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拖把，有时称为SOP或Bastes，是通过缓慢的烹饪程序在传统烧烤方面放在肉上的液体，以帮助保持肉湿润并增加额外的风味。 许多传统主义者和有竞争力的烧烤团队几乎在拖把上发誓，他们几乎都会做干擦。 他们从类似于用来使用风味肉的小厨房拖把的工具中获得异常的名称。用于产生拖把的成分将在各个区域，肉类到肉和人之间发生广泛变化，但是它们之间的几种成分仍然很普遍。 为了保护肉的水分程度，拖把很可能包含某种类型的油，以取代通过烹饪过程中流失的脂肪。 通常，这将适用于油或融化的黄油的正确执行，这是除了增加味道外的水分之外的理想选择。 进一步提高了风味，大多数厨师会添加互补成分，例如用于涂上肉的干擦，以及拖把以及其他口味，例如伍斯特郡，柑橘汁，培根或牛s滴，汤和啤酒 或酒。厨师经常将它们与肉类联合使用的腌泡汁用作拖把，这确实是一个非常好的概念，因为如此多的腌料支持拖把中所需的基本成分，例如柑橘汁，油，香料等。但是 ，重要的是要了解您将生肉浸泡在其中，这可能会导致寄生虫的熟食污染。 切勿将腌料作为拖把的工作，而不会彻底煮沸液体与肉类或食物建立联系。说到细菌，此外，通过将拖把保持在您自己的烤架，吸烟者或炉灶上，帮助将拖把保持在140F以上的温度非常重要。 这样可以防止细菌向后和向后从拖把向肉的任何连续转移，因为它煮熟了。 另外，保持拖把温暖可以使肉保持温暖，而不是快速冷却，并防止液体中发现的油或脂肪的任何凝结。用于使用MOPS的工具将变化。 纯粹主义者将倾向于坚持原始的微型拖把，而其他人则使用刷子或喷瓶。 喷雾瓶的效力将根据您的湿拖把中的成分多大而改变。 如果这些碎片太大，它们可能会卡在您的喷嘴中。 使用普通的拖把或刷子工作时，将肉擦拭，不要擦拭或涂上墙壁，例如墙壁。 擦拭或涂漆肉只能消除您的摩擦和在烹饪过程中形成的美味树皮。什么时候要拖把是一个您定期听到的问题，解决方案本身也会有所不同。 要记住的主要要素是，您不应该抬起盖子或打开吸烟者或烤架的入口，而不是完全必要的。 每次坑盖或门打开时，都会浪费宝贵的热量和水分，这会升级烹饪时间，并有机会降低最终产品。 为了避免这种情况，强烈建议您的擦洗速度比每半小时大约一次，最好每小时一次。 当然，这可以依靠您正在准备的肉，但这可能是一个很好的时间和精力，可以专注于有用的信息。 瘦的食物（例如鸡肉或鱼类）比那些脂肪增加的肉（如牛s，都需要擦洗量）。 另外，有些吸烟者不需要擦拭，因为他们会创造并保持稳定的潮湿环境，因此请阅读您的所有者手册，以获取制造商有关使用MOP的建议的建议。...

当您选择好厨房时，您应该考虑很多事情。 有一些不同类型的刀片。 那种钢可能会考虑到同样的东西。 某些国家正在遭受自己具有不同品质的钢铁混合物的困扰。要考虑的一些不同的刀片将是传统的V形刀片，从两个角度锐化，日本风格的刀片只能以一个角度锐化。 V形刀片非常锋利，但确实需要更多的维护。 通常，它不必更加锐化，尽管如此，它的刀片变得偏离中心，必须通过沿金属棒滑动来纠正。 V形叶片往往更像是全球标准，因为它最初是在更多国家 /地区发现的，并且重新调整刀片可以更容易地管理持续的清晰度。 日本风格的刀片非常锋利，可以保持更长的时间。 对于通常不希望定期将刀片定期推出的厨师来说，这是完美的。 因此，应更加锐化此刀片，以保持理想的清晰度。刀制造商可以使用常规钢。 高质量的公司使用更多的镍来避免生锈。 但是，西班牙钢更强大。 这使刀片能够锐化到更精细的刀片。 由于价格和可用性，这不太常见。 尽管如此，日本钢仍然非常强大，它可能具有日本风格的刀片。最后，决定具有完整刺激的刀子非常重要。 这意味着刀片的钢完全运行刀的手柄。 完整的倾斜确保力量，体重和平衡。 大多数具有完整缝隙的刀具可以通过将手柄固定在钢的两侧，使钢的顶部和底部的钢丝在手柄的顶部和底部都可以看到。...

龙虾可以是有很多人的历史最喜欢的海鲜，使用龙虾的几种菜肴要求将肉从外壳上取出。 一旦您在家中制作龙虾菜后，这里有一些方便的技巧。制造一个应该活着的龙虾的初步解决方案是，将其牢固地抓住它，迅速将其插入它，首先，首先，直接进入快速开水的水壶，然后淹没所有其他人。 确保有足够的水以完全覆盖龙虾。 迅速煮沸5分钟； 然后将火焰降低或卸下炉子的冷却部分，然后缓慢煮1/2小时。 从水中取出并邀请冷却。以这种方式准备好后，可以冷龙虾，也可以在制备各种菜肴中发现。 如果要在没有进一步准备的情况下使用它，则可以从外壳中供应，通常将其拆开。 蛋黄酱或其他各种酱汁通常与龙虾一起食用。 肉被用一点叉子从外壳上取出，因为它被食用。要从外壳上取下龙虾，首先要完成大爪和四对小爪子，然后将尾巴从身体上折断。 然后使用剪刀，将单个剪裁的壳体切割成尾部下区域内的壳体的完整量，然后将最后一块果肉拿走，以完整的大块。 可以很容易地观察到的消化道无疑会嵌入在这件作品中并运行完整的长度。 削减肉并将其摘下。 接下来，从外壳上夺走身体的肉，仅保留那些显然是纤维的部分，就像尾巴的肉一样。 胃，不应从外壳上取出。 但是，应该要注意以获取龙虾骨部分中骨骼周围的所有肉。 龙虾的裂谷也需要去除珊瑚物质，对于装饰而言有用。...

坏蛋很少见，但确实会发生。 在与其他成分混合之前，将鸡蛋裂成一个单独的碗中。 如果鸡蛋不好，它将带来明显的气味。如果您发现鸡蛋粘在纸箱中，请用凉水填充凹痕，然后静置五分钟。 水会软化干燥的蛋清，该蛋清将鸡蛋固定在纸箱中。许多技术用于打开鸡蛋。 如果您想将蛋壳与frypan保持在一起，则可以使用它们的简单方法。 使用以下步骤，当您破裂鸡蛋时，将防止蛋壳破碎。1...