مہینہ: دسمبر 2022

ہندوستانی سالن 5000 سال ختم ہوچکا ہے۔ پرانا اور لفظ 'سالن' جو انگریزی کا لفظ ہوسکتا ہے جنوبی ہندوستانی تامل لفظ 'کیکاری' یا اس کا مختصر ورژن 'کری میننگ سبزیوں سے مسالوں میں پکایا جاتا ہے۔ بنیادی طور پر سالن ایک گریوی ڈش یا مصالحے کے ساتھ ڈش کی طرح ایک اسٹو ہے اور گرم اور کھٹے ذوق کے ساتھ سیزننگ اور ذائقہ دار۔ ٹوڈے ، کری ہندوستانی برتنوں کے لئے سب سے زیادہ علامتی برطانوی لفظ میں سے ایک ہے جو چاول یا روٹیز کے ساتھ کھایا جاسکتا ہے۔مستند ہندوستانی سالن ، جو دنیا کے روزے میں بڑھتے ہوئے نسلی کھانے کے رجحانات میں سے ایک ہے ، ذائقوں ، بناوٹ اور تندرستی کو جوڑتا ہے جو منفرد ہیں۔ ہندوستان کے ہر خطے میں پکائی کا ایک مخصوص ڈیزائن ہے جبکہ کھانا پکانے کی سالن کی تمام علاقائی اقسام میں ایک سالن اور عنصر کی تیاری کرتے ہیں اور یہ آہستہ آہستہ کھانا پکانا ہے جو گوشت ، مچھلی ، مرغی اور سبزیوں کو جڑی بوٹیاں اور مصالحوں کے ذائقہ اور رنگ کو یقینی بناتا ہے۔مصالحے: پودوں سے اخذ کریں اور خوشبودار خشک چھال ، جڑیں ، کلیوں ، بیج ، بیر یا پھل ہیں۔ جب مصالحے گرم ہوجاتے ہیں تو خوشبو اور ذائقہ جاری ہوتا ہے۔ اس کی انتہائی سفارش کی گئی ہے کہ کبھی بھی شیشے کے برتنوں میں مصالحے کو ذخیرہ نہ کریں کیونکہ وہ میعاد ختم ہونے کی تاریخ سے قبل اپنی خوشبو اور طاقت سے محروم ہوجائیں گے۔ ہوا کے تنگ کنٹینرز میں ذخیرہ کریں۔سالن: اصل ہندوستانی سالن اکثر اگلے مصالحے ، دھنیا ، ہلدی ، میتھی ، لونگ ، ادرک ، سرخ اور کالی مرچ اور دیگر مصالحے کو بھی جوڑتا ہے۔ ہندوستانی سالن میں پائے جانے والے سب سے زیادہ مسالے کے مرکب کا نام "گرام مسالہ" ہے۔بھونا: بھونا ایک ہندی اصطلاح ہے جو گرم تیل میں بہت سے مصالحوں (مسالہ) کو پکانے کے لئے ایک ہندی اصطلاح ہے۔ ایک کامل ہندوستانی سالن کھانا پکانا۔تادکا/بارگر: بارگر ایک ہندی اصطلاح ہے جو پورے مصالحوں کو بھوننے کے طریقہ کار کے لئے ہے اور یہ بھی ایک طریقہ ہے جو بھونا جیسی وجوہات کی بناء پر استعمال کیا جاتا ہے ، تاکہ مسالوں سے خام ذائقہ تیار کیا جاسکے۔ استعمال شدہ تیل گرم ہونا چاہئے اور مصالحے میں شامل ہونا چاہئے۔ مصالحے کو جلانے کے لئے وقت نکالنا ضروری ہے۔ مصالحے جیسے ہی رنگ برنگے ہوتے ہیں اور تیرنا سیکھتے ہیں انہیں سیاہ ہونے نہیں دیتے ہیں۔ یہ تکنیک خاص طور پر زیرہ بیجوں اور سرسوں کے بیجوں جیسے چھوٹے مصالحے کے ساتھ کافی تیز ہوسکتی ہے۔مسالہ: اس کا مطلب ہے کہ تیل یا گھی میں مبتلا مصالحے کا مجموعہ۔ ممکنہ طور پر سب سے معروف اور متنوع گارام مسالہ ہے ، جو ہندوستانی کوکری کا ایک اہم مسالہ مرکب ہے جہاں ہر گھر میں اس کا مسالہ مرکب ہوتا ہے۔ یہ نسخہ کی تکمیل کی طرف شامل کیا جاتا ہے ، تقریبا almost بالکل گارنش کی طرح۔کری پاؤڈر: مسالوں کے متعدد مرکب تیار کیا جاتا ہے۔ امریکہ اور U...