज्ञान रसायन विज्ञान है। अपने हाई स्कूल केमिस्ट्री पाठ्यक्रमों को याद रखें: घटकों के संयोजन की व्यवस्था, और मिश्रण के लिए गर्मी का उपयोग प्रयोग के परिणामों के लिए एक जबरदस्त अंतर बना सकता है!शाकाहारी खाना पकाने के लिए तीसरा विचार स्पष्ट है, फिर भी जोर देने की आवश्यकता है। बहुत सारे वेजी का उपयोग करें! आप अपने आहार में सब्जियों से अधिक नहीं कर सकते - रेंज और रंग जितना बड़ा होगा, उतना ही बेहतर होगा। पत्तेदार शाकाहारी (लेट्यूस, पालक, और चर्ड), रूट वेज (यम, गाजर, आलू, शलजम), और शाकाहारी के डंठल और बीज वाहक (उदाहरण के लिए अजवाइन, बैंगन, मिर्च, तोरी) का उपयोग करें। कार्बनिक शाकाहारी खरीदें यदि आप कर सकते हैं क्योंकि वे वास्तव में बेहतर स्वाद लेते हैं, और निश्चित रूप से वे बेहतर पोषण प्रदान करते हैं क्योंकि वे स्वस्थ, 'स्वच्छ' गंदगी में कपड़े पहनते हैं।किसी भी बीन और सब्जी सूप नुस्खा को लें, और इन तीन सरल सिद्धांतों का पालन करें: सौत ~ आदर्श तेल में शाकाहारी, सेम को समुद्र-नमकीन पानी में पकाएं, कई अलग-अलग जैविक सब्जियों का उपयोग करें, और आपके पास एक समृद्ध स्वादिष्ट सूप होगा।ये बुनियादी सुझाव एक महत्वपूर्ण अंतर बनाते हैं। इसके लिए मेरा शब्द लें, या एक छोटी परीक्षा करें। सामग्री की एक ही सूची का उपयोग करें, लेकिन तेल में ~ न करें, मेज पर नमक जोड़ें, और पारंपरिक रूप से उगाए गए शाकाहारी का उपयोग करें। अंतिम परिणाम गरीब अभी भी पौष्टिक होगा, लेकिन संतुष्ट होने के बजाय सुस्त है, और यह एक शर्म की बात है क्योंकि यहां वर्णित कुछ सीधी तकनीकें आपके शाकाहारी खाना पकाने को लगातार भयानक बना देंगी।...

कभी एक बारबेक्यू पार्टी में गया, जहां 'शेफ' ने उतना ही भोजन रखा जितना वह संभवतः बारबेक्यू ग्रिल पर फिट हो सकता है, हर बार अक्सर एक कांटा के साथ भोजन को छुरा घोंपता है और इसे चारों ओर से जुगल कर देता है ताकि यह समान रूप से पकाना हो? कभी देखा कि कैसे, कुछ मिनटों के भीतर, आग की लपटें धीरे -धीरे भोजन के नीचे टिमटिमाती होने लगती हैं, शेफ गर्व से चार ग्रिल प्रभाव को निहारते हुए खड़े होकर जो वह बना रहा है? कभी उस घबराहट को नोटिस करें, जब आग की लपटें अचानक छलांग लगाती हैं और भोजन के चारों ओर इसे बाहर की तरफ काला कर देती हैं और इसे अंदर से कच्चा छोड़ देती हैं?महान चार ग्रील्ड सॉसेज भोजन और जले हुए प्रसाद के बीच का अंतर कुछ छोटे सावधानियों में स्थित है। जिस शेफ ने हमने अभी -अभी वर्णन किया है, उसने कुछ घातक गलतियाँ की हैं जिन्हें आसानी से रोका जा सकता था। हालांकि गलतियों पर चर्चा करने से पहले, हम उन उपकरणों के बारे में सोचते हैं जिन पर हम चर्चा कर रहे हैं। भले ही चारकोल जैसे गैसोलीन के साथ समान हो सकता है, गैस ग्रिल को कम या दूर, एक बार आग की लपटों के नियंत्रण से बाहर होने लगती है। आग की लपटों को भी नियंत्रित किया जा सकता है यदि बारबेक्यू ग्रिल में एक तंग फिटिंग ढक्कन होता है, तो वेबर केतली ग्रिल की तरह। हालांकि ज्यादातर लोग आज ढक्कन के साथ एक खुले शीर्ष बारबेक्यू ग्रिल पर पकाना दिखाई देते हैं, अगर यह खुला है। ध्यान दें कि हम एक बारबेक्यू ग्रिल के बारे में बात कर रहे हैं, जहां भोजन सीधे गर्म कोयले पर पकाया जाता है। ट्रू बारबेक्यू भोजन के साथ अप्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग पूरी तरह से संलग्न करता है जैसे कि एक ओवन में। तो, बारबेक्यू ग्रिल हमारे काल्पनिक शेफ का उपयोग एक खुला शीर्ष, लकड़ी का कोयला, बारबेक्यू ग्रिल है।अब हमारे काल्पनिक शेफ की गलतियों पर एक नज़र डालते हैं।उन्होंने अपनी पूरी लंबाई के साथ चारकोल के साथ ग्रेट को भर दिया, एक निरंतर गर्मी स्रोत प्रदान किया, जिसमें भोजन को जलने के लिए कम गर्मी का कोई क्षेत्र नहीं था। एक आसान समाधान तिहाई के नियम का उपयोग करना है। अपने बारबेक्यू की कृतियों को तिहाई में होने की कल्पना करें। चारकोल के साथ इस ग्रिल के दो तिहाई हिस्से को भरें और फिर शेष खाली छोड़ दें। अपने भोजन को गर्म अंगारों पर पकाएं और यदि आपका भोजन तैयार किया जाता है, या जलने लगती है, या नियंत्रण आग से बाहर निकलती है, तो इसे खाली ग्रेट पर अनुभाग पर ले जाएं। भोजन गर्म रहेगा, लेकिन किसी भी अधिक नहीं पकाएगा (या शायद यह बहुत अधिक धीरे-धीरे होगा), और किसी भी भड़कने का कारण नहीं होगा। एक और शोधन हो सकता है, यदि आपके पास एक बड़ी पर्याप्त ग्रिल है, तो एक तिहाई में एक तिहाई में कोयले की एक डबल डिग्री, केंद्र में एक एकल राशि, और अंतिम तीसरे में कोई अंगूर नहीं है। अब आपके पास तीन डिग्री गर्मी है!ग्रिल को ओवरफिल करने के लिए एक और त्रुटि थी। पूरी तरह से भरने से भोजन को पैंतरेबाज़ी करने के लिए कोई जगह नहीं छोड़ती है। आप इसे खाना पकाने के लिए भी चालू करने में असमर्थ हैं और आपके पास भोजन को कम गर्मी में ले जाने के लिए कोई जगह नहीं है। यह मानते हुए कि आप ऊपर बताए अनुसार तिहाई के नियम का उपयोग कर रहे हैं ,, जब आप खाना बनाना शुरू करते हैं, तो ग्रिल के उस क्षेत्र को खाली छोड़ दें जहां आपने कोई कोयले नहीं रखा है। फिर पके हुए भोजन को स्थानांतरित करने के लिए आपने जगह बनाई है। दूसरे, ग्रिल के खाना पकाने के हिस्से को पैक न करें। अपना भोजन चालू करने के लिए कमरा छोड़ दें।ग्रिल को भरने के दौरान एक और समस्या यह है कि वे उन खाद्य पदार्थों का उपयोग करें जिनके लिए अलग -अलग खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। जब अंगारों का उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं, तो वे अपने सबसे गर्म होते हैं। यह भोजन के छोटे, पतले टुकड़ों को पकाने का अवसर है जो उच्च गर्मी का उपयोग करके थोड़े समय में पकाया जा सकता है। इनमें सॉसेज, बर्गर, कबाब और हड्डी से मांस के छोटे टुकड़े जैसे आइटम शामिल हैं। याद रखें कि खाना पकाने के माध्यम से चारकोल पर बर्गर और सॉसेज, ड्रिप जूस और वसा जैसे भोजन और यह है कि यह है कि भड़कना। तो आपको भोजन की चीजों को लगातार देखने और जरूरत पड़ने पर उन्हें कम गर्मी के क्षेत्र में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी (क्या मैंने उल्लेख किया है कि तिहाई का नियम?)। गर्मी के कुछ हद तक मरने के बाद, भोजन को ग्रिल करना शुरू करें, जिसमें हड्डी पर चॉप्स और पोल्ट्री और मांस जैसे ग्रिल में थोड़ा अधिक समय लगता है। आखिरकार जब गर्मी और भी कम होती है, तो फल कबाब की तरह भोजन को ग्रिल करें, जिसमें केवल गर्म होने की आवश्यकता होती है।अंतिम, लेकिन कम से कम, हमारे काल्पनिक शेफ ने अपने भोजन को एक बारबेक्यू कांटा के साथ इसे पलट दिया। ग्रिलिंग के पहले कुछ मिनटों के दौरान, गर्मी मांस की सतह को सील करती है, रस में सील करती है। मांस को छुरा घोंपने के बाद, कोयले पर रस प्रवाहित हो जाता है, जिससे मांस सूख जाता है और कठिन हो जाता है, और एक भड़कना होता है जो भोजन को जला देता है। भोजन मोड़ते समय, हमेशा बारबेक्यू चिमटे का उपयोग करें।गर्मी को नियंत्रित करने वाली लकड़ी का कोयला ग्रिल कठिन है। इसके बजाय आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप सबसे उपयुक्त समय में भोजन के अपने अनूठे सामानों को पकाते हैं और आपको गर्मी के अलग -अलग क्षेत्र मिल गए हैं। गर्मी के अलग -अलग क्षेत्रों को प्रदान करने के लिए तिहाई के नियम का उपयोग करें। अपने भोजन को पकाने के दौरान, पहले ग्रिल फास्ट कुक फूड एक बार कोयले पर होते हैं। दूसरे, भोजन पकाएं जिसमें लंबे समय तक मध्य तापमान में खाना पकाने की आवश्यकता होती है।...