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拖把，有时称为SOP或Bastes，是通过缓慢的烹饪程序在传统烧烤方面放在肉上的液体，以帮助保持肉湿润并增加额外的风味。 许多传统主义者和有竞争力的烧烤团队几乎在拖把上发誓，他们几乎都会做干擦。 他们从类似于用来使用风味肉的小厨房拖把的工具中获得异常的名称。用于产生拖把的成分将在各个区域，肉类到肉和人之间发生广泛变化，但是它们之间的几种成分仍然很普遍。 为了保护肉的水分程度，拖把很可能包含某种类型的油，以取代通过烹饪过程中流失的脂肪。 通常，这将适用于油或融化的黄油的正确执行，这是除了增加味道外的水分之外的理想选择。 进一步提高了风味，大多数厨师会添加互补成分，例如用于涂上肉的干擦，以及拖把以及其他口味，例如伍斯特郡，柑橘汁，培根或牛s滴，汤和啤酒 或酒。厨师经常将它们与肉类联合使用的腌泡汁用作拖把，这确实是一个非常好的概念，因为如此多的腌料支持拖把中所需的基本成分，例如柑橘汁，油，香料等。但是 ，重要的是要了解您将生肉浸泡在其中，这可能会导致寄生虫的熟食污染。 切勿将腌料作为拖把的工作，而不会彻底煮沸液体与肉类或食物建立联系。说到细菌，此外，通过将拖把保持在您自己的烤架，吸烟者或炉灶上，帮助将拖把保持在140F以上的温度非常重要。 这样可以防止细菌向后和向后从拖把向肉的任何连续转移，因为它煮熟了。 另外，保持拖把温暖可以使肉保持温暖，而不是快速冷却，并防止液体中发现的油或脂肪的任何凝结。用于使用MOPS的工具将变化。 纯粹主义者将倾向于坚持原始的微型拖把，而其他人则使用刷子或喷瓶。 喷雾瓶的效力将根据您的湿拖把中的成分多大而改变。 如果这些碎片太大，它们可能会卡在您的喷嘴中。 使用普通的拖把或刷子工作时，将肉擦拭，不要擦拭或涂上墙壁，例如墙壁。 擦拭或涂漆肉只能消除您的摩擦和在烹饪过程中形成的美味树皮。什么时候要拖把是一个您定期听到的问题，解决方案本身也会有所不同。 要记住的主要要素是，您不应该抬起盖子或打开吸烟者或烤架的入口，而不是完全必要的。 每次坑盖或门打开时，都会浪费宝贵的热量和水分，这会升级烹饪时间，并有机会降低最终产品。 为了避免这种情况，强烈建议您的擦洗速度比每半小时大约一次，最好每小时一次。 当然，这可以依靠您正在准备的肉，但这可能是一个很好的时间和精力，可以专注于有用的信息。 瘦的食物（例如鸡肉或鱼类）比那些脂肪增加的肉（如牛s，都需要擦洗量）。 另外，有些吸烟者不需要擦拭，因为他们会创造并保持稳定的潮湿环境，因此请阅读您的所有者手册，以获取制造商有关使用MOP的建议的建议。...

厨师戴着独特的帽子，称为Toque Blanche，或者用流行的话语是厨师的帽子，在厨房工作时。 戴厨师帽子的众多理由之一是阻止厨师头上的任何流浪头发掉进当时准备的菜。 许多厨师的头网覆盖了完整的头部，并放在厨师的帽子上。 这锁定了头发的设置，并且没有可能落入一个人的菜肴中的头发的潜力。只要前16世纪，厨师的帽子就恢复了很大的距离。 尽管存在帽子的精确到达图片的方式，但这绝对是在烹饪时把头发带回去。 要看的一件事是，即使是最微小的餐厅也需要厨师和厨师在烹饪时戴上帽子，以避免出现任何不愉快的场景，因为饭菜中的头发​​束缚了。就厨师的经验时间而言，可以在各种尺寸和形状上找到厨师帽 就像棉花或棉花混合物一样，或者可能像纸和纤维混合帽一样具有可支配性。厨师和学徒都必须在厨房里戴上帽子。据已知事实，这是规则之一 厨房里的厨师和厨师必须戴上帽子，以避免食物检查员感觉好像在餐厅里造成惊喜。 适合所有可能适合任何头部尺寸的头大小。这些通常具有弹性或魔术贴贴合，因此很容易适合任何人。一些餐馆是大型酒店或餐馆的一部分 为了确保它们是个性化的。这具有绝对的优雅感，同时显而易见厨师所属的酒店。厨师帽子可以根据制作的国家 /地区的不同风格找到。 形式的钩子差异将为他们提供独特的外观。 受欢迎的厨师帽子模型将是垂直褶皱帽子，这些帽子通常在世界各地的大多数小餐馆中通常使用。 即使帽子上的褶皱数量也象征着厨师的经验。 主厨很可能戴着100张褶皱的厨师帽子，尽管现在并不总是如此。厨师帽子可以用白色，黑色或可能是白色和黑色棋子的混合物找到。 但是，最著名的是白色厨师帽子，最常见的是全世界厨师使用的帽子。...

龙虾一直是很少有人因为价格高而尝试的奢侈餐之一。 随着餐馆每磅支付30美元，到他们上加价时，您很容易为10盎司的尾巴支付六十美元。 这种高昂的成本使龙虾晚餐可以做到或至少在特殊场合。 但是这不必是。随着越来越多的零售商店提供龙虾，您可以以合理的价格为两人创建浪漫的晚餐。 如果您以三十美元的价格购买了两个八盎司的尾巴，那么每人只有15美元。 加入淀粉和蔬菜，它仍然比出去吃饭，牛排甚至鸡肉便宜。 将灯光降低，加入蜡烛，然后将孩子的灯运送到奶奶的房子里。烹饪龙虾相对容易。 在线或书籍中有数百种食谱。 最简单的方法是将外壳从顶部划分，将肉从外壳中拉出约90％的路，然后将其放在外壳顶部。 将锅放在锅中，然后用箔纸盖住（不要让箔纸接触龙虾）。 以350度煮熟，直到肉变成白色（约140 f），然后用黄油炸，然后用盐和胡椒粉调味。 与任何食物一样，请避免过度煮熟的诱惑。 当煮熟后，龙虾肉会变得艰难而不那么吸引人。关于Lobster@ - @龙虾是十支腿节肢动物，这意味着它们没有骨干。 龙虾以带有关节附属物的外壳形状在外部创建其骨骼。 市场上有两种主要的龙虾。 缅因州还称为加拿大或美国龙虾，刺和刺是偶尔叫岩石龙虾。缅因州龙虾居住在加拿大和美国东北部地区的大西洋的冷水。 这个龙虾有两个爪子，一个爪子非常大且平坦，另一只爪子较小又薄。 收获时，这些龙虾最多需要七年的时间才能达到一磅，平均约1至3磅。 缅因州龙虾是现场出售或已经煮熟的，通常是在混合菜肴或菜肴中使用的肉类，例如龙虾Thermador。刺龙虾是一种无爪的温水品种，实际上是大型海龙鱼。 有49种刺龙虾游泳世界温暖的水域。 由于尾巴是刺龙虾的唯一真正可食用的部分，因此通常以龙虾尾巴的形式将其出售。 在佛罗里达州，巴西和加勒比海地区发现的刺龙虾被称为“温水尾巴”，而位于南非，新西兰和澳大利亚附近的龙虾被称为“冷水尾巴”。 多种龙虾的冷水品种被认为是异常的，并且在餐馆之间受到青睐。在家烹饪龙虾可以是外出的美味替代品。 为什么不去。...