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素食烹饪 - 三个基础

发表于 十二月 5, 2020 作者: Rickey Harvey

由于人们决定吃素食食品的任何原因之一 - 宗教,政治,财务或健康的一件事是,每个人都喜欢味道美味并提供良好营养的食物。 素食烹饪有一些基本技术可以实现这一目标。

有一系列素食主义。 从素食主义者到极少数情况下吃肉的人。 今天,有些人认为自己本质上是素食主义者,如果他们从不吃红肉,但偶尔会吃鱼和鸡肉。

其他素食主义者可以吃鸡蛋和乳制品等动物产品,但没有生物本身。 素食主义者处于连续体的尽头,完全拒绝动物产品。 素食主义者不会吃蛋黄酱,因为它是使用鸡蛋制成的。

无论您在素食主义的连续体中,您都希望食物味道良好,令人满意并提供良好的营养。 这是烹饪素食以满足这些基本要求的几种方法。

首先,如果您正在制作一些实际上是一种基于肉类的食谱的菜,例如辣椒浓汤,请停止将纹理的蔬菜蛋白代替肉,而将其余的食谱未经改变。 结果永远不会味道完全正确,您被抢劫了美食的喜悦:它既不是肉也不是素食主义者。

此外,您尚未获得有关健康或经济的收获。 大豆是质感植物蛋白,豆腐和tempeh的主要成分。 这些通常很高,脂肪含量高,加工较高,价格高。

如果有的话,没有比有机饲养的牛肉好得多。

如果Chili Con Carne正是您所需要的,请购买有机肉并陶醉于其中! 否则,用红豆煮一顿美味的汤,不假装是辣椒。

大素食的秘诀是使用油。 即使您想要低脂肪,您的身体也不需要碳水化合物才能健康代谢。 当许多蔬菜(特别是洋葱)被炒时,它肯定会提高任何素食汤的质量和味道。 在室温下使用液体的油,例如蔬菜,橄榄或葡萄种子。

即将到来的素食食品的重要成分确实很容易:使用海盐。 尽管任何类型的盐都可以改善大多数食物的风味,但最好的海盐是最好的。 它显然包含矿物质,而不包括常规加工餐盐的讨厌物质。 重要的是要注意〜在烹饪过程中使用盐,而不是等到饭后。

由于化学是化学的,因此这对这道菜的最终质量有所不同。 请记住回到您的高中化学课程:组合组件的布置,将热量使用与混合物的使用可能会对实验的结果产生巨大的影响!

素食的第三个想法是明确的,但需要强调。 使用很多蔬菜! 您不能过度饮食中的蔬菜 - 范围和颜色越大,越好。 使用多叶蔬菜(生菜,菠菜和甜菜),根蔬菜(山药,胡萝卜,土豆,萝卜)以及蔬菜的茎和种子载体(以实例芹菜,茄子,茄子,胡椒,西葫芦)。 如果可以的话,购买有机蔬菜的话,因为它们的味道确实更好,当然,它们可以提供更好的营养,因为它们穿着健康,“干净”的污垢。

拿任何豆类和蔬菜汤食谱,遵循以下三个简单的原则:炒〜理想油中的蔬菜,将豆子在海盐水中煮熟,使用许多不同的有机蔬菜,您将有浓郁的美味汤。

这些基本技巧有很大的不同。 相信我的话,或进行小测试。 使用相同的成分列表,但不要在油中炒〜,在桌子上加盐,然后使用常规种植的蔬菜。 最终结果仍然很贫穷,但仍然有些营养,但不满意,这是一种耻辱,因为此处描述的几种直接技术将使您的素食烹饪始终如一。