فیس بک ٹویٹر
gastrochick.com

کھانا پکانا فائلٹ مگنون

نومبر 6, 2020 کو Rickey Harvey کے ذریعے شائع کیا گیا

فلیٹ مگونن فرانسیسی ہے ، یقینا ، ، ​​فلیٹ کے ساتھ جس کا مطلب ہے "موٹی سلائس" اور میگنن کے معنی ہیں "ڈینٹی"۔ فائلٹ مگنون ٹینڈرلوئن کے چھوٹے سرے (جسے شارٹ کمر کہا جاتا ہے) سے آتا ہے جو جانور کے پچھلے پسلی کے پنجرے پر پایا جاتا ہے۔ جانور کا یہ علاقہ وزن اٹھانے والا نہیں ہے ، اس طرح ورزش کے ذریعہ مربوط ٹشو سخت نہیں ہوتا ہے جس کے نتیجے میں انتہائی ٹینڈر گوشت ہوتا ہے۔ اس کا یہ مطلب بھی ہے کہ گوشت میں گوشت کے پاس موجود ذائقہ میں سے کچھ کا فقدان ہے جس میں ہڈی منسلک ہوتی ہے۔ ذائقہ رکھنے کے ل you ، آپ کو فائلٹ مگنون کو جلدی سے کھانا پکانا چاہئے۔ یہ مختلف طریقوں سے کیا جاسکتا ہے ، بشمول برائلنگ اور گرلنگ۔

اسے کبھی بھی درمیانے درجے سے زیادہ نہیں پکانا چاہئے ، کیونکہ جتنا یہ کام ہوتا ہے ، اتنا ہی کم ٹینڈر اور زیادہ خشک ہوجاتا ہے اور اس سے زیادہ ذائقہ کھو جاتا ہے۔ آپ کو ہمیشہ کھانا پکانے کا خشک طریقہ استعمال کرنا چاہئے ، چاہے یہ ایک تیز طریقہ ہو۔ کھانا پکانے کے طریقے جو خشک ہوتے ہیں وہ اس طرح کی اقسام ہیں جیسے بھوننے ، پین کڑاہی ، گرلنگ ، برائلنگ وغیرہ۔ چونکہ گوشت کا یہ کٹ دوسروں کے مقابلے میں زیادہ خشک ہے ، لہذا آپ اس بات کا تعین کرنے کے لئے گوشت کو کاٹنے نہیں چاہیں گے کہ آیا یہ ہو گیا ہے یا نہیں۔ اس کے بجائے ، آپ کو اسے چھونا چاہئے۔ جانچ پڑتال کا ٹچ میٹ اتنا مشکل نہیں ہے جتنا ایسا لگتا ہے:

1. اگر گوشت مشکل یا کاروبار محسوس کرتا ہے تو ، یہ بھی ہوچکا ہے۔

When. جب فائلٹ مگنون ٹینڈر ہوتا ہے جب آپ اسے چھوتے ہیں اور آپ کی انگلی ایک امپرنٹ چھوڑ دیتی ہے تو ، یہ نایاب ہے۔

If. اگر یہ اب بھی نرم ہے ، لیکن کوئی امپرنٹ نہیں چھوڑتا ہے ، اور قدرے موسم بہار ہے ، تو یہ درمیانے درجے کے نایاب ہے (اس خاص قسم کے گوشت کے ساتھ بہترین)۔

فلٹ مگنن کو بیکن میں لپیٹا جانے کی وجہ (اس لپیٹنے کو بارڈنگ کہا جاتا ہے) اس لئے کہ گوشت کی اس خاص کٹ میں اس کے آس پاس چربی کی کوئی پرت نہیں ہے۔ بیکن نہ صرف فائلٹ مگنون میں اضافی ذائقہ شامل کرتا ہے ، بلکہ گوشت کو خشک ہونے سے روکنے کے لئے ضروری چربی بھی دیتا ہے۔ یہ ایک تشویش ہے کیونکہ فلیٹ مگنون میں سٹرپس اتنی چھوٹی ہیں اور ان میں گائے کے گوشت کی بہت سی کٹوتیوں سے کم چربی ہوتی ہے۔

فائلٹ mignon کے ساتھ کیا خدمت کریں

چونکہ فائلٹ مگونن کا ذائقہ زیادہ ہلکا ہوتا ہے ، لہذا بہت سے لوگ اسے چٹنیوں کے ساتھ پیش کرنے کو ترجیح دیتے ہیں ، یا تو گائے کے گوشت کو دباتے ہیں یا ڈپ کے طور پر۔ فائلٹ مگگنن کے لئے بہترین چٹنی کے ل many بہت سارے انوکھے اختیارات ہیں اور بہت سے افراد صرف فرد کی مخصوص ذائقہ کی ترجیح پر انحصار کرتے ہیں۔ کچھ صارفین ڈوبنے کے ل a ایک خاص قسم کی اسٹیک چٹنی رکھنے کو ترجیح دیتے ہیں اور کچھ کھانا پکانے کے دوران ذائقہ شامل کرنے کے لئے مرینڈ کو ترجیح دے سکتے ہیں۔ یہ دونوں اچھی طرح سے نکل سکتے ہیں۔

شراب اور فائلٹ mignon

الکحل کی بہت سی الگ الگ اقسام ہیں جو فائلٹ مگگنن کے ساتھ خدمت کرنے کے لئے بہترین ہیں ، اور اس بات کا تعین کرنا کہ اس کے ساتھ کون سا بہتر ہوگا اس کا انحصار اس چٹنی کے ذائقہ پر ہے۔ یہ خاص طور پر سچ ہے جب چٹنی بجائے طاقتور ہوتی ہے ، یا اس کا ذائقہ ہوتا ہے جو خود فائلٹ مگنون سے زیادہ طاقتور ہوتا ہے۔ فائلٹ مگنن کے ساتھ میچ کرنے کے لئے بہترین الکحل خشک ، سرخ شراب جیسے مرلوٹ ہیں۔ اگر آپ کا ذائقہ ایک میٹھی شراب ہے ، تو پھر آپ سفید زنفینڈیل کی کوشش کرنے پر غور کرنا چاہتے ہیں (اگر یہ انتخاب ہے ، تاہم ، آپ فائلٹ مگنون پر بہت زیادہ کالی مرچ استعمال نہیں کرنا چاہیں گے)۔ اگر آپ سفید شراب پینے والے ہیں ، تو پھر فائلٹ مگنن کے لئے مثالی میچ ایک بھرپور چارڈنوے بننے جا رہا ہے۔

@ کھانا پکانے کے لئے حکمت عملی mignon

جب ٹینڈرلوین یا ٹکڑوں کو چنتے ہو تو ، گہرے سرخ رنگ کے اوپر ہلکے رنگ کا انتخاب کریں۔ اس سے زیادہ ماربلنگ کی نشاندہی ہوتی ہے جس کی وجہ سے یہ زیادہ ٹینڈر ہوتا ہے۔ یہ کٹ اتنا ٹینڈر ہے کہ اسے کبھی بھی درمیانے نایاب مرحلے سے باہر نہیں پکایا جانا چاہئے۔ جتنا لمبا آپ اسے پکائیں گے ، اتنا ہی کم ٹینڈر اور زیادہ خشک ہوجاتا ہے۔

اس ٹینڈر کٹ کے ل a ایک جراثیم سے پاک ، اعلی گرمی کا طریقہ جیسے برائلنگ ، بھوننے ، پین فرائی یا گرلنگ کا استعمال کریں۔

ٹینڈرلوئن مادے کے لئے حیرت انگیز ہے یا کروٹ (سیوری پیسٹری میں) بنائے۔

donessed کھانے کی جانچ پڑتال کے ل meat گوشت کاٹنے سے رس فرار ہونے دیتا ہے۔ ٹچ سسٹم کا استعمال کریں۔ گوشت دبائیں۔ اگر یہ نرم اور مشکوک محسوس ہوتا ہے اور ایک امپرنٹ چھوڑ دیتا ہے تو ، یہ نایاب ہے۔ اگر یہ نرم ہے ، لیکن قدرے موسم بہار ہے تو ، یہ درمیانے نادر ہے۔ جس لمحے میں یہ ثابت قدم ہونا شروع ہوتا ہے ، اس کا حد سے زیادہ ہوتا ہے۔

جب ٹینڈرلوین کے آس پاس کی چربی کے ٹشو نہیں ہوتے ہیں ، تو اسے اکثر چربی کی ایک پرت (جسے بارڈنگ کہا جاتا ہے) میں لپیٹا جاتا ہے جیسے اسے خشک ہونے سے روکنے کے لئے سویٹ یا بیکن۔ اسی طرح فائلٹ کے ٹکڑوں کے ساتھ۔ بارڈنگ میں ذائقہ بھی شامل ہوتا ہے۔

-کوبڈ ٹینڈرلوئن فنڈو ہاٹ پوٹس اور شش کیببس کے لئے ایک مقبول انتخاب ہے۔

جب پورے ٹینڈرلوین کو بھونتے وقت بھی کھانا پکانے کو یقینی بنائیں ، چھوٹے سرے کو ٹکرا کر باندھنا چاہئے یا اضافی استعمال کے ل trim تراشنا چاہئے۔