烹饪菲力牛排

当然，菲力牛排是法国人，意为“厚切片”和米尼翁的意思是“精致”。 菲力牛排来自里脊肉的一小端（称为短腰部），该脊是在动物的后肋骨上发现的。 动物的这一区域不是体重的，因此连接组织不会因运动而使肉产生强烈的肉。 这也意味着肉缺少肉具有附着骨头的肉类的一些风味。 为了保持风味，您必须快速煮菲力牛排。 这可以做各种方式，包括烤和烧烤。

它绝不应该超越中等稀有的烹饪，因为它的做法越多，嫩的嫩，越干燥就变得越多，它将失去的风味就越多。 即使这是一种快速的方法，您也必须始终使用干燥的烹饪方法。 干燥的烹饪方法是类型的类型，例如烘烤，锅煎，烧烤，烤等。由于这种切割的肉比其他肉更干，因此您不想切肉以检查是否完成。 相反，您应该触摸它。 检查的触摸方法并不像看起来那样困难：| - |

1.如果肉感到艰苦或生意，那就太好了。

2.当您触摸菲力牛排时，当您触摸它并且手指留下烙印时，很少见。

3.如果它仍然柔软，但没有留下烙印，并且略带弹性，那么它是中等稀有的（最好使用这种特殊的肉）。

菲力牛排用培根包裹的原因（这种包裹称为barding）是因为这种特殊的肉切成薄片，周围没有脂肪层。 培根不仅为菲力牛排米尼农增添了额外的风味，还为防止肉干燥所需的脂肪。 这是一个令人担忧的问题，因为菲力牛排中的条很小，而且脂肪少于许多牛肉。

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一起服务。 由于菲力牛排的味道往往相当温和，因此许多人更喜欢用调味料食用，要么窒息牛肉或蘸酱。 对于菲力牛排，有许多独特的选择，最好的选择仅取决于个人的特殊风味偏好。 有些客户更喜欢蘸某种牛排酱，而有些则可能更喜欢腌泡汁来在烹饪过程中增加风味。 他们俩都可以很好地表现出来。

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有许多不同的葡萄酒品种非常适合与菲力牛排搭配，并且确定哪种葡萄酒最能与之搭配，这在很大程度上取决于这种酱汁的味道。 当酱汁相当强大或具有比菲力牛排本身更强大的味道时，尤其如此。 与Filet Mignon搭配的最佳葡萄酒是干葡萄酒，例如Merlot。 如果您的味道是甜酒，那么您可能需要考虑尝试白色的Zinfandel（如果是选择，但是，您将不想在菲力牛排上使用太多胡椒粉）。 如果您是白葡萄酒饮酒者，那么Filet Mignon的理想匹配将是富有的霞多丽。

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- 挑选里脊肉或碎片时，选择较浅的颜色，而不是深红色。 这表明更多的大理石花纹使其更加嫩。 这种切口是如此温柔，以至于绝对不应在中浪中煮熟。 烹饪时间越长，温柔越少，干燥就越干。

- 使用无菌，更高的热量方法，例如烤制，烘烤，锅油炸或烧烤，以进行这种嫩切割。

- entre脊肉对材料或烤面包饼非常好（在美味的糕点中）。

- 切开肉以检查浓度，让果汁逃脱。 使用触摸系统。 按肉。 如果感觉柔软而糊状并且留下烙印，那就很少见。 - 如果柔软但略带弹性，则是中等稀有的。 那一刻开始感到坚硬，它是过度的。

- 由于里脊肉没有周围的脂肪组织，通常将其包裹在脂肪（称为吟游诗人）的层中，例如羊脂或培根，以防止其干燥。 同样有菲力片。 吟游诗还增加了风味。

- 润滑脊肉是火锅热点和hish鱼的流行选择。

- 为了确保在烤整个里脊肉时烹饪，应将小端塞住并绑住或修剪以额外使用。