उपनाम: ग्रिल

फ़िलेट मिग्नॉन फ्रेंच है, ज़ाहिर है, फ़िलेट का अर्थ है "मोटी टुकड़ा" और मिग्नॉन का अर्थ है "dainty।" फ़िलेट मिग्नॉन टेंडरलॉइन (शॉर्ट लोइन कहा जाता है) के छोटे छोर से आता है जो जानवर के पीछे की रिब पिंजरे पर पाया जाता है। जानवर का यह क्षेत्र वजन-असर नहीं है, इस प्रकार संयोजी ऊतक व्यायाम द्वारा सख्त नहीं किया जाता है जिसके परिणामस्वरूप बेहद निविदा मांस होता है। इसका मतलब यह भी है कि मांस में मांस द्वारा आयोजित कुछ स्वाद का अभाव होता है जिसमें हड्डी जुड़ी होती है। स्वाद रखने के लिए, आपको जल्दी से फ़िलेट मिग्नॉन को पकाना होगा। यह कई तरह के तरीके से किया जा सकता है, जिसमें ब्रोइलिंग और ग्रिलिंग शामिल हैं।इसे कभी भी मध्यम दुर्लभ से परे पकाया जाना चाहिए, क्योंकि यह जितना अधिक किया जाता है, उतना ही कम निविदा और अधिक सूखा बन जाता है और जितना अधिक स्वाद खो जाएगा। आपको हमेशा खाना पकाने की एक सूखी विधि का उपयोग करना चाहिए, भले ही यह एक त्वरित विधि होगी। खाना पकाने के तरीके जो सूखे होते हैं, वे इस तरह के होते हैं जैसे कि रोस्टिंग, पैन फ्राइंग, ग्रिलिंग, ब्रोइलिंग, आदि...

बहुत से लोग घर को गर्म करने के लिए निष्क्रिय सौर के विचार को समझते हैं। कम एहसास है कि यह भोजन पकाने और पानी को स्टरलाइज़ करने के लिए पाया जा सकता है।एक सौर ओवन वस्तुतः वह है जैसा दिखता है। यह वास्तव में भोजन पकाने और पानी को नसबंदी करने के लिए उपयोग किया जाता है। बहुत सारे लोग यह भी नहीं समझते हैं कि वे मौजूद हैं, हालांकि वे आर्थिक और दक्षता दोनों के दृष्टिकोण से पकाने का एक अच्छा तरीका है।सौर खाना पकाने के साथ मूल विचार संरचना की तरह एक बॉक्स विकसित करना होगा जो सूर्य के प्रकाश को नाटकीय रूप से गर्म हो जाता है। उन लोगों के लिए जो गर्मियों के माध्यम से भीड़ के घंटे में एक ऑटोमोबाइल में बैठे हैं, आप समझते हैं कि धूप बहुत गर्मी उत्पन्न कर सकती है। एक ऑटोमोबाइल में आपको पकाने के बजाय, एक सौर ओवन भोजन को लक्षित करता है।तो, बस हम इसके साथ कैसे खाना बनाते हैं? बॉक्स संरचना को डार्क पैनलिंग के साथ स्थापित किया गया है और बर्तन और भोजन या पानी के बाद एक स्पष्ट कांच या प्लास्टिक के शीर्ष के साथ कवर किया गया है। संरचना को सील कर दिया गया है। एक ऑटोमोबाइल के समान, सूरज की रोशनी स्पष्ट शीर्ष के माध्यम से धड़कता है और बॉक्स के अंदर को गर्म करता है। क्योंकि गर्मी उगती है, यह अंदर की चीजों को पकाती है। हां, यह काम पूरा करने के लिए बहुत गर्मी पैदा करता है। यह वास्तव में उतना ही सरल है जितना कि।सौर ओवन के तीन सामान्य रूप हैं। एक सौर बॉक्स अंतिम पैराग्राफ में वर्णित के रूप में काम करता है। एक पैनल ओवन गर्मी उत्पन्न करने और अंदर की सामग्री को पकाने के लिए एक बर्तन पर धूप को लक्षित करने के लिए चिंतनशील सतहों का उपयोग करता है। एक परवलयिक संस्करण सूर्य के प्रकाश को एक अवतल क्षेत्र के तल पर केंद्रित करने के लिए बनाया गया है जहां बर्तन बैठता है। आप तीन रूपों की विविधताएं पा सकते हैं, लेकिन सभी सौर खाना पकाने के डिजाइन इन बुनियादी रूपों से प्राप्त होते हैं।जबकि धूप के साथ खाना बनाना वास्तव में एक मजेदार और कुशल है, बहुत सारे लोग स्पष्ट डिजाइन मुद्दों के कारण इसे अपने घर के भीतर लागू नहीं करेंगे। एक केबिन में या जब डेरा डाले हुए, हालांकि, यह एक आदर्श समाधान है।...

लॉबस्टर बहुत सारे लोगों के साथ एक सर्वकालिक पसंदीदा समुद्री भोजन हो सकता है, और झींगा मछलियों का उपयोग करने वाले कई व्यंजनों के लिए आवश्यक है कि मांस को खोल से हटा दिया जाए। एक बार जब आप घर में एक लॉबस्टर डिश बनाते हैं तो कुछ आसान सुझाव दिए गए हैं।एक लॉबस्टर बनाने के लिए एक प्रारंभिक समाधान, जिसे जीवित होना चाहिए, यह ट्रंक द्वारा मजबूती से इसे पकड़ने के लिए होगा, इसे जल्दी से डुबोएं, पहले सिर, तेजी से उबलते पानी के एक केतली में सही, और उन सभी शरीर को डुबोएं। लॉबस्टर को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त पानी होना सुनिश्चित करें। 5 मिनट के लिए तेजी से उबाल; फिर लौ को कम करें या स्टोव के एक कूलर सेक्शन को हटा दें और 1/2 घंटे के लिए धीरे -धीरे पकाएं। पानी से निकालें और ठंडा करने के लिए आमंत्रित करें।इस तरीके से तैयार किए जाने के बाद, एक लॉबस्टर को ठंडा परोसा जा सकता है या यह शायद विभिन्न बने व्यंजनों की तैयारी में पाया जाता है। यदि इसे आगे की तैयारी के बिना उपयोग किया जाना है, तो इसे शेल से परोसा जाता है, जो आमतौर पर खुला विभाजित होता है। मेयोनेज़ या विभिन्न अन्य सॉस आमतौर पर लॉबस्टर के साथ परोसा जाता है। मांस को खाने के बाद से थोड़ा कांटा के साथ खोल से हटा दिया जाता है।शेल से लॉबस्टर को हटाने के लिए, पहले बड़े पंजे और चार जोड़े छोटे पंजे दोनों को पूरा करें, और अपने शरीर से पूंछ को तोड़ दें। फिर कैंची का उपयोग करते हुए, एक व्यक्ति को पूंछ के नीचे के क्षेत्र के भीतर शेल की पूरी मात्रा में काटें और एक पूर्ण, बड़े टुकड़े में पूंछ में मांस को हटा दें। पाचन तंत्र, जिसे आसानी से देखा जा सकता है, निस्संदेह इस टुकड़े में एम्बेडेड पाया जाएगा और पूरी लंबाई चलाएगा। मांस को स्लैश करें और इसे उतार दें। अगला अपने शरीर के मांस को खोल से दूर ले जाएं, केवल उस हिस्से को बनाए रखें जो जाहिरा तौर पर रेशेदार है, ठीक उसी तरह से है, जैसे पूंछ के मांस। पेट, खोल से नहीं लिया जाना चाहिए। हालांकि, लॉबस्टर के बोनी भाग में हड्डियों के आसपास के सभी मांस को प्राप्त करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। मूंगा पदार्थ, जो कि लॉबस्टर के रो को भी हटाने की जरूरत है, जैसा कि संभव हो, गार्निश के लिए उपयोगी हो।...

क्या आप प्राइम रिब रोस्ट के लिए खाना पकाने के निर्देशों की खोज कर रहे हैं और अभी भी एक नुस्खा नहीं मिल सकता है जो आपको रसदार और निविदा प्राइम रिब रोस्ट प्रदान करेगा जो आप हकदार हैं? इसका कारण यह हो सकता है कि व्यंजनों को केवल आपको खाना पकाने के लिए मूल सामग्री मिलती है न कि वास्तविक खाना पकाने के निर्देश।आइए हम प्राइम रिब रोस्ट के लिए खाना पकाने के निर्देशों के साथ शुरू करें जो दिन से बहुत पहले शुरू होता है जब आप अपनी प्राइम रिब तैयार करते हैं। सबसे पहले, आपको प्राइम रिब पर निर्णय लेने की आवश्यकता है जो प्रत्येक अतिथि के लिए पर्याप्त भाग प्रदान करेगा जो आपके डिनर पार्टी में भाग लेंगे। आपको प्राइम रिब के बजाय रिब आई की खोज करनी पड़ सकती है, कुछ स्थानीय किराने की दुकानों लेबल प्राइम रिब को रिब आई के रूप में लेबल। आप कसाई से पूछ सकते हैं कि क्या वह आपके द्वारा चुने गए रोस्ट से वसा के अधिकांश को समाप्त कर देगा। यह आपको भुना हुआ तैयार करने में समय बचाएगा। यदि आप अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए कसाई नहीं कर सकते हैं, तो आपको इसे घर पहुंचने के बाद इसे ट्रिम करना होगा। आपको जोड़ा स्वाद के लिए भुना हुआ पर केवल एक छोटी मात्रा में वसा छोड़नी चाहिए।आपके खाना पकाने के निर्देशों पर अगला कदम एक सीज़निंग रगड़ या पेस्ट बनाना है। आप मोटे नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और यहां तक ​​कि शहद जैसे अवयवों का उपयोग कर सकते हैं। ऊपर और पक्षों के ऊपर 1/2 इंच गहरी शीर्ष पर भुना हुआ। पूरे रोस्ट पर सीज़निंग रगड़ या पेस्ट को रगड़ें, उदाहरण के लिए, नीचे और पक्ष, कहीं भी मांस उजागर किया जाता है। ढक्कन के साथ एक रोस्टिंग पैन या बेकिंग डिश में रखें। रात भर कवर और ठंडा करें।अधिकांश खाना पकाने के निर्देशों में मांस थर्मामीटर का उपयोग करना शामिल है और यह निश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपकी प्राइम रिब को पूर्णता के लिए पकाया जाता है और ओवरकुक नहीं किया जाता है। दुर्लभ प्राइम बीफ़ के लिए आंतरिक तापमान 130 डिग्री फ़ारेनहाइट होना चाहिए, मध्यम दुर्लभ के लिए लगभग 140 डिग्री फ़ारेनहाइट, लगभग 150 डिग्री फ़ारेनहाइट और अच्छी तरह से 160 और 170 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच किया जाता है।प्राइम रिब रोस्ट के लिए जो कि बोनलेस है, बेसिक कुकिंग का समय मध्यम के लिए है एक 3 से 4 पाउंड है प्राइम रिब रोस्ट को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 23 से तीस मिनट प्रति पाउंड के लिए पकाया जाना चाहिए, 4 से 6 पाउंड प्राइम रिब रोस्ट के लिए आपको खाना बनाना चाहिए यह 18 से 20 मिनट प्रति पाउंड के लिए 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर और 8 से 10 पाउंड प्राइम रिब रोस्ट के लिए आपको इसे 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 13 से 15 मिनट प्रति पाउंड के लिए पकाना चाहिए। ध्यान में रखें, यह सिर्फ एक अनुमान है और सभी ओवन एक ही नहीं पकाते हैं। वांछित दान को सुनिश्चित करने के लिए आपको अभी भी एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करने की आवश्यकता है।अंतिम खाना पकाने के निर्देश, और शायद सबसे महत्वपूर्ण, नक्काशी से पहले लगभग 15 मिनट के लिए रोस्ट को बैठने की अनुमति देना होगा। रोस्ट अभी भी पकाएगा और आंतरिक तापमान एक और 10 स्तर बढ़ाएगा लेकिन यह बैठने की अवधि रस और स्वाद को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।...

अनुपचारित कच्चा लोहे की जंग, विशेष रूप से पानी के आसपास। नमी की उपस्थिति में धातु को ऑक्सीकरण से रोकने के लिए, कच्चा लोहा को एक प्रक्रिया की आवश्यकता होती है? मसाला? । सीज़निंग केवल ओवन के छिद्रों में तेल पकाने की प्रक्रिया है, और लोहे के छिद्रों के ऊपर। कोटिंग पर बेक किया गया यह काला हो जाएगा और अंततः उम्र के साथ काला हो जाएगा। डार्कनिंग एक अच्छी तरह से रखे गए ओवन का संकेत है, और इसका उपयोग है। यह कोटिंग हवा में नमी और धातु की सतह के बीच एक बाधा बनती है। यह ओवन के अंदर एक नॉन-स्टिक कोटिंग भी देता है जो साफ करना आसान है।यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं जब यह आपके अपने ओवन को सीजन करने का समय है।शिपिंग से पहले ओवन पर डालने वाले कोटिंग को उतारने के लिए एक हल्के साबुन के साथ ढक्कन और ओवन गर्म पानी को स्क्रब करें। अपने नए डच ओवन से मोमी कोटिंग को स्क्रब करने के लिए एक कठोर ब्रश, 3M स्क्रब पैड, या प्लास्टिक स्क्रबिंग पैड का उपयोग करें, और स्पष्ट, गर्म पानी में कुल्ला करें। 15 या 20 मिनट के लिए 150 से 200 डिग्री पर रसोई ओवन में रखकर अपने ओवन को सूखा।हालांकि यह गर्म है, खाना पकाने के तेल की एक पतली परत के साथ आंतरिक और बाहरी सतहों को कोट करें। जैतून या वनस्पति तेल के एक अच्छे ग्रेड का उपयोग करें। मूंगफली का तेल कई का एक विकल्प है, और लम्बे या लार्ड का उपयोग भी किया जा सकता है, लेकिन वे समय के साथ टूट जाते हैं और अगर ओवन का उपयोग अक्सर पर्याप्त नहीं होता है तो वह बासी हो जाता है।ओवन और ढक्कन को एक पारंपरिक ओवन में रखें, या एक गैस BBQ ग्रिल में, बर्तन के साथ और ओवन पैरों पर ढक्कन के साथ। 450 से 500 डिग्री पर ओवन को गरम करें और 30 से 40 मिनट तक बेक करें जब तक कि तेल बहुत अंधेरा न हो जाए, लगभग काला न हो जाए। यह प्रक्रिया बर्तन में एक ग्रीस कोटिंग को ले जाती है और वस्तुतः इसे कोई साफ सतह नहीं देती है।ओवन को हटा दें और तेल का एक और हल्का कोट लागू करें, और। एक और 30 मिनट के लिए 450 से 500 डिग्री पर बेक करें। उच्च तापमान का उपयोग करके, तेल अपने ओवन शिनियर को छोड़कर, कठिन और गहरा सेंकना करेगा। आपको कम से कम एक बार तेल और सेंकना चाहिए, मुझे इस प्रक्रिया के माध्यम से दो, या यहां तक ​​कि तीन बार एक सुंदर गहरे रंग, और रॉक हार्ड फिनिश प्राप्त करना पसंद है।गर्मी बंद करें और डच ओवन को ठंडा होने तक बैठने दें। यदि सतह से निपटा जाता है, तो अतिरिक्त 30 से 40 मिनट तक बेक करें। अपने ओवन को सीज़न करते समय यह एक गंध पैदा करेगा जो अप्रिय हो सकता है। इस कारण से कुछ लोग अपने ओवन को बाहर एक बीबीक्यू पर सीजन करना पसंद करते हैं, हालांकि मैंने दरवाजे और खिड़कियों के साथ अंदर सभी को अंदर किया है।पहली बात यह है कि आप सीज़निंग के बाद अपने ओवन में पकाते हैं, जैसे कि रोस्ट, आलू या चिकन जैसी चीजें होनी चाहिए। उच्च एसिड सामग्री के साथ टमाटर और टमाटर उत्पादों से दूर रहें, या चीनी का एक बड़ा सौदा जैसे कि कोबलर्स। एसिड और शर्करा सुरक्षात्मक कवर को तोड़ सकते हैं जब तक कि यह मौसम या ठीक से कठोर नहीं हो जाता है।...

कभी एक बारबेक्यू पार्टी में गया, जहां 'शेफ' ने उतना ही भोजन रखा जितना वह संभवतः बारबेक्यू ग्रिल पर फिट हो सकता है, हर बार अक्सर एक कांटा के साथ भोजन को छुरा घोंपता है और इसे चारों ओर से जुगल कर देता है ताकि यह समान रूप से पकाना हो? कभी देखा कि कैसे, कुछ मिनटों के भीतर, आग की लपटें धीरे -धीरे भोजन के नीचे टिमटिमाती होने लगती हैं, शेफ गर्व से चार ग्रिल प्रभाव को निहारते हुए खड़े होकर जो वह बना रहा है? कभी उस घबराहट को नोटिस करें, जब आग की लपटें अचानक छलांग लगाती हैं और भोजन के चारों ओर इसे बाहर की तरफ काला कर देती हैं और इसे अंदर से कच्चा छोड़ देती हैं?महान चार ग्रील्ड सॉसेज भोजन और जले हुए प्रसाद के बीच का अंतर कुछ छोटे सावधानियों में स्थित है। जिस शेफ ने हमने अभी -अभी वर्णन किया है, उसने कुछ घातक गलतियाँ की हैं जिन्हें आसानी से रोका जा सकता था। हालांकि गलतियों पर चर्चा करने से पहले, हम उन उपकरणों के बारे में सोचते हैं जिन पर हम चर्चा कर रहे हैं। भले ही चारकोल जैसे गैसोलीन के साथ समान हो सकता है, गैस ग्रिल को कम या दूर, एक बार आग की लपटों के नियंत्रण से बाहर होने लगती है। आग की लपटों को भी नियंत्रित किया जा सकता है यदि बारबेक्यू ग्रिल में एक तंग फिटिंग ढक्कन होता है, तो वेबर केतली ग्रिल की तरह। हालांकि ज्यादातर लोग आज ढक्कन के साथ एक खुले शीर्ष बारबेक्यू ग्रिल पर पकाना दिखाई देते हैं, अगर यह खुला है। ध्यान दें कि हम एक बारबेक्यू ग्रिल के बारे में बात कर रहे हैं, जहां भोजन सीधे गर्म कोयले पर पकाया जाता है। ट्रू बारबेक्यू भोजन के साथ अप्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग पूरी तरह से संलग्न करता है जैसे कि एक ओवन में। तो, बारबेक्यू ग्रिल हमारे काल्पनिक शेफ का उपयोग एक खुला शीर्ष, लकड़ी का कोयला, बारबेक्यू ग्रिल है।अब हमारे काल्पनिक शेफ की गलतियों पर एक नज़र डालते हैं।उन्होंने अपनी पूरी लंबाई के साथ चारकोल के साथ ग्रेट को भर दिया, एक निरंतर गर्मी स्रोत प्रदान किया, जिसमें भोजन को जलने के लिए कम गर्मी का कोई क्षेत्र नहीं था। एक आसान समाधान तिहाई के नियम का उपयोग करना है। अपने बारबेक्यू की कृतियों को तिहाई में होने की कल्पना करें। चारकोल के साथ इस ग्रिल के दो तिहाई हिस्से को भरें और फिर शेष खाली छोड़ दें। अपने भोजन को गर्म अंगारों पर पकाएं और यदि आपका भोजन तैयार किया जाता है, या जलने लगती है, या नियंत्रण आग से बाहर निकलती है, तो इसे खाली ग्रेट पर अनुभाग पर ले जाएं। भोजन गर्म रहेगा, लेकिन किसी भी अधिक नहीं पकाएगा (या शायद यह बहुत अधिक धीरे-धीरे होगा), और किसी भी भड़कने का कारण नहीं होगा। एक और शोधन हो सकता है, यदि आपके पास एक बड़ी पर्याप्त ग्रिल है, तो एक तिहाई में एक तिहाई में कोयले की एक डबल डिग्री, केंद्र में एक एकल राशि, और अंतिम तीसरे में कोई अंगूर नहीं है। अब आपके पास तीन डिग्री गर्मी है!ग्रिल को ओवरफिल करने के लिए एक और त्रुटि थी। पूरी तरह से भरने से भोजन को पैंतरेबाज़ी करने के लिए कोई जगह नहीं छोड़ती है। आप इसे खाना पकाने के लिए भी चालू करने में असमर्थ हैं और आपके पास भोजन को कम गर्मी में ले जाने के लिए कोई जगह नहीं है। यह मानते हुए कि आप ऊपर बताए अनुसार तिहाई के नियम का उपयोग कर रहे हैं ,, जब आप खाना बनाना शुरू करते हैं, तो ग्रिल के उस क्षेत्र को खाली छोड़ दें जहां आपने कोई कोयले नहीं रखा है। फिर पके हुए भोजन को स्थानांतरित करने के लिए आपने जगह बनाई है। दूसरे, ग्रिल के खाना पकाने के हिस्से को पैक न करें। अपना भोजन चालू करने के लिए कमरा छोड़ दें।ग्रिल को भरने के दौरान एक और समस्या यह है कि वे उन खाद्य पदार्थों का उपयोग करें जिनके लिए अलग -अलग खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। जब अंगारों का उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं, तो वे अपने सबसे गर्म होते हैं। यह भोजन के छोटे, पतले टुकड़ों को पकाने का अवसर है जो उच्च गर्मी का उपयोग करके थोड़े समय में पकाया जा सकता है। इनमें सॉसेज, बर्गर, कबाब और हड्डी से मांस के छोटे टुकड़े जैसे आइटम शामिल हैं। याद रखें कि खाना पकाने के माध्यम से चारकोल पर बर्गर और सॉसेज, ड्रिप जूस और वसा जैसे भोजन और यह है कि यह है कि भड़कना। तो आपको भोजन की चीजों को लगातार देखने और जरूरत पड़ने पर उन्हें कम गर्मी के क्षेत्र में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी (क्या मैंने उल्लेख किया है कि तिहाई का नियम?)। गर्मी के कुछ हद तक मरने के बाद, भोजन को ग्रिल करना शुरू करें, जिसमें हड्डी पर चॉप्स और पोल्ट्री और मांस जैसे ग्रिल में थोड़ा अधिक समय लगता है। आखिरकार जब गर्मी और भी कम होती है, तो फल कबाब की तरह भोजन को ग्रिल करें, जिसमें केवल गर्म होने की आवश्यकता होती है।अंतिम, लेकिन कम से कम, हमारे काल्पनिक शेफ ने अपने भोजन को एक बारबेक्यू कांटा के साथ इसे पलट दिया। ग्रिलिंग के पहले कुछ मिनटों के दौरान, गर्मी मांस की सतह को सील करती है, रस में सील करती है। मांस को छुरा घोंपने के बाद, कोयले पर रस प्रवाहित हो जाता है, जिससे मांस सूख जाता है और कठिन हो जाता है, और एक भड़कना होता है जो भोजन को जला देता है। भोजन मोड़ते समय, हमेशा बारबेक्यू चिमटे का उपयोग करें।गर्मी को नियंत्रित करने वाली लकड़ी का कोयला ग्रिल कठिन है। इसके बजाय आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप सबसे उपयुक्त समय में भोजन के अपने अनूठे सामानों को पकाते हैं और आपको गर्मी के अलग -अलग क्षेत्र मिल गए हैं। गर्मी के अलग -अलग क्षेत्रों को प्रदान करने के लिए तिहाई के नियम का उपयोग करें। अपने भोजन को पकाने के दौरान, पहले ग्रिल फास्ट कुक फूड एक बार कोयले पर होते हैं। दूसरे, भोजन पकाएं जिसमें लंबे समय तक मध्य तापमान में खाना पकाने की आवश्यकता होती है।...