সর্বশেষ নিবন্ধ - পৃষ্ঠা: 8
তৃতীয় নিয়মের সাথে বারবিকিউ সাফল্য
Rickey Harvey দ্বারা নভেম্বর 20, 2021 এ পোস্ট করা হয়েছে
কখনও কখনও বারবিকিউ পার্টিতে গিয়েছিলেন যেখানে 'শেফ' যতটা খাবার সম্ভবত বারবিকিউ গ্রিলের উপরে ফিট করতে পারে, প্রায়শই প্রায়শই প্রায়শই একটি কাঁটাচামচ দিয়ে খাবারটি ছুরিকাঘাত করে এবং এটি চারপাশে জাগিয়ে তোলে যাতে এটি সমানভাবে রান্না করে? কখনও লক্ষ করেছেন যে কীভাবে কয়েক মিনিটের মধ্যে, শিখাগুলি খাবারের নীচে আলতো করে ঝলকানো শুরু করে, শেফ গর্বের সাথে তিনি যে চর গ্রিল প্রভাবটি তৈরি করছেন তার প্রশংসা করে পিছনে দাঁড়িয়ে? হঠাৎ শিখাগুলি যখন লাফিয়ে উঠে যায় এবং খাবারের চারপাশে এটি বাইরে কালো জ্বলতে থাকে এবং এটি ভিতরে কাঁচা ফেলে দেয় তখন কি আতঙ্কটি লক্ষ্য করুন?দুর্দান্ত চর গ্রিলড সসেজ খাবার এবং পোড়া নৈবেদ্যগুলির মধ্যে পার্থক্য কয়েকটি ছোট সতর্কতায় অবস্থিত। আমরা সবেমাত্র বর্ণনা করেছি যে শেফটি কয়েকটি মারাত্মক ভুল করেছে যা সহজেই প্রতিরোধ করা যেতে পারে। যদিও ভুলগুলি নিয়ে আলোচনা করার আগে, আমরা যে সরঞ্জামগুলি নিয়ে আলোচনা করছি সে সম্পর্কে ভাবতে দিন। যদিও কাঠকয়ালের মতো পেট্রোলের সাথে একই ঘটনা ঘটতে পারে, গ্যাস গ্রিলগুলি নীচে পরিণত করা যেতে পারে বা দূরে, একবার শিখাগুলি নিয়ন্ত্রণের বাইরে যেতে শুরু করে। যদি বারবিকিউ গ্রিলের একটি টাইট ফিটিং id াকনা থাকে তবে অনেকটা ওয়েবার কেটলি গ্রিলের মতোও শিখাগুলিও নিয়ন্ত্রণ করা যায়। তবে বেশিরভাগ লোকেরা আজ যদি এটি খোলা থাকে তবে id াকনা দিয়ে একটি খোলা শীর্ষ বারবিকিউ গ্রিল রান্না করতে দেখা যায়। নোট করুন যে আমরা একটি বারবিকিউ গ্রিলের কথা বলছি, যেখানে খাবারটি সরাসরি গরম কয়লার উপরে রান্না করা হয়। ট্রু বারবিকিউ খাবারটি সম্পূর্ণরূপে আবদ্ধভাবে একটি চুলায় যেমন আবদ্ধ করে পরোক্ষ তাপ ব্যবহার করে। সুতরাং, বারবিকিউ গ্রিল আমাদের কাল্পনিক শেফ ব্যবহার করা একটি উন্মুক্ত শীর্ষ, কাঠকয়লা, বারবিকিউ গ্রিল।এখন আমাদের কাল্পনিক শেফের ভুলগুলি একবার দেখে নেওয়া যাক।তিনি পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর কাঠকয়লা দিয়ে গ্রেটটি পূর্ণ করেছিলেন, অবিচ্ছিন্ন তাপের উত্স সরবরাহ করেছিলেন, যদি এটি পোড়াতে শুরু করে তবে খাদ্য রাখার জন্য কম তাপের কোনও ক্ষেত্র নেই। একটি সহজ সমাধান হ'ল তৃতীয়াংশের নিয়ম ব্যবহার করা। আপনার বারবিকিউ তৃতীয়াংশে থাকার কড়া কল্পনা করুন। এই গ্রিলের দুই তৃতীয়াংশ কাঠকয়লা দিয়ে পূরণ করুন এবং তারপরে বাকীটি খালি রেখে দিন। আপনার খাবারগুলি গরম কয়লার উপরে রান্না করুন এবং যদি আপনার খাবার প্রস্তুত করা হয়, বা জ্বলতে শুরু করে বা নিয়ন্ত্রণ আগুনের বাইরে উত্পন্ন হয়, তবে এটিকে খালি গ্রেটের উপরে বিভাগে নিয়ে যান। খাবারটি উষ্ণ থাকবে তবে আর রান্না করবে না (বা এটি সম্ভবত আরও ধীরে ধীরে হবে), এবং কোনও ফ্লেয়ার-আপের কারণ হবে না। আরও পরিমার্জন হতে পারে, যদি আপনার কাছে যথেষ্ট পরিমাণে গ্রিল থাকে তবে গ্রেট এর এক তৃতীয়াংশে ডাবল ডিগ্রি কয়লা রেখে, কেন্দ্রে একক পরিমাণ কয়লা এবং শেষ তৃতীয়টিতে কোনও কয়লা নেই। আপনার এখন তিন ডিগ্রি উষ্ণতা রয়েছে!আরও একটি ত্রুটি ছিল গ্রিলকে ওভারফিল করা। সম্পূর্ণরূপে এটি পূরণ করা খাবারগুলি চালানোর জন্য কোনও জায়গা ছাড়বে না। আপনি এমনকি রান্নার জন্য এটি ঘুরিয়ে দিতে অক্ষম এবং আপনার খাবারটি কম উত্তাপে স্থানান্তরিত করার কোনও জায়গা নেই। ধরে নিই যে আপনি উপরে বর্ণিত তৃতীয় অংশের নিয়মটি ব্যবহার করছেন, আপনি যখন রান্না শুরু করেন তখন গ্রিলের ক্ষেত্রটি শূন্য করুন যেখানে আপনি কোনও কয়লা রাখেন নি। আপনি তারপরে রান্না করা খাবারটি স্থানান্তর করার জন্য জায়গা। দ্বিতীয়ত, গ্রিলের রান্নার অংশটি প্যাক করবেন না। আপনার খাবার ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য ঘর ছেড়ে দিন।গ্রিল পূরণ করার সময় আরেকটি সমস্যা হ'ল এমন খাবারগুলি ব্যবহার করা যা বিভিন্ন রান্নার সময় প্রয়োজন। যখন কয়লাগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত থাকে তখন তারা তাদের উষ্ণতম। এটি ছোট, পাতলা টুকরো খাবার রান্না করার সুযোগ যা উচ্চ তাপ ব্যবহার করে সংক্ষিপ্ত সময়ে রান্না করা যেতে পারে। এর মধ্যে হাড়ের বাইরে সসেজ, বার্গার, কাবাব এবং মাংসের ক্ষুদ্র টুকরোগুলির মতো আইটেম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। মনে রাখবেন যে খাবারগুলি, যেমন বার্গার এবং সসেজ, রান্নার মাধ্যমে কাঠকয়লে ফোঁটা রস এবং চর্বি এবং এটিই শিখার কারণ হয়। সুতরাং আপনাকে নিয়মিত খাবারের জিনিসগুলি দেখতে এবং প্রয়োজনে নিম্ন তাপের একটি অঞ্চলে স্থানান্তর করতে হবে (আমি কি তৃতীয়দের নিয়ম উল্লেখ করেছি?)। উত্তাপটি কিছুটা নিচে মারা যাওয়ার পরে, গ্রিলিং খাবার শুরু করুন যা হাড়ের উপর চপস এবং পোল্ট্রি এবং মাংসের মতো গ্রিল করতে কিছুটা বেশি সময় নেয়। অবশেষে যখন তাপ আরও কম থাকে, ফলের কাবাবের মতো গ্রিল খাবার যা কেবল গরম করার প্রয়োজন হয়।সর্বশেষে, তবে অন্তত নয়, আমাদের কাল্পনিক শেফ তার খাবারটি বারবিকিউ কাঁটা দিয়ে ছুরিকাঘাত করে এটি ফ্লিপ করতে। গ্রিলিংয়ের প্রথম কয়েক মিনিটের সময়, তাপ মাংসের পৃষ্ঠকে সিল করে, রসগুলিতে সিল করে। মাংস ছুরিকাঘাতের পরে রসগুলি কয়লাগুলিতে প্রবাহিত হয়, যার ফলে মাংস শুকিয়ে যায় এবং শক্ত হয়ে যায় এবং একটি শিখা তৈরি করে যা খাবার পোড়ায়। খাবার ঘুরিয়ে দেওয়ার সময়, সর্বদা বারবিকিউ টংস ব্যবহার করুন।একটি কাঠকয়লা গ্রিল থাকা তাপ নিয়ন্ত্রণ করা শক্ত। পরিবর্তে আপনি নিশ্চিত করতে চান যে আপনি সবচেয়ে উপযুক্ত সময়ে আপনার খাবারের অনন্য আইটেম রান্না করুন এবং আপনি তাপের পৃথক অঞ্চল পেয়েছেন। তাপের পৃথক অঞ্চল সরবরাহ করতে তৃতীয়াংশের নিয়ম ব্যবহার করুন। আপনার খাবার রান্না করার সময়, প্রথমে গ্রিল ফাস্ট ফাস্ট খাবার খাবার একবার তাদের উষ্ণতম সময়ে। দ্বিতীয়ত, এমন খাবার রান্না করুন যা দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি মাঝারি তাপমাত্রায় রান্না করা প্রয়োজন।...