ٹیگ: ریستوراں

ایم او پیز ، جسے کبھی کبھی ایس او پی ایس یا بیسٹیس کے نام سے جانا جاتا ہے ، وہ مائعات ہیں جو روایتی باربیکیو کے لئے کھانا پکانے کے سست طریقہ کار کے ذریعے گوشت پر ڈال دیئے جاتے ہیں ، تاکہ گوشت کو نم رکھنے اور اضافی ذائقہ شامل کرنے میں مدد ملے۔ بہت ساری روایت پسند اور مسابقتی باربیکیو ٹیمیں اپنے ایم او پیز کی قسم کھاتے ہیں کہ وہ اپنے خشک ملتے ہیں۔ وہ اس آلے سے غیر معمولی نام حاصل کرتے ہیں جو ذائقہ باسٹی کو استعمال کرنے کے لئے استعمال ہونے والے ایک چھوٹی سی باورچی خانے کے ساتھ ملتے جلتے ہیں۔ایم او پی ایس پیدا کرنے کے لئے استعمال ہونے والے اجزاء خطے سے دوسرے علاقے ، گوشت سے گوشت ، اور شخص سے ایک شخص سے بڑے پیمانے پر تبدیل ہوجائیں گے ، لیکن ان کے درمیان کئی اجزاء عام ہیں۔ اپنے گوشت کی نمی کی ڈگری کی حفاظت کے قابل ہونے کے ل M ، ایم او پی ایس میں زیادہ تر ممکنہ طور پر کچھ قسم کا تیل ہوگا جس میں کھانا پکانے کے عمل میں کھو جانے والی متعدد چربی کو بے گھر کردیا جائے۔ یہ عام طور پر تیل یا پگھلا ہوا مکھن کی مناسب نفاذ میں آئے گا ، یہ دونوں زبردست ذائقہ شامل کرنے کے علاوہ نمی کو برقرار رکھنے کے لئے مثالی ہیں۔ ذائقہ میں مزید اضافہ ، زیادہ تر باورچیوں کے بعد تکمیلی اجزاء شامل کریں گے ، جیسے گوشت کوٹ کرنے کے لئے استعمال ہونے والے خشک رگڑ ، ان کی یموپی اور دوسرے ذائقوں جیسے جیسے مثال کے طور پر ورسیسٹر شائر ، سائٹرس کا جوس ، بیکن یا برسکٹ ٹپکنے ، اسٹاک ، اور بیئر یا شراب۔اکثر باورچیوں نے گوشت کے ساتھ مل کر استعمال کرتے ہوئے مرینیڈ کا استعمال کیا ہے ، جو واقعی ایک عمدہ اچھا خیال ہے ، کیونکہ بہت سارے مارینڈس ایم او پی میں درکار بنیادی اجزاء کی حمایت کرتے ہیں جیسے مثال کے طور پر لیموں کا رس ، تیل ، مصالحہ ، وغیرہ۔ ، یہ سمجھنا ضروری ہے کہ آپ کے اندر کچا گوشت بھگو رہا ہو ، جس کے نتیجے میں کسی کے پکے ہوئے کھانے کو پرجیویوں سے آلودہ کیا جاسکتا ہے۔ اپنے گوشت یا کھانے کے سلسلے میں کبھی بھی مائع کو اچھی طرح سے ابلنے کے بغیر کسی یموپی کے طور پر کسی مرینڈ کے ساتھ کبھی کام نہ کریں۔بیکٹیریا کے بارے میں بات کرتے ہوئے ، اضافی طور پر یہ ضروری ہے کہ آپ اپنے ہی گرل ، تمباکو نوشی ، یا چولہے پر ابالتے ہوئے اسے 140F سے اوپر کے درجہ حرارت پر 140F سے اوپر رکھنے میں مدد کریں۔ یہ بیکٹیریا کی مسلسل منتقلی کو پیچھے کی طرف اور ایم او پی سے گوشت میں آگے بڑھانے سے روکتا ہے کیونکہ یہ پکاتا ہے۔ اس کے علاوہ ، ایم او پی کو گرم رکھنے سے آپ کے گوشت کو تیز ٹھنڈا ہونے کی بجائے گرم رہتا ہے ، اور مائع میں پائے جانے والے تیل یا چربی کے کسی بھی جمود کو روکتا ہے۔ایم او پی استعمال کرنے کے لئے استعمال ہونے والے ٹولز بھی اس کے علاوہ بدل جائیں گے۔ صاف کرنے والوں کا رجحان اصلی چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے چھوٹے ہوں ہوں ہوں ہوں کم ہوں ہوں ہوں کم ہوں ہوں گے۔ آپ کے گیلے یموپی میں کتنے بڑے اجزاء ہیں اس پر منحصر ہے کہ سپرے کی بوتل کی قوت بدل جائے گی۔ اگر ٹکڑے ٹکڑے بہت بڑے ہیں تو ، وہ آپ کے سپرے نوزل ​​میں پھنس سکتے ہیں۔ جب عام یموپی یا برش کے ساتھ کام کرتے ہو تو ، گوشت کو دبائیں ، اسے مسح نہ کریں یا اسے دیوار کی طرح پینٹ نہ کریں۔ گوشت کا صفایا کرنا یا پینٹ کرنا صرف آپ کے رگڑ اور ذائقہ دار چھال کو ختم کرنے کے لئے کام کرنے والا ہے جو کھانا پکانے کے دوران بنتا ہے۔جب واقعی ایک سوال ہو تو آپ باقاعدگی سے سنیں گے ، اور اس کا حل خود ایم او پی ایس کے ارد گرد مختلف ہوتا ہے۔ ذہن میں رکھنے کا بنیادی عنصر یہ ہے کہ آپ کو ڑککن نہیں اٹھانا چاہئے یا اپنے تمباکو نوشی یا گرل کے لئے داخلی راستہ نہیں کھولنا چاہئے اور اس سے کہیں زیادہ ضروری ہے۔ ہر بار جب گڑھے کا ڑککن یا دروازہ کھولی جاتی ہے تو قیمتی گرمی اور نمی ضائع ہوجاتی ہے ، جو کھانا پکانے کے وقت اور کم موسٹک اختتامی مصنوعات کے امکانات کو بڑھاتا ہے۔ اس سے بچنے کے ل it ، اس کی سختی سے سفارش کی جاتی ہے کہ آپ ہر گھنٹے میں ایک بار زیادہ بار ایک بار کے مقابلے میں زیادہ کثرت سے نہیں ملتے ہیں۔ یہ یقینا اس گوشت پر انحصار کرسکتا ہے جس کی آپ تیار کر رہے ہیں ، لیکن مددگار معلومات کے طور پر توجہ مرکوز کرنے کے لئے یہ ایک اچھا ، اوسط وقت اور توانائی ہوسکتی ہے۔ کھانے کی چیزیں جو دبلی پتلی ہیں ، جیسے مثال کے طور پر چکن یا مچھلی ، چربی کے اضافے کے ساتھ ان گوشت کے مقابلے میں زیادہ کثرت سے موپنگ کا مطالبہ کرے گی ، جیسے برسکٹ کی طرح۔ نیز ، کچھ تمباکو نوشی کرنے والوں کو موپنگ کی ضرورت نہیں ہوتی ہے کیونکہ وہ مستقل طور پر نم ماحول کو تشکیل دیتے ہیں اور برقرار رکھتے ہیں ، لہذا ایم او پیز کے استعمال سے متعلق میکر سے سفارشات کے ل your اپنے مالک کے دستی کو پڑھیں۔...

باورچیوں کو کچن میں ملازمت کے دوران ، ٹوک بلانچے یا مشہور الفاظ میں ، شیف کی ٹوپی کے طور پر جانا جاتا ہے۔ شیف کی ٹوپی پہننے کی بہت سی وجوہات میں سے ایک یہ ہے کہ شیف کے سر پر کسی بھی آوارہ بالوں کو اس وقت تیار کی جانے والی ڈش میں گرنے سے روکا جائے۔ بہت سے شیف ایک سر کا جال پہنتے ہیں جو مکمل سر کا احاطہ کرتا ہے اور اس پر شیف کی ٹوپی پر رکھا جاتا ہے۔ اس سے بالوں کے بیٹھے ہوئے بالوں کو تالے لگاتے ہیں اور کسی شخص کو پیش کیے جانے والے برتنوں میں اس کے بالوں میں گرنے کا کوئی امکان نہیں ہے۔شیف کی ٹوپیاں کافی فاصلے پر واپس لوٹتی ہیں ، بشرطیکہ پہلی 16 ویں صدی۔ اگرچہ ہیٹ کے بالکل تصویر میں پہنچنے کے طریقے کے بارے میں مقبول داستانیں موجود ہیں ، لیکن کھانا پکانے کے دوران یہ یقینی طور پر بالوں کو واپس لے جانا ہے۔ ایک چیز جس پر نگاہ ڈالی جائے وہ یہ ہے کہ یہاں تک کہ سب سے چھوٹے ریستوراں کو بھی اپنے باورچیوں اور باورچیوں کو ٹوپیاں لگانے کی ضرورت ہوتی ہے جب کھانا پکاتے ہو تو کسی بھی ناخوشگوار مناظر سے بچنے کے ل client کسی بھی ناخوشگوار مناظر سے بچ سکتے ہیں کیونکہ موکل کو پیش کیے جانے والے کھانے میں بالوں کے پھیلے ہوئے ہیں۔شیف کی ٹوپیاں مختلف سائز اور شکلوں میں پائی جاسکتی ہیں ، شیف کے تجربے کے وقت کے دور کے سلسلے میں ، لہذا آپ کو اعلی شیف کے لئے 12 سے زیادہ کی ٹوپی مل سکے گی۔ شیف کی ٹوپیاں یا تو سخت کپڑے سے تعمیر کی گئیں۔ جیسے روئی یا شاید ایک روئی کا مکس یا کاغذ اور فائبر مکس ٹوپیاں کی طرح ڈسپوزایبل قسم کا ہوسکتا ہے۔ باورچیوں اور اپرنٹس کو بھی باورچی خانے کے اندر ٹوپیاں پہننا پڑتی ہیں۔ معلوم حقیقت کے طور پر ، یہ قواعد میں شامل ہے۔ جب آپ کے باورچی خانے میں باورچیوں اور شیفوں کو ٹوپیاں پہننا پڑتی ہیں تاکہ فوڈ انسپکٹر کو ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے ریستوراں میں حیرت انگیز اسٹاپ پیدا ہوتا ہے۔شیف ٹوپیاں ایک سائز میں مل سکتی ہیں۔ سر کے تمام سائز کو فٹ بیٹھتا ہے جو کسی بھی سر کے سائز کے مطابق ہوسکتے ہیں۔ ان میں اکثر لچکدار یا ویلکرو فٹ ہوں گے لہذا آسانی سے کسی میں بھی فٹ ہوجائے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لئے کہ وہ ذاتی نوعیت کا ہیں۔ یہ ایک مطلق درجہ بندی کا قرض دیتا ہے جبکہ اس کے بارے میں واضح طور پر پیش کرتے ہیں کہ شیفوں کا کون سا ہوٹل ہے۔شیف ٹوپیاں اس ملک کی بنیاد پر مختلف شیلیوں میں پائی جاسکتی ہیں جہاں وہ بنائے جارہے ہیں۔ فارم میں ہک کا فرق انہیں ایک مخصوص شکل فراہم کرے گا۔ مقبول شیف ہیٹ ماڈل عمودی پلیٹس کی ٹوپیاں ہوں گی جو عام طور پر عام طور پر دنیا بھر کے ہر چھوٹے ریستورانوں میں استعمال ہوتی ہیں۔ یہاں تک کہ ٹوپی پر خوش طبع کی مقدار بھی شیف کے تجربے کی علامت ہے۔ ممکنہ طور پر ایک ہیڈ شیف نے شیف کی ٹوپی پہننے کا امکان تھا جس میں 100 خوشیاں تھیں ، حالانکہ آج کل یہ ہمیشہ سچ نہیں ہے۔شیف ٹوپیاں سفید ، سیاہ ، یا شاید سفید اور سیاہ چیکرس کا مرکب میں پائی جاسکتی ہیں۔ تاہم ، سب سے مشہور وائٹ شیف ٹوپیاں ہوں گی جو پوری دنیا میں شیفوں کے ذریعہ عام طور پر استعمال ہوتی ہیں۔...

لابسٹر ہمیشہ ان اسراف کھانے میں سے ایک رہا ہے جس کی قیمت بہت زیادہ ہونے کی وجہ سے بہت کم لوگ کوشش کرتے ہیں۔ ریستوراں نے تیس ڈالر ایک پاؤنڈ ادا کیے ، جب تک کہ وہ اس پر اپنا مارک اپ لگاتے ہیں ، آپ آسانی سے دس اونس دم کے لئے ساٹھ ڈالر ادا کر رہے ہیں۔ اس اعلی قیمت سے لابسٹر ڈنر کو اچھی طرح سے یا کم از کم صرف خصوصی مواقع کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ لیکن یہ ہونا ضروری نہیں ہے۔زیادہ سے زیادہ خوردہ اسٹور لابسٹر کی پیش کش کے ساتھ ، آپ مناسب قیمت پر دو کے لئے رومانٹک ڈنر تشکیل دے سکتے ہیں۔ اگر آپ تیس ڈالر میں دو آٹھ آونس دم خریدتے ہیں تو ، یہ ایک شخص صرف پندرہ ڈالر ہے۔ ایک نشاستے اور سبزی شامل کریں اور یہ ابھی بھی رات کے کھانے میں جانے اور اسٹیک یا چکن ہونے سے بھی سستا ہے۔ لائٹس کو نیچے نیچے کردیں ، موم بتی ڈالیں اور بچے کو دادی کے گھر بھیج دیں۔کھانا پکانا لوبسٹر نسبتا easy آسان ہے۔ آن لائن یا کتابوں میں سو کی ترکیبیں ہیں۔ سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ شیل کو اوپر سے نیچے تقسیم کریں ، گوشت کو شیل سے تقریبا 90 90 فیصد راستے سے کھینچیں اور اسے شیل کے اوپر رکھیں۔ تھوڑا سا پانی کے ساتھ پین میں رکھیں اور ورق کے ساتھ ڈھانپیں (ورق کو لابسٹر کو چھونے نہ دیں)۔ 350 ڈگری پر پکائیں جب تک کہ گوشت سفید نہ ہوجائے (تقریبا 140 140 F) پھر مکھن اور موسم کے ساتھ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بیسٹ کریں۔ جیسا کہ کسی بھی کھانے کی طرح ، اس پر قابو پانے کے لالچ سے پرہیز کریں۔ جب زیادہ پکایا جائے گا تو لابسٹر کا گوشت سخت ہوجائے گا اور اپیل کرنے کی حیثیت سے نہیں۔کے بارے میں لابسٹرلابسٹر دس پیر والے آرتروپڈس ہیں ، اس کا مطلب ہے کہ ان کی ریڑھ کی ہڈی نہیں ہے۔ لابسٹر مشترکہ ضمیمہ والے شیل کی شکل میں باہر سے اپنا کنکال بناتا ہے۔ مارکیٹ میں دو بڑے قسم کے لابسٹر ہیں۔ مائن کو کینیڈا یا امریکن لوبسٹر اور اسپینی کو کبھی کبھار راک لوبسٹر بھی کہتے ہیں۔مائن لابسٹر کینیڈا اور شمال مشرقی ریاستہائے متحدہ میں بحر اوقیانوس کے ٹھنڈے پانیوں میں آباد ہے۔ اس لابسٹر کے دو پنجوں کے ہیں ، ایک پنجوں میں بہت بڑا اور فلیٹ ہے ، جبکہ دوسرا چھوٹا اور پتلا ہے۔ ان لابسٹر کو ایک پاؤنڈ تک پہنچنے میں سات سال لگتے ہیں اور جب کٹائی ہوتی ہے تو اس کی اوسطا ایک سے تین پاؤنڈ تک ہوتی ہے۔ مائن لوبسٹر براہ راست فروخت کیا جاتا ہے یا پہلے ہی پکایا جاتا ہے اور عام طور پر گوشت ملا ہوا پکوان یا برتن جیسے لابسٹر تھرمادور میں استعمال ہوتا ہے۔ریڑھ کی ہڈی کا لابسٹر ایک کلو لیس واٹر واٹر قسم ہے ، جو دراصل بڑی سمندری ساحل کی مچھلی ہے۔ اسپائنی لوبسٹر کی 49 پرجاتی ہیں جو دنیا کے گرم پانی کو تیرتی ہیں۔ چونکہ دم ریڑھ کی ہڈی لابسٹر کا واحد حقیقی خوردنی حصہ ہے ، لہذا یہ عام طور پر لابسٹر کی دم کے طور پر منجمد فروخت ہوتا ہے۔ فلوریڈا ، برازیل اور کیریبین سے پائے جانے والے اسپائنی لوبسٹر کو "وارم واٹر ٹیلس" کہا جاتا ہے ، جبکہ جنوبی افریقہ ، نیوزی لینڈ اور آسٹریلیا سے دور جو لوگ "کولڈ واٹر دم" کے طور پر منڈی ہیں۔ ٹھنڈے پانی کی قسم کی ریڑھ کی ہڈی لابسٹر کو غیر معمولی سمجھا جاتا ہے اور ریستوراں میں اس کی حمایت کی جاتی ہے۔گھر پر کھانا پکانے کا لابسٹر باہر جانے کا ایک سوادج متبادل ہوسکتا ہے۔ کیوں نہیں اسے جانا ہے۔...