مہینہ: اپریل 2022

مئی میں صرف انسانی فطرت میں باربیکیو میں ہوں۔ ٹھیک ہے ، ہم یہ کام کرتے رہے ہیں جہاں تک وقت کی نشاندہی کی جاسکتی ہے۔ پتھر کے دور سے ، انسان نے کھانے کا شکار کیا اور اسے کھلی شعلہ پر پکایا۔ اور جب ہم آج بھی شعلہ پر کھانا پکاتے ہیں تو ، اصل میں دو الگ الگ اقسام ہیں۔ حقیقی باربیکیو کو چٹنی کی ضرورت ہوتی ہے۔بصورت دیگر ، آپ صرف گرلنگ کر رہے ہیں۔ اگرچہ دونوں اچھے ہیں ، باربی کیو میں آہستہ آہستہ گوشت کو کم درجہ حرارت کے ساتھ گھنٹوں کھانا پکانا شامل ہوتا ہے۔جب آپ باربی کیو میں جانے کے بارے میں سوچتے ہیں تو ، آپ شاید سوادج ، رسیلی کھانے جیسے ہیمبرگر اور اسٹیک یا یہاں تک کہ ایک لاجواب گرم کتا کے بارے میں سوچتے ہیں جس میں تمام فکسینز ہیں۔ اظہار باربیکیو صرف کھانے کا حوالہ نہیں دیتا بلکہ واقعہ میں بھی۔اچھے کھانے ، مشروبات اور ایک بہترین وقت سے لطف اندوز ہونے کے لئے دوستوں اور کنبہ کے ساتھ مل کر اکٹھا ہونا نسلوں کے لئے ایک اعزاز کی روایت رہی ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کہاں رہتے ہیں یا آپ کہاں سے ہیں ، باربی کیو ایک مقبول ایک ساتھ ہے۔تو ہم سب جانتے ہیں کہ باربیکیو ایک اعزازی امریکی روایت ہے لیکن ویسے بھی اس کی ابتدا کہاں ہوئی؟ ٹھیک ہے ، متعدد متنوع ریاستیں ہیں کہ باربیکیو کے حوالے سے ہر ایک کا اپنا دعویٰ ہے۔ ٹیکساس ، ورجینیا ، جارجیا اور کیرولیناس سب کے پاس اس بارے میں کہانیاں ہیں کہ باربیکیو کی ابتدا کیسے ہوئی۔ اگر آپ باربیکوز کی تاریخ کو دریافت کرتے ہیں کہ آپ کو احساس ہوگا کہ ان ریاستوں میں سے ہر ایک کے پاس باربیکیونگ کا تھوڑا سا مختلف طریقہ ہے تاکہ وہ بہت اچھی طرح سے اس کے ساتھ آسکیں۔ جہاں بھی خیال سامنے آیا ، اس نے واقعی میں تیزی سے اتارا۔اگر آپ باربیکیو سے محبت کرتے ہیں ، تو آپ کو معلوم ہوگا کہ اس کامیاب باربیکیو کا ایک اہم مقام باربیکیو کی ایک عمدہ چٹنی ہے۔تاہم ، مختلف قسم کی چٹنی موجود ہیں ، لیکن اصل ٹیکساس بی بی کیو اس کے موٹی میٹھے ٹماٹر کا ذائقہ کے لئے مشہور ہے۔ ٹیکساس میں ، وہ باربیکیوڈ ہونے سے پہلے گائے کے گوشت پر خشک رب پکنے سے بھی لطف اندوز ہوتے ہیں۔جنوب مشرقی باربیکیو چٹنی کچھ مختلف ہے۔ اگر آپ کو جارجیا میں بی بی کیو کی چٹنی مل جائے تو یہ شاید پتلی اور زیادہ سرکہ کے ساتھ ہوگا۔ باربی کیو سے ایک اور فرق یہ ہے کہ گائے کے گوشت کے بجائے ، وہ مزید سور کا گوشت استعمال کرتے ہیں۔ آپ کو باربی کیو کے گڑھے بھی کثرت سے استعمال کریں گے۔ یہ طریقہ گوشت کو "تمباکو نوشی" کرتا ہے جس سے اسے ذائقہ میں تمباکو نوشی ہوتا ہے۔ پٹ باربیکیوز انتہائی مقبول ہیں اور آپ کو چکھنے کے زبردست گوشت کے ساتھ چھوڑ دیتے ہیں۔آپ کے اہل خانہ کے پاس باربیکیو کے اپنے راز ہیں اور وہ نسل در نسل گزر سکتے ہیں۔ آپ کی اپنی خفیہ بی بی کیو چٹنی ہدایت ہوسکتی ہے۔ آپ کے اہل خانہ کے پاس گائے کے گوشت یا سور کا گوشت کا ایک سست طریقہ ہوسکتا ہے یا ہوسکتا ہے کہ آپ دونوں کو پسند کریں۔آپ جس بھی طرح کے باربیکیو کو ترجیح دیتے ہیں ، اس میں قطعا...