ٹیگ: ترکیبیں

خراب انڈے شاذ و نادر ہی ہوتے ہیں لیکن وہ ہوتے ہیں۔ دوسرے اجزاء کے ساتھ ملانے سے پہلے انڈوں کو الگ الگ پیالے میں توڑ دیں۔ اگر انڈا خراب ہے تو اس میں بے لگام بدبو ہوگی۔اگر آپ کو کارٹن میں پھنسے ہوئے انڈے کا پتہ چلتا ہے تو ، ٹھنڈے پانی سے انڈینٹیشن کو پُر کریں اور پانچ منٹ بیٹھنے دیں۔ پانی خشک انڈا سفید کو نرم کردے گا جو انڈے کو کارٹن میں تھامے ہوئے ہے۔انڈے کو کھولنے کے لئے بہت سی تکنیک استعمال کی جاتی ہیں۔ اگر آپ انڈے کی شیل کو فریپن سے رکھنا چاہتے ہیں تو ان کا ایک آسان طریقہ ہے۔ مندرجہ ذیل طریقہ کار کو استعمال کرنے سے انڈے کے خول کو بکھرنے سے روکیں گے جب آپ انڈے کو توڑ دیتے ہیں۔1...

لابسٹر ہمیشہ ان اسراف کھانے میں سے ایک رہا ہے جس کی قیمت بہت زیادہ ہونے کی وجہ سے بہت کم لوگ کوشش کرتے ہیں۔ ریستوراں نے تیس ڈالر ایک پاؤنڈ ادا کیے ، جب تک کہ وہ اس پر اپنا مارک اپ لگاتے ہیں ، آپ آسانی سے دس اونس دم کے لئے ساٹھ ڈالر ادا کر رہے ہیں۔ اس اعلی قیمت سے لابسٹر ڈنر کو اچھی طرح سے یا کم از کم صرف خصوصی مواقع کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ لیکن یہ ہونا ضروری نہیں ہے۔زیادہ سے زیادہ خوردہ اسٹور لابسٹر کی پیش کش کے ساتھ ، آپ مناسب قیمت پر دو کے لئے رومانٹک ڈنر تشکیل دے سکتے ہیں۔ اگر آپ تیس ڈالر میں دو آٹھ آونس دم خریدتے ہیں تو ، یہ ایک شخص صرف پندرہ ڈالر ہے۔ ایک نشاستے اور سبزی شامل کریں اور یہ ابھی بھی رات کے کھانے میں جانے اور اسٹیک یا چکن ہونے سے بھی سستا ہے۔ لائٹس کو نیچے نیچے کردیں ، موم بتی ڈالیں اور بچے کو دادی کے گھر بھیج دیں۔کھانا پکانا لوبسٹر نسبتا easy آسان ہے۔ آن لائن یا کتابوں میں سو کی ترکیبیں ہیں۔ سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ شیل کو اوپر سے نیچے تقسیم کریں ، گوشت کو شیل سے تقریبا 90 90 فیصد راستے سے کھینچیں اور اسے شیل کے اوپر رکھیں۔ تھوڑا سا پانی کے ساتھ پین میں رکھیں اور ورق کے ساتھ ڈھانپیں (ورق کو لابسٹر کو چھونے نہ دیں)۔ 350 ڈگری پر پکائیں جب تک کہ گوشت سفید نہ ہوجائے (تقریبا 140 140 F) پھر مکھن اور موسم کے ساتھ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بیسٹ کریں۔ جیسا کہ کسی بھی کھانے کی طرح ، اس پر قابو پانے کے لالچ سے پرہیز کریں۔ جب زیادہ پکایا جائے گا تو لابسٹر کا گوشت سخت ہوجائے گا اور اپیل کرنے کی حیثیت سے نہیں۔کے بارے میں لابسٹرلابسٹر دس پیر والے آرتروپڈس ہیں ، اس کا مطلب ہے کہ ان کی ریڑھ کی ہڈی نہیں ہے۔ لابسٹر مشترکہ ضمیمہ والے شیل کی شکل میں باہر سے اپنا کنکال بناتا ہے۔ مارکیٹ میں دو بڑے قسم کے لابسٹر ہیں۔ مائن کو کینیڈا یا امریکن لوبسٹر اور اسپینی کو کبھی کبھار راک لوبسٹر بھی کہتے ہیں۔مائن لابسٹر کینیڈا اور شمال مشرقی ریاستہائے متحدہ میں بحر اوقیانوس کے ٹھنڈے پانیوں میں آباد ہے۔ اس لابسٹر کے دو پنجوں کے ہیں ، ایک پنجوں میں بہت بڑا اور فلیٹ ہے ، جبکہ دوسرا چھوٹا اور پتلا ہے۔ ان لابسٹر کو ایک پاؤنڈ تک پہنچنے میں سات سال لگتے ہیں اور جب کٹائی ہوتی ہے تو اس کی اوسطا ایک سے تین پاؤنڈ تک ہوتی ہے۔ مائن لوبسٹر براہ راست فروخت کیا جاتا ہے یا پہلے ہی پکایا جاتا ہے اور عام طور پر گوشت ملا ہوا پکوان یا برتن جیسے لابسٹر تھرمادور میں استعمال ہوتا ہے۔ریڑھ کی ہڈی کا لابسٹر ایک کلو لیس واٹر واٹر قسم ہے ، جو دراصل بڑی سمندری ساحل کی مچھلی ہے۔ اسپائنی لوبسٹر کی 49 پرجاتی ہیں جو دنیا کے گرم پانی کو تیرتی ہیں۔ چونکہ دم ریڑھ کی ہڈی لابسٹر کا واحد حقیقی خوردنی حصہ ہے ، لہذا یہ عام طور پر لابسٹر کی دم کے طور پر منجمد فروخت ہوتا ہے۔ فلوریڈا ، برازیل اور کیریبین سے پائے جانے والے اسپائنی لوبسٹر کو "وارم واٹر ٹیلس" کہا جاتا ہے ، جبکہ جنوبی افریقہ ، نیوزی لینڈ اور آسٹریلیا سے دور جو لوگ "کولڈ واٹر دم" کے طور پر منڈی ہیں۔ ٹھنڈے پانی کی قسم کی ریڑھ کی ہڈی لابسٹر کو غیر معمولی سمجھا جاتا ہے اور ریستوراں میں اس کی حمایت کی جاتی ہے۔گھر پر کھانا پکانے کا لابسٹر باہر جانے کا ایک سوادج متبادل ہوسکتا ہے۔ کیوں نہیں اسے جانا ہے۔...

کبھی کسی باربی کیو پارٹی میں گیا جہاں 'شیف' نے اتنا کھانا رکھا تھا جتنا وہ باربیکیو گرل پر فٹ بیٹھ سکتا تھا ، ہر بار اکثر کھانے کو کانٹے سے چھرا گھونپتا ہے اور اس کے ارد گرد گھومتا ہے تاکہ یہ یکساں طور پر پک جاتا ہے؟ کبھی دیکھا کہ ، ایک دو منٹ کے اندر ، شعلوں نے کھانے کے نیچے آہستہ سے ٹمٹمانا شروع کیا ، شیف فخر کے ساتھ اس کی تخلیق کر رہا ہے اس چار گرل اثر کی تعریف کرتے ہوئے فخر کے ساتھ کھڑا ہے؟ کبھی بھی اس گھبراہٹ کو نوٹ کریں جو اس وقت ہوتا ہے جب شعلوں کو اچانک اچھل پڑتا ہے اور کھانے کے آس پاس اسے باہر سے سیاہ جلا دیتا ہے اور اسے اندر سے کچا چھوڑ دیتا ہے؟گریٹ چار انکوائری ساسیج فوڈ اور جلانے والی پیش کشوں کے درمیان فرق چند چھوٹے احتیاطی تدابیر میں واقع ہے۔ ہم نے جو شیف ابھی بیان کیا ہے اس نے کچھ مہلک غلطیاں کیں جن سے آسانی سے روک دیا جاسکتا تھا۔ اگرچہ غلطیوں پر تبادلہ خیال کرنے سے پہلے ، ہم ان سازوسامان کے بارے میں سوچیں جن پر ہم گفتگو کر رہے ہیں۔ اگرچہ چارکول جیسے پٹرول کے ساتھ بھی ایسا ہی ہوسکتا ہے ، ایک بار جب شعلوں کے قابو سے باہر نکلنا شروع ہوجاتا ہے تو گیس گرلز کو کم یا دور کردیا جاسکتا ہے۔ اگر باربی کیو گرل میں سخت فٹنگ کا ڑککن ہے تو ، شعلوں کو بھی کنٹرول کیا جاسکتا ہے ، جیسے ویبر کیتلی گرل کی طرح۔ تاہم ، زیادہ تر لوگ آج کل کھلے ہوئے باربیکیو گرل پر ڑککن کے ساتھ کھانا پکاتے دکھائی دیتے ہیں ، اگر یہ کھلا ہوا ہے۔ نوٹ کریں کہ ہم ایک باربیکیو گرل کے بارے میں بات کر رہے ہیں ، جہاں کھانا گرم کوئلوں کے اوپر براہ راست پکایا جاتا ہے۔ حقیقی باربیکیو کھانے کے ساتھ بالواسطہ گرمی کا استعمال کرتا ہے جیسے تندور میں۔ لہذا ، باربیکیو گرل ہمارے خیالی شیف کا استعمال ایک کھلی ٹاپ ، چارکول ، باربیکیو گرل ہے۔اب ہمارے خیالی شیف کی غلطیوں پر ایک نظر ڈالنے دیتا ہے۔اس نے اس کی پوری لمبائی کے ساتھ چارکول سے گریٹ کو بھر دیا ، گرمی کا ایک مسلسل ذریعہ فراہم کیا ، جس میں گرمی کا کوئی علاقہ نہیں ہے اگر اسے جلنے لگے تو کھانا نہیں ڈالنے کے لئے۔ ایک آسان حل یہ ہے کہ تیسری کے اصول کو استعمال کریں۔ اپنے باربیکیو کے تیسرے حصے میں ہونے کی کشش کا تصور کریں۔ اس گرل کے دو تہائی چارکول سے بھریں اور پھر باقی خالی چھوڑ دیں۔ اپنے کھانے کو گرم کوئلوں پر پکائیں اور اگر آپ کا کھانا تیار ہے ، یا جلنے لگتا ہے ، یا کنٹرول میں آگ سے باہر نکلتا ہے تو ، اسے خالی گریٹ کے اوپر سیکشن میں منتقل کریں۔ کھانا گرم رہے گا لیکن مزید کھانا پکانا نہیں ہوگا (یا ہوسکتا ہے کہ یہ ہو گا لیکن بہت آہستہ آہستہ) ، اور کسی بھی طرح کی بھڑک اٹھے گا۔ مزید تطہیر ہوسکتی ہے ، اگر آپ کے پاس کافی حد تک گرل ہو تو ، گریٹ کے ایک تہائی میں کوئلے کی ڈبل ڈگری ، مرکز میں کوئلے کی ایک ہی رقم ، اور آخری تیسرے میں کوئی کوئلہ نہیں۔ اب آپ کے پاس گرم جوشی کی تین ڈگری ہے!ایک اور غلطی یہ تھی کہ گرل کو زیادہ سے زیادہ بھرنا تھا۔ اسے مکمل طور پر بھرنے سے کھانے کو پینتریبازی کرنے کی کوئی گنجائش نہیں ہے۔ یہاں تک کہ کھانا پکانے کے ل you آپ اسے تبدیل کرنے سے قاصر ہیں اور آپ کے پاس کھانے کو کم گرمی میں منتقل کرنے کی گنجائش نہیں ہے۔ یہ فرض کرتے ہوئے کہ آپ تیسری کے اصول کو استعمال کررہے ہیں جیسا کہ اوپر بیان کیا گیا ہے ، ، جب آپ کھانا پکانا شروع کرتے ہیں تو ، گرل کے علاقے کو خالی چھوڑ دیں جہاں آپ نے کوئی کوئلہ نہیں رکھا ہے۔ اس کے بعد آپ نے پکے ہوئے کھانے کو منتقل کرنے کے لئے کمرے میں گھس لیا ہے۔ دوم ، گرل کے کھانا پکانے کے حصے کو پیک نہ کریں۔ اپنے کھانے کو موڑنے کے لئے کمرے چھوڑ دیں۔ایک اور مسئلہ جس کی وجہ سے گرل کو بھرنا ہوتا ہے وہ یہ ہے کہ کھانے کی اشیاء کو استعمال کریں جس میں کھانا پکانے کے مختلف اوقات کی ضرورت ہوتی ہے۔ جب کوئلوں کو استعمال کرنے کے لئے تیار ہوتا ہے تو ، وہ ان کے سب سے زیادہ گرم پر ہوتے ہیں۔ یہ کھانے کے چھوٹے ، پتلی ٹکڑوں کو پکانے کا موقع ہے جو تیز گرمی کا استعمال کرتے ہوئے ایک مختصر وقت میں پکایا جاسکتا ہے۔ ان میں سوسیجز ، برگر ، کباب اور ہڈی سے گوشت کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے شامل ہیں۔ یاد رکھیں کہ کھانا ، جیسے برگر اور سوسیجز ، کھانا پکانے کے ذریعہ چارکول پر ڈرپ کا جوس اور چربی اور یہ وہی ہے جس کی وجہ سے بھڑک اٹھنا پڑتا ہے۔ لہذا آپ کو کھانے کی چیزوں کو مستقل طور پر دیکھنے کی ضرورت ہوگی اور ضرورت پڑنے پر انہیں کم گرمی کے علاقے میں منتقل کرنے کی ضرورت ہوگی (کیا میں نے ذکر کیا کہ تیسری کی حکمرانی؟)۔ گرمی کسی حد تک مرنے کے بعد ، کھانا گرلنگ شروع کریں جس میں ہڈی پر چپس اور پولٹری اور گوشت جیسے گرل میں تھوڑا سا زیادہ وقت لگتا ہے۔ آخر کار جب گرمی اور بھی کم ہوجاتی ہے تو ، پھل کے کباب کی طرح گرل کھانا جس میں صرف حرارت کی ضرورت ہوتی ہے۔آخری ، لیکن کم از کم ، ہمارے خیالی شیف نے اپنے کھانے کو باربیکیو کانٹا سے چھرا گھونپ دیا تاکہ اسے پلٹائیں۔ گرلنگ کے پہلے چند منٹ کے دوران ، گرمی گوشت کی سطح پر مہر لگاتی ہے ، جوس میں مہر لگاتی ہے۔ گوشت کو چھرا گھونپنے کے بعد کوئلوں پر جوس بہہ جاتا ہے ، جس کی وجہ سے گوشت خشک ہوجاتا ہے اور سخت ہوجاتا ہے ، اور ایک بھڑک اٹھنا پڑتا ہے جس سے کھانا جل جاتا ہے۔ کھانا موڑتے وقت ، ہمیشہ باربی کیو ٹونگس کا استعمال کریں۔گرمی کو کنٹرول کرنے میں چارکول گرل ہونا سخت ہے۔ اس کے بجائے آپ یہ یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ آپ اپنے کھانے کی انوکھی چیزوں کو انتہائی مناسب وقت میں کھانا پکانا چاہتے ہیں اور یہ کہ آپ کو گرمی کے الگ الگ خطے مل گئے ہیں۔ گرمی کے الگ الگ خطے فراہم کرنے کے لئے تیسری کے اصول کا استعمال کریں۔ اپنے کھانے کو کھانا بناتے وقت ، پہلے گرل فاسٹ کک فوڈ ایک بار جب کوئلہ ان کے سب سے زیادہ گرم پر ہوتا ہے۔ دوم ، کھانا پکانا جس میں زیادہ وقت کے لئے درمیانی درجہ حرارت میں کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے۔...