关于印度香料和咖喱你需要知道的事情！

印度咖喱已经结束了5,000年。 旧的和“咖喱”一词可以是英语单词，来自南印度泰米尔语单词“ kaikaari'或缩短版本的“ kari'mean's菜”。 调味料和带有炎热和酸味的口味。

地道的印度咖喱是世界上禁食的种族食品趋势之一，结合了独特的风味，质地和刺。 印度的每个地区都有其独特的调味料设计，同时准备咖喱咖喱的所有区域性咖喱品种都是腌制和缓慢的烹饪，可确保草药和香料的风味和颜色，以使肉类，鱼类，家禽和蔬菜的风味和颜色。

＃+＃香料：源自植物，是芳香的树皮，根，芽，种子，浆果或水果。 当香料加热时，香气并释放了风味。 强烈建议不要将香料存储在玻璃罐中，因为它们会在到期日之前失去香气和效力。 存放在空气紧密的容器中。 ＃ - ＃| - |

＃+＃咖喱：真正的印度咖喱经常结合下一个香料，香菜，姜黄，胡芦巴，丁香，丁香，生姜，红色和黑胡椒以及其他香料。 在印度咖喱中发现的最香料混合物被称为“ Garam Masala”。 ＃ - ＃| - |

＃+＃Bhuna：Bhuna是印地语术语，用于在热油中烹饪许多香料（Masala）释放香料的油和香料，并取走原始味道。它的字面意思是“油炸油中的炸”和最重要的过程 烹饪完美的印度咖喱。 ＃ - ＃| - |

＃+＃tadka/bargar：Bargar是炒全香料程序的印地语术语，也是出于与Bhuna相同的原因而使用的方法，可以从香料中烹饪原始味道。 所用的油应该是热的，并添加了香料。要花一些时间不要燃烧香料，这一点很重要。 香料在颜色上色并学会漂浮的情况下煮熟，不要让它们变黑。 这种技术可能很快，尤其是在小茴香种子和芥末种子等小香料的情况下。 ＃ - ＃| - |

＃+＃masala：是指在油或酥油中炒的香料的组合。 可能是最著名和最多样化的是Garam Masala，这是印度烹饪的重要香料混合物，每个房屋都有其香料混合物。 它被添加到食谱的饰面上，几乎就像装饰一样。 ＃ - ＃| - |

＃+＃咖喱粉：制造了许多香料混合物。 美国和英国等西方国家的许多菜肴基本上包含姜黄，小茴香种子，香菜种子，芥末籽，五种香料粉（豆蔻，肉桂，黑胡椒，黑胡椒，贝叶和小茴香），还有红辣椒粉。 您可以根据自己的口味混合自己的咖喱粉或在杂货店购买现成的咖喱粉。在印度，咖喱粉的使用量很少，而且大多数人都没有意识到咖喱粉。 ＃ - ＃| - |

＃+＃姜黄：印地语中称为“ haldi'”是一种深黄色的粉末，磨碎了干燥的植物根。它在许多印度和亚洲菜肴中都具有颜色和泥土味。 由于其消化特性也可以与白血病作斗争。 ＃ - ＃| - |

＃+＃umin：印地语中称为“ jeera'”是一种香料，具有多种烹饪用途。 这是印度和阿育吠陀烹饪的重要方面。印度咖喱和干蔬菜大多用整个小茴香种子调味。 Cumin被称为获得消化特性，并且也被认为具有冷却性能。 ＃ - ＃| - |

＃+＃tandoori：描述北印度旁遮普邦独有的食物方法。 tandoor是在印度北部和巴基斯坦发现的圆柱形粘土烤箱，那里的食物比热木炭大火更具烹饪。 tandoor中的温度可以接近480°C（900°F）。 tandoor烤箱长时间保持点亮以保持高烹饪温度并不少见。 tandoori鸡在烹饪前腌制，尽管有强烈的干热，但烤箱仍会在外部用著名的红色辣味调味料产生多汁的湿肉。 ＃ - ＃| - |

＃+＃正宗的印度烹饪：要求使用批量香料，其中许多是根据食谱要求少量的，并且在整个食谱过程中以特定的间隔添加，而不是立即作为糊状或咖喱粉。 在当前的“时空”生活方式中，消费艺术以了解北印度旁遮普邦独有的食物方法。 ＃ - ＃| - |

大量制作咖喱是知道什么香料很好地融合并进行了实验。 在制作了几种不同的咖喱之后，很难失败，获得一些好的新鲜香料和咖啡研磨机，干燥香料，然后将其磨碎以制作自己的咖喱。 这种真正的印度咖喱普通方式绝对没有替代品。