鬼ごっこ: 人々

インドのカレーは5,000年を終えました。 英語の言葉になることができる古いものと「カレー」という言葉は、南インドのタミル語「kaikaari」またはその短縮バージョン「カリ」を意味する野菜から来ています。 調味料と暑くて酸っぱい味がした風味。カリーは、ご飯やロティスと一緒に食べられる可能性のあるインド料理の最も象徴的な英国の言葉の一つです。 | - |世界で速く成長している民族食品のトレンドの1つである本物のインドのカレーは、ユニークなフレーバー、テクスチャー、辛味を組み合わせています。 インドの各地域には、カレーを準備しながら調味料の独特のデザインがあり、すべての地域の料理のカレーの要素はマリネとゆっくりと調理されており、肉、魚、鶏肉、野菜にハーブとスパイスの風味と色を保証します。 | - |＃+＃スパイス：植物に由来し、芳香のある乾燥した樹皮、根、芽、種子、果実、果物です。 スパイスが加熱されると、香りと風味が放出されます。 有効期限の前に香りと効力を失うので、スパイスをガラスの瓶に保管しないことを強くお勧めします。 エアタイトコンテナに保管してください。 ＃ - ＃| - |＃+＃カレー：本物のインドのカレーは、しばしば次のスパイス、コリアンダー、ウコン、フェヌグリーク、クローブ、生inger、赤と黒の胡pepper、その他のスパイスを組み合わせています。 インドのカレーで見られる最もスパイスのブレンドについては、「ガラムマサラ」と名付けられています。 ＃ - ＃| - |＃+＃bhuna：ブナは、ホットオイルリリースで多くのスパイス（マサラ）を調理するためのヒンディー語の用語です。スパイスのオイルと風味を奪い、文字通り「油で炒める」と最も重要なプロセスを意味します 完璧なインドのカレーを調理します。 ＃ - ＃| - |＃+＃タッカ/バーガー：バーガーは、スパイス全体を揚げる手順のためのヒンディー語の用語であり、スパイスから生の味を調理するために、ブナと同じ理由で使用される方法でもあります。 使用されるオイルは熱く、スパイスが全体を追加する必要があります。スパイスを燃やさないように時間をかけることが重要です。 スパイスは、色を塗って浮くことを学ぶとすぐに調理されます。 この技術は、特にクミンの種やマスタードシードのような小さなスパイスで非常に迅速です。 ＃ - ＃| - |＃+＃マサラ：オイルまたはギーでソテーしたスパイスの組み合わせを意味します。 おそらく最も有名で多様なのは、各家にスパイスブレンドがあるインド料理の重要なスパイス混合物であるガラムマサラです。 レシピの仕上げに向けて追加されます。 ＃ - ＃| - |＃+＃カレーパウダー：多数のスパイスブレンドを製造しています。 アメリカや英国のような西側諸国の多くの料理は、基本的にウコン、クミンの種、コリアンダーシード、マスタードシード、5つのスパイスパウダー（カルダモン、シナモン、ブラックペッパー、ベイリーフ、クミン）を含むカレーパウダーをレッドチリパウダーとともに含んでいます。 あなたの好みに応じて自分のカレーパウダーを混ぜたり、食料品店で作られた準備ができているのを買うことができます。カレーパウダーの使用はインドでは最小限であり、ほとんどはカレーパウダーを実現しません。 ＃ - ＃| - |＃+＃ターメリック：ヒンディー語の「ハルディ」と呼ばれるのは、多くのインド料理やアジア料理で色と素朴な風味のために知られている乾燥植物の根を粉砕することからの深い黄色の粉です。 白血病と戦うための消化特性のためです。 ＃ - ＃| - |＃+＃クミン：ヒンディー語で「Jeera」と呼ばれるのは、膨大な種類の料理の使用があるスパイスです。 インドとアーユルヴェーダの料理では重要な側面です。インドのカレーと乾燥した野菜は、主にクミンの種子全体で味付けされています。 クミンは消化特性を取得することで知られており、冷却特性もあると考えられています。 ＃ - ＃| - |＃+＃タンドリー：北インドのパンジャブ州に固有の食物の方法について説明しています。 タンドールは、インド北部とパキスタンで発見された円筒形の粘土オーブンで、熱い炭火よりも食べ物が調理されています。 タンドールの温度は、480°C（900°F）に近づくことができます。 タンドールオーブンが高度な期間照らされたままで、高い調理温度を維持することは珍しいことではありません。 タンドリーチキンは調理前にマリネされ、強力な乾燥にもかかわらず、オーブンは有名な赤いスパイシーな調味料でジューシーな湿った肉を生産します。 ＃ - ＃| - |＃+＃本物のインド料理：ロットスパイスの利用を要求します。多くはレシピの要件に応じて少量で、ペーストまたはカレーパウダーとして一度にはなく、レシピ全体で特定の間隔で追加されます。このテクニックは難しく、時間です - 現在の「時間の乏しい」ライフスタイル材で理解するために芸術を消費することは、北インドのパンジャブ州に固有の食物の方法を説明しています。 ＃ - ＃| - |カレーを作っているのは、スパイスがよく混ざり合って実験することを知っていることです。 いくつかの異なるカレーを作成した後、失敗し、良い新鮮なスパイスとコーヒーグラインダーを手に入れ、スパイスをドライローストし、それらを粉砕して自分のカレーを作るのが難しくなります。 平均的なインドのカレーを獲得するこの本当の方法に代わるものはまったくありません。 | - |...

通常、中国料理には揚げ物の2つの方法があります：| - |- コンポーネントを直接揚げます| - |- バッターで材料を揚げます| - |後者は最も広く使用されている方法です。 最も効率的に中華料理を揚げる方法のいくつかのポインターがあります。 | - |成分ビットのサイズは均一でなければなりません。 あなたが揚げているビットの深さを含む測定値は、あなたがそれらを得ることができる限り近くになければなりません。 それ以外の場合は、一部のビットは加熱しすぎて、一部のビットは調理が不足しています。また、色は少し異なります。 | - |マリネバッター/ペーストでコンポーネントをマリネこれにより、料理の味と香りが向上します。 | - |適切な油温度維持各皿の油温度需要は、成分の種類、サイズ、バッター、ラップなどによって異なります。 簡単に調理される人のために、それは熱でのみ行うことができます。 揚げ物の場合、一定のオイル温度を維持することが必要です。 最もアイデア的に、コンポーネントをまとめる必要があります。 あなたが大部分を調理している場合は、それらを分割しますが、それぞれのスプリットサービングを一緒に入れて同じ味と色を持つようにします。 完了したら、ストレーナーで拾って外観を保存します。 | - |鶏肉や魚をボールに包む必要があるものなど、皿が揚げたときに簡単に調理できないような皿を簡単に揚げないコンポーネントに2回揚げます。 したがって、これらは深いフライパンを2回必要とします。 70、80％が調理されるまで中程度の熱を初めて使用しました。 それらを取り出し、熱を高く上げてから、再び揚げて、望ましい効果を達成します。 | - |...

Clarified Butterは、料理や口を散水するソースの製造に使用できる、豊富な濃縮バターです。 このリッチバター濃縮物を作るための伝統的な技術は、最初は少し威圧的になる可能性がありますが、もうそうではありません。 明確なバターを作るための本当に簡単で簡単な4ステップの方法があります。 唯一のキャッチは、1日前に計画する必要があることです。 | - |最初のステップは、弱火で塩分のないバターの1つまたは2つのスティックを徐々に溶かすことです。 無塩バターを使用すると、最終製品が過度に塩辛くなるのを止めるのに役立ちます。 バターが完全に溶けたら、それをパン鍋に注ぎます。 | - |溶けたバターをパンパンに移した後、パンパンをラップでゆるく覆い、冷蔵庫に入れて一晩冷やします。 | - |翌日、バターが完全に冷却されると、バターが3つの層に分かれていることがわかります。 最上層は白くてクリーミーな外観で、中間層は透明なバターであ​​り、基本層はバターから分離された水っぽい液体です。 | - |次のステップは、上部の白い層からスプーンスクレイプを使用することです。 このレイヤーを破棄します。 | - |3番目につまようじまたは串を使用して、残りのバターにいくつかの穴を開けます。 パンパンの底までのすべての道を確実に到達させてください。 | - |4番目の最後のステップは、鍋の底に液体を注ぐことです。 残っているのは、豊かでおいしい明確なバターです。 | - |...

ロブスターは常に、高い価格のために試した人はほとんどいない贅沢な食事の1つです。 レストランが1ポンドあたり30ドルを払っているので、マークアップをかける頃には、10オンスの尾に60ドルを簡単に支払うことができます。 この高コストは、ロブスターディナーのために、または少なくとも特別な機会のためにのみ、ロブスターディナーを残します。 しかし、これはそうする必要はありません。 Lobsterを提供する小売店がますます多く、2人でロマンチックなディナーを手頃な価格で作成できます。 2つの8オンスの尾を30ドルで購入する場合、それは1人だけです。 澱粉と野菜を追加すると、夕食に出かけたり、ステーキや鶏肉を食べたりするよりも安いです。 ライトを低く下げ、ろうそくを加えて、おばあちゃんの家に子供を出荷します。 クッキングロブスターは比較的簡単です。 オンラインまたは本には100のレシピがあります。 最も簡単な方法は、シェルを上部に分割し、シェルから肉を約90％の道から引き、シェルの上に置くことです。 少量の水で鍋に入れ、ホイルで覆います（ホイルにロブスターに触れないでください）。 肉が白くなる（約140 f）になるまで350度で調理し、バターでbasteし、塩と胡pepperで味付けします。 他の食べ物と同様に、それを過度に調理する誘惑を避けてください。 加熱しすぎると、ロブスターの肉は丈夫になり、それほど魅力的ではありません。 lobster ロブスターは10個の脚の節足動物です。つまり、バックボーンはありません。 ロブスターは、共同付属物を持つシェルの形で外側にスケルトンを作成します。 市場には2種類のロブスターがあります。 メインはカナダまたはアメリカのロブスターとも呼ばれ、とげは時々ロックロブスターと呼ばれます。 メインロブスターは、カナダと米国北東部の地域にある大西洋の寒い水に生息しています。 このロブスターには2つの爪があります。1つは非常に大きくて平らで、もう1つは小さくて薄いです。 これらのロブスターは最大7年かかり、1ポンドに達し、収穫時に平均約1〜3ポンドです。 メインロブスターはライブで販売されているか、すでに調理されており、通常はミックスディッシュやロブスターサーマドールなどの料理で使用されています。 とげのあるロブスターは、実際には大きな海のザリガニである爪のない温水品種です。 世界の暖かい水を泳ぐとげのあるロブスターの49種があります。 尾はとげのあるロブスターの唯一の実際の食用部分であるため、通常はロブスターの尾として冷凍されています。 フロリダ、ブラジル、カリブ海から発見されたとげのあるロブスターは「暖かい尾」と呼ばれ、南アフリカ、ニュージーランド、オーストラリア沖に位置するものは「コールドウォーターテール」として市場です。 とげのあるロブスターの冷水品種は、例外的であると見なされ、レストランの間で好まれています。 自宅でロブスターを調理することは、外出するのにおいしい代替品になる可能性があります。 試してみませんか。...